Amaranto atsiradimas ir auginimas
Spygliai žiedynai yra kreminės, geltonos arba violetinės-raudonos spalvos; gėlės uniseksualios. Amaranto gėlės nuo birželio iki spalio. Kapsuliuose yra daugybė maždaug 1 mm dydžio sėklų, kurios yra baltos, juodos, rausvos ar gelsvos spalvos, riešuto skonio ir gali būti skintos vėlyvą rudenį. Viename augale išsivysto apie 50 000 sėklų.
Amaranto gimtinė yra Lotynų Amerika, tačiau jis paplitęs visame pasaulyje, išskyrus arktinius regionus. Augalas nereikalingas, jam reikia nedaug vandens, bet reikia saulės. Jis auga laukiniuose dykviečių ir stepių rajonuose, taip pat auginamas kaip pasėlis. Europoje pasodintos rūšys teikia pirmenybę dirvožemiams, kuriuose yra daug maistinių medžiagų. Tačiau amaranto formos taip pat dažnai pasirodo kaip piktžolės, lydimos kukurūzų ir daržovių auginimo.
Poveikis ir taikymas
Amaranto vaisiuose yra labai daug baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių, įskaitant liziną. Mineralų, geležies, cinko, magnio ir kalcio kiekis taip pat viršija vidutinį. Be to, yra nesočiųjų riebiųjų rūgščių, tokių kaip linolo rūgštis, alfa-linoleno rūgštis ir omega-3 riebalų rūgštys, taip pat ląsteliena ir taninai bei vitaminai B1 ir E.
Amarantas yra pseudo grūdai, todėl be glitimo. Jis gali būti naudojamas sergant celiakija, lėtinėmis plonosios žarnos gleivinės ligomis, taip pat įrodė, kad yra grūdų pakaitalas neurodermatitui ir kitoms alergijoms. Dėl didelio geležies kiekio amarantą paprastai galima duoti, kai trūksta geležies ir kai padidėja geležies poreikis nėštumo ir menstruacijų metu. Lapuose, kuriuos galima valgyti kaip daržoves, yra labai daug baltymų ir jie viršija sojos baltymų kiekį.
Lizinas, kurio sudaro 15 procentų amarų, turi harmonizuojantį poveikį rūgščių ir šarmų pusiausvyrai žmogaus organizme. Todėl amarantas gali subalansuoti skrandžio ir inkstų problemas arba būti vartojamas kaip dieta. Dėl baltymų kiekio jis yra didelės biologinės vertės maistas. Cinkas yra būtinas mikroelementas, reikalingas augimo metu, odos ir jungiamojo audinio regeneracijai, baltymų sintezei, insulino laikymui ir imuninės sistemos stiprinimui. Jis taip pat turi antioksidacinį poveikį.
Magnis palaiko organizmo baltymų kaupimąsi, teigiamai veikia insulino pusiausvyrą sergant diabetu, stiprina centrinę nervų sistemą, turi priešuždegiminį poveikį. Kalcis dalyvauja daugelyje organizmo procesų. Tai būtina dantų ir kaulų formavimuisi augimo metu. Kalcis palaiko kraujo krešėjimą ir tonizuoja ląstelių membranas.
Linolo rūgštis dalyvauja vykstančiuose odos atsinaujinimo procesuose ir yra natūrali apsauga nuo šviesos. Alfa-linoleno rūgštis teigiamai veikia uždegiminius procesus ir rodo panašias į žuvų taukus reakcijas. Omega-3 riebalų rūgštys veikia kaip antioksidantai, reguliuoja riebalų kiekį kraujyje ir apsaugo nuo osteoporozės, su amžiumi susijusio kaulų trapumo. Vitaminas B skatina omega-3 riebalų rūgščių absorbciją ir virsmą žmogaus organizme.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Dėl didelės maistinės vertės ir gero toleravimo amarantas maisto pramonėje naudojamas įvairiais būdais: Vaisiai naudojami kaip duonos, muselių, kepinių, makaronų ir konditerijos gaminių sudedamoji dalis, taip pat kūdikių ir mažų vaikų maistui gaminti. Amarantas yra plačiai atstovaujamas vegetariškoje ir veganiškoje virtuvėje, nes jame yra daug būtinų, gyvybę palaikančių medžiagų.
Natūropatas amarą naudoja kaip lapų infuziją ir kaip grūdų minkštimą nuo mažakraujystės, galvos skausmų, migrenos, mėnesinių spazmų, miego sutrikimų, karščiavimo, opų gerklėje ir burnoje, taip pat viduriavimui ir kraujavimui sustabdyti. Be to, amarantas yra anti-senėjimo agentas dėl savo sudėties. Amarantas dėl savo sudėtyje esančių pagrindinių medžiagų ir gero tolerancijos tampa vis svarbesnis mitybos ir aktyvios sveikatos priežiūros srityse. Tai yra būtini maisto papildai, vartojant mažai mėsos, vegetarišką ir veganišką dietą, ir idealiai tinka auginimo sezonui ir sveikti.
Amarantas yra gera alternatyva įprastiems grūdams dietoms, kurias sukelia maisto netoleravimas ar diabetas.Tai taip pat apsaugo nuo alergijų, kurios, be kita ko, kyla dėl nesubalansuotos mitybos. Amarantas yra subalansuotas maistas. Tai vienas iš seniausių naudingų augalų pasaulyje ir gali būti paruoštas įvairiais būdais. Labai baltymingi lapai taip pat tinkami vartoti.
Jis turi antioksidacinį poveikį ir todėl padeda išvengti vėžio. Amarantas turi balansuojantį poveikį centrinei nervų sistemai, be kita ko, dėl magnio ir cinko kiekio. Tokiu būdu galima išvengti neigiamo streso ir jo padarinių. Pseudo grūdai sujungia daugybę privalumų, kurie užkerta kelią ligoms, kurias sukelia civilizacija. Amarantas vis dažniau atranda savo vietą sveikoje, įvairiapusėje ir visavertėje mityboje, kurioje yra gyvybiškai svarbių medžiagų.
Amarantas gali būti skiriamas ir susirgus. Tai gerai toleruojama kaip dieta. Visų pirma, jame esančias medžiagas žmogaus organizmas gali lengvai įsisavinti ir panaudoti. Europos naturopatijoje ji vaidina antraeilį vaidmenį. Amarantas yra maistas, kuris gali būti vartojamas ilgą laiką be neigiamo šalutinio poveikio ir kuris ilgainiui prisideda prie sveikos gyvensenos.
