Clostridium botulinum

Clostridium botulinum yra lazdelės formos bakterija, kuri dauginasi formuodama sporas. Yra keturi skirtingi pogrupiai, kurie visi sudaro vadinamąjį botulino toksiną. Tai taip pat gali būti patogeniška žmonėms (sukelianti ligas) ir sukelti apsinuodijimą.

Kas yra Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum yra viena iš gramteigiamų (reaguojančių į dažymo gramais metodą) lazdelės formos bakterijų. Jis yra sporų formavimo ir anaerobinis, todėl savo gyvenimo procesams nenaudoja deguonies.

Yra skirtingos bakterijos grupės, iš kurių kiekviena gamina skirtingus botulino toksino tipus. Iš dvylikos toksinų rūšių penki yra patogeniški žmonėms. Botulino toksinas veikia nervų sistemą ir yra vienas stipriausių žinomų nuodų. Jo poveikis pagrįstas neurotransmiterių (pasiuntinių medžiagų) tarp nervus ir raumenis slopinimu, dėl kurio atsiranda paralyžius. Kai nuodai neutralizuojami, jie vėl formuojasi.

Atsiradimas, pasiskirstymas ir savybės

Clostridium botulinum bakterija yra lazdelės formos, gramteigiama ir sporą formuojanti. Jis gyvena anerobiniu būdu, tačiau yra gana nejautrus deguoniui. Iš viso yra keturios skirtingos grupės, kurios labai skiriasi viena nuo kitos biochemiškai. Tačiau jie visi sudaro botulino toksiną, kurio yra devyni skirtingi tipai (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). A, B, F, E ir H tipai yra patogeniški žmonėms.

1 grupė Clostridium botulinum su toksinais A, B ir F optimaliai dauginasi esant 35–40 laipsnių temperatūrai, sporos yra atsparios karščiui iki 112 laipsnių. 2 grupės, kurioje yra B, E ir F toksinų, optimali temperatūra yra nuo 18 iki 25 laipsnių Celsijaus, o sporų atsparumas karščiui yra iki 80 laipsnių. A ir B tipo toksinai daro patogeninį poveikį žmonėms ir daugiausia perduodami per savadarbius mėsos, žuvies, daržovių ir vaisių konservus, taip pat perdirbtus patiekalus su kiaulienos produktais.

B ir botulino toksino E ir F rūšys žmonėms perduodamos per žuvis, jūros gėrybes ir mėsą. Jie sukelia stiprų apsinuodijimą maistu, tačiau taip pat gali daugintis kaip vadinamasis negyvų audinių žaizdų botulizmas arba kūdikių botulizmas kūdikių žarnyne. Clostridium botulinum taip pat labai greitai dauginasi gyvūnų skerdenose, kartais taip pat augalinėje medžiagoje su baltymų komponentais.

Nuodai gali būti nekenksmingi kaitinant. Mažiausiai penkias minutes temperatūra turi būti 100 laipsnių Celsijaus.

Reikšmė ir funkcija

Botulino toksinas A, kurį gamina „Clostridium botulinum“, taip pat yra žinomas kalbomis kaip „Botox“ ir yra patvirtintas naudoti medicinoje ir kosmetikoje. Tai sukelia raumenų paralyžių. Ši savybė naudojama kosmetikos sektoriuje veido odos raukšlėms gydyti injekcijomis. Botokso injekcijų poveikis trunka apie tris – šešis mėnesius, o raukšlių nebematoma.

Medicinos sektoriuje botulino toksinas A vartojamas mėšlungiui ir spazminiam paralyžiui gydyti. Toksinas taip pat vartojamas medicinine forma, kai susidaro gausus prakaitas ar seilės. Gydant botulino toksinu, vartojant vietines injekcijas, gali atsirasti šalutinis poveikis, pavyzdžiui, infekcija, kraujosruvos ar regos sutrikimas.

Ligos ir negalavimai

Iš Clostridum botulinum esantis toksinas yra vienas galingiausių nuodų iš visų. Sporos gali sudygti ir gali susidaryti toksinai, ypač hermetiškai uždarytuose konservuose, kuriuose yra mėsos, žuvies, daržovių ir vaisių. Tai visų pirma taikoma nešildomiems ir naminiams konservams. Gaminant maisto produktus, užkirsti kelią bakterijos dauginimuisi sterilizuojant šilumą arba kietinant.

Apsinuodijimas botulino toksinu dar vadinamas botulizmu. Tai yra apsinuodijimas, apie kurį reikia pranešti, jis įvyksta per dvi valandas iki 14 dienų po maisto, kuriame yra toksino, suvartojimo. Kuo trumpesnis šis inkubacinis periodas, tuo sunkesnė ligos eiga.

Nuodų poveikis pagrįstas signalo perdavimo iš nervų ląstelių į raumenis blokavimu. Pirmasis dalykas, kuriam dažniausiai daromas poveikis, yra akių raumenys, neryškus matymas ir dvigubas matymas, užmerkiamos akys ir išsiplečia vyzdžiai. Proceso metu pažeidžiami lūpų, liežuvio ir burnos stogo raumenys. Atsiranda stiprus burnos džiūvimas, rijimo ir kalbos sutrikimai. Paprastai simptomai pasireiškia be karščiavimo.

Jei eiga sunki, paralyžius plinta į vidaus organų raumenis. Rezultatas yra viduriavimas, vėmimas, vidurių užkietėjimas ir pilvo spazmai. Mirtis pasireiškia asfiksija, kvėpavimo raumenų paralyžiumi arba širdies sustojimas, jei širdies raumuo yra paralyžiuotas. Mirštamumas yra didžiausias apsinuodijus A tipo botulino toksinu, po kurio eina E ir B tipai. Gydymas daugiausia atliekamas skiriant priešnuodžius, kurie sumažina mirtingumą nuo daugiau nei 90 procentų iki maždaug 15 procentų. Dažnai prireikia mėnesių, kol paralyžius praeina.

Kūdikių botulizmo metu sporų praleidimas per žarnyną sukelia apsinuodijimą. Iki maždaug vienerių metų amžiaus organizmas gamina per mažai skrandžio rūgšties, kad sunaikintų Clostridium botulinum sporas, prarytas su maistu. Tada jie sudygsta žarnyne ir sukelia botulizmą. Dėl šios priežasties medus nerekomenduojamas vaikams iki vienerių metų, nes jame gali būti bakterijos sporų.