Sviesto rūgštis

Jam būdingas skvarbus vėmimo kvapas, o nusikalstamos veikėjos puola naudoti kvapą ir kaustinį poveikį. Tačiau mūsų virškinimo sistemoje Sviesto rūgštis svarbi funkcija, be to, ji yra vertinga medicinos ir chemijos žaliava.

Kas yra sviesto rūgštis?

Pavadinimas sviesto rūgštis yra nereikšmingas pavadinimas Butano rūgštis. Jis priklauso monokarboksirūgštims ir yra paprasčiausia riebalų rūgštis iš visų. Jo cheminė formulė yra C4H8O2, todėl jo molekules sudaro keturi anglies, aštuoni vandenilio ir du deguonies atomai. Skystis, kuris yra bespalvis kambario temperatūroje ir šiek tiek riebus, tirpsta vandenyje ir stipriai dirgina gleivines.

Jų skvarbų kvapą žmonės ir gyvūnai suvokia net mažiausiomis koncentracijomis. Mes tai suvokiame kaip puvimo ženklą ir todėl neigiamą. Gamtoje sviesto rūgštis susidaro dėl mikrobų skaidymo organinėmis medžiagomis vadinamosios sviesto rūgšties fermentacijos metu. Esant minus 5 laipsniams Celsijaus, jo lydymosi temperatūra yra žemesnė nei vandens, o virimo temperatūra yra 163 laipsniai Celsijaus. Chemijoje butano rūgšties druskos ir esteriai yra vadinami butiratais arba butanoatais.

Funkcija, poveikis ir užduotys

Nėra sveikos žarnyno gleivinės be sviesto rūgšties - šioje antraštėje apibendrinami įvairūs veikimo mechanizmai, kai dirginantis skystis dalyvauja žmogaus organizme.

Viršutinis ląstelių sluoksnis, esantis vidinėje mūsų žarnyno dalyje, vadinamasis žarnyno epitelis, yra atsakingas už gleivių sekrecijos procesus ir maistinių medžiagų įsisavinimą iš žarnyno. Sviesto rūgštis ir jos dariniai yra pagrindiniai energijos šaltiniai šiam taip svarbiam žarnyno epiteliui. Žarnyno gleivinės metabolizmas gali optimaliai veikti tik tuo atveju, jei jos lygis žarnyno aplinkoje yra pakankamai aukštas. Sviesto rūgštis skatina žarnyno judėjimą, apsaugo žarnyną ir skatina ląstelių augimą, bet visų pirma kraujagyslių augimą žarnyno sienelėje.

Be to, jis sustiprina ryšį tarp atskirų žarnos sienelės ląstelių, taip užkertant kelią žarnyno florai prasiskverbti į epitelį ir tokiu būdu neutralizuoti uždegiminių procesų vystymąsi. Teorija, kad rūgštis turėtų apsaugoti net nuo storosios žarnos vėžio, šiuo metu remiama vis daugiau tyrimų.

Išsilavinimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės

Žmogaus organizme sviesto rūgštis gaminasi žarnyno floroje, tiksliau, storojoje žarnoje. Prebiotiniai angliavandeniai, kurių mūsų skrandis negali virškinti su savo virškinimo fermentais, gaunami nesuskaidyti ir juos apdoroja žarnyno bakterijos (įskaitant Faecalibacterium prausnitzii).

Šis procesas atitinka jau minėtą sviesto rūgšties fermentaciją, ir čia sukuriama sviesto rūgštis. Jei jo yra pakankamai, pH vertė žarnyne keičiasi į rūgščių diapazoną. Salmonelėms ir kitiems patogenams šioje aplinkoje sunku išgyventi, o mūsų žarnynui lengviau išlikti sveikiems. Jei rūgštis daro teigiamą poveikį, ji kitur yra neigiama: ji atsiranda burnos gleivinėje ir žmogaus kūno prakaite ir yra kartu atsakinga už nemalonų kvapą abiejose vietose.

Kovodami su apgamais, gaužais ir kitais sodo kenkėjais, sodininkai ir ūkininkai naudojasi būtent šia savybe: gyvūnams taip pat nepatinka trapumas ir bėgimas. Priešingai, erkėms ir kitiems vabzdžiams naudingas tipiškas sviesto rūgšties kvapas: būtent per jas jie nustato savo potencialias „aukas“.

Beje, butano rūgštis ir jos (daug malonesnio kvapo) esteriai naudojami gaminant vaistus, odos priežiūros kosmetiką, aromatus ir likerius. Tam tikri rūgšties junginiai yra reikalingi celiuliozės butyrato, ypač oro ir smūgiams atsparaus plastiko, gamybai.

Savo vaistus galite rasti čia

Ligos ir sutrikimai

Jei sviesto rūgšties lygis sumažėja mūsų žarnyne, žarnyno gleivinė gali pasikeisti patologiškai. Padidėja storosios žarnos vėžio ar uždegiminių žarnyno ligų, tokių kaip Krono liga, rizika.

Pacientams, kurie jau kenčia nuo tokių ligų, žarnyno floroje buvo rasta kartais žymiai sumažinta sviesto rūgšties dalis. Mūsų dieta daro didelę įtaką butano rūgšties gamybai mūsų žarnyne. Visų pirma, maisto produktai, turintys daug skaidulų, ir tie, kuriuose yra daug krakmolo, skatina jų gamybą ir gali neutralizuoti sumažėjusį kiekį.

Ne mažiau svarbi sviesto rūgštis yra mūsų organizmui ten, kur ji priklauso, ji gali tapti pavojinga, jei su ja susisieksime iš išorės. Čia gali kilti rimtų sveikatos problemų. Didžiausias pavojus kyla įkvėpus rūgšties arba susilietus su oda, nes net mažiausi jos kiekiai turi stiprų korozinį poveikį. Ilgalaikis didesnių koncentracijų jų garų įkvėpimas gali taip stipriai sudirginti kvėpavimo takus, kad gali sukelti pykinimą, vėmimą, galvos skausmą, galvos svaigimą ir net alpimą. Stiprus, sausas kosulys gali būti pasekmė, taip pat pažeisti bronchus ir plaučių audinius.

Jei ilgesnį laiką esate veikiami neapsaugotų garų, netgi galite išsivystyti plaučių edema. Odos sąlytis su sviesto rūgštimi dažnai sukelia vidutinį sudirginimą, panašų į alerginę odos reakciją. Iš rūgšties išsiskiriančios dujos taip pat dirgina akis, dėl kurių jos gali strigti ir laistyti. Nepaisant viso to, sviesto rūgštis nėra klasifikuojama kaip ūmiai toksiška pagal dabartinį potvarkį dėl pavojingų medžiagų. Dėl ypač nemalonaus kvapo pastebėsite jį toksikologiškai nereikšmingoje koncentracijoje, todėl galite jo laiku išvengti. Sviesto rūgšties neutralizavimas yra sunkus ir priklauso ekspertams.