Mes paaiškiname, kas yra lipidas ir jo skirtingos funkcijos. Taip pat, kaip jie klasifikuojami ir kai kurie šių molekulių pavyzdžiai.
Kas yra lipidas?
Lipidai yra kolekcijos molekules organinės medžiagos, daugiausia susidedančios iš atomai anglis, vandenilis ir deguonis (mažesniu mastu) ir kiti elementai, tokie kaip azotas, fosforas ir siera. Lipidai yra hidrofobinės molekulės (netirpios Vanduo), tačiau jie tirpsta nepoliniuose organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip benzinas, benzenas ir chloroformas.
Jie gali būti sudaryti iš alifatinių grandinių (sočiųjų arba nesočiųjų) arba aromatinių žiedų. Dėl savo molekulinės sandaros jie yra labai įvairūs junginiai: vieni standūs, kiti lankstūs ir dažniausiai turi susietas grandines, sujungtas vandeniliniais ryšiais.
Kai kurie lipidai, pavyzdžiui, tie, kurie sudaro ląstelių membranaJie turi hidrofobinį ir hidrofilinį sluoksnį, todėl tik vienoje pusėje gali sąveikauti su vandens molekulėmis ar pan. Tai suteikia jiems didelį universalumą ir svarbą, kai reikia būti struktūrine dalimi organizmai.
Lipidai yra gyvybiškai svarbi dalis maitinimas iš gyvi sutvėrimai kadangi daugelis vitaminai jie negali būti asimiliuojami, nebent juose yra tam tikrų lipidų. Be to, daugelis riebalų rūgščių yra būtinos medžiagų apykaitą gyvūnas.
Tuo pačiu metu tam tikri lipidai sudaro riebalinį audinį (paprastai žinomą kaip riebalai), kuris atlieka atramos, apsaugos ir energijos kaupimo funkciją, labai svarbią gyvūno organizmui, nors jų perteklius taip pat gali kelti grėsmę kūno pusiausvyrai. į gyvenimą.
Lipidų funkcija
Lipidai organizme atlieka šias funkcijas:
- Gyvūno organizmo energijos rezervas. Tam tikri lipidai, žinomi kaip trigliceridai (trys cukraus molekulės), yra organizme gyvūnai (įskaitant zmogus) energijos rezervas par excellence. Esant angliavandenių pertekliui, susidaro riebalai, kad būtų galima saugoti ir suvartoti minėtą gliukozę ateityje, nes vienas gramas riebalų gali suteikti organizmui 9,4 kilokalorijos.
- Struktūrinė kūno palaikymas. Lipidai tarnauja kaip žaliava statant daugybę biologinių struktūrų (pvz ląstelių membranos). Jie taip pat yra vidinių organų ir įvairių kūno dalių fiksavimo ir fizinės apsaugos priemonė.
- Ląstelių reguliavimas ir komunikacija. Įvairūs vitaminaiHormonai ir glikolipidai yra ne kas kita, kaip įvairių kūno organų ir ganglijų išskiriami riebalai, kurie juos naudoja kaip įvairių organizmo reakcijų reguliavimo mechanizmą.
- Transportas. Kartu su tulžies rūgštimis ir lipoproteinais lipidai keliauja iš žarnyno į įvairias paskirties vietas ir yra kitų maistinių medžiagų transportavimas.
- Šiluminė apsauga. Kūno riebalai apsaugo kūno vidų nuo šalčio, nes kuo daugiau riebalų, tuo mažiau jie skleidžia šiluminę spinduliuotę į išorę ir tuo mažiau prarandama. karštis.
Lipidų klasifikacija
Lipidai arba riebalai iš esmės skirstomi į dvi kategorijas:
- Muilinamosios medžiagos. Lipidai, panašūs į vaškus ir riebalus, kurie gali būti hidrolizuoti, nes turi esterinių jungčių. Pavyzdžiui: riebalų rūgštys, acilgliceridai, ceridai ir fosfolipidai. Savo ruožtu juos galima suskirstyti į:
- Paprasta. Jo struktūrą daugiausia sudaro deguonies, anglies ir vandenilio atomai. Pavyzdžiui: acilgliceridai (kurie sukietėję vadinami riebalais, o kai tampa skysti kaip aliejai).
- Sudėtingas Juose (be minėtų atomų) yra daug dalelės azoto, sieros, fosforo ar kitų molekulių, tokių kaip angliavandeniai. Jie taip pat žinomi kaip membraniniai lipidai.
- Nemuilinamas. Lipidai, kurie negali būti hidrolizuoti, nes neturi esterinių jungčių.
Lipidų pavyzdžiai
Muilinami lipidai:
- Riebalų rūgštys. Tai ilgos angliavandenilio grandinės (-CH2-) molekulės, kurių viduryje yra galinė karboksilo grupė (-COOH) ir keli anglies atomai (2-24). Jie gali būti dviejų tipų:
- Sočiosios riebalų rūgštys Sudaryta tik iš pavienių nuorodų. Pavyzdžiui: lauro rūgštis, palmitino rūgštis, margarino rūgštis, arachido rūgštis ir kt.
- Nesočiosios riebalų rūgštys. Esant dviguboms jungtims, kurias sunkiau ištirpinti. Pavyzdžiui: oleino rūgštis, linolo rūgštis, palmitoleino rūgštis ir kt.
- Acilgliceridai. Jie yra riebalų rūgščių esteriai su glicerinu (gliceroliu), a reakcija kondensatas, kuris gali tokiu būdu kaupti vieną ar tris riebalų rūgštis: atitinkamai monogliceridus, digliceridus ir trigliceridus. Pastarieji yra svarbiausi iš visų ir yra tie, kurie formuoja riebalinį audinį.
- Fosfolipidai. Fosfatido rūgštyje yra glicerolio molekulė, prie kurios gali prisijungti iki dviejų riebalų rūgščių (viena sočiųjų ir viena nesočiųjų) ir fosfatų grupė, o tai suteikia ryškų šio tipo junginių poliškumą. Šios rūšies lipidai yra pagrindinė ląstelių membranų „plyta“: cholinas, etanolaminas, serinas ir kt.
Nemuilinami lipidai:
- Terpenai Lipidai, gauti iš izopreno, iš kurių jie turi bent dvi molekules. Pavyzdžiui: kai kurie eteriniai aliejai, tokie kaip mentolis, limonenas, geraniolis arba chlorofilo fitolis.
- Steroidai Lipidai, sudaryti iš keturių susiliejusių anglies žiedų, kurie sudaro molekulę su hidrofilinėmis ir hidrofobinėmis dalimis ir atlieka reguliavimo arba aktyvinimo funkcijas organizme. Pavyzdžiui: tulžies rūgštys, lytiniai hormonai, vitaminas D ir kortikosteroidai.
- Prostaglandinai. Lipidai, gauti iš sudėtingų nepakeičiamų riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3 ir omega-6. Jie sudaryti iš 20 anglies atomų molekulių, kurios veikia kaip tarpininkai Centrinė nervų sistema, apie Imuninė sistema ir uždegiminiai procesai.