Kiaušinio baltymas (baltymai)

Kiaušinio baltymai, taip pat Baltymai vadinamas, apibūdinkite trečią nepakeičiamą maistinių medžiagų grupę, be angliavandenių ir riebalų. Jie mažiau tarnauja kaip energijos šaltinis, greičiau yra nepakeičiami žmogaus kūno statybiniai elementai.

Kas yra kiaušinio baltymas (baltymai)?

Kiaušinio baltymai yra gyvybiškai svarbios ir sudėtingos statybinės medžiagos žmogaus organizmui. Makromolekulės, sudarytos iš aminorūgščių, atlieka svarbias funkcijas, pavyzdžiui, ląstelių struktūroje arba kaip transporto priemonė.

Baltymai žmogaus organizme yra sudaryti iš 21 skirtingų amino rūgščių. Derinant tarpusavyje skirtingus tipus, sukuriama baltymų struktūra, kuri lemia atitinkamą funkciją organizme. Amino rūgštis galima suskirstyti į nepakeičiamas ir nepakeičiamas aminorūgštis. Pastarąją organizmas gali pasigaminti pats. Kita vertus, aštuonias nepakeičiamas aminorūgštis reikia vartoti su maistu, nes jos atlieka svarbiausias metabolizmo funkcijas.

Gyvūniniai baltymai yra labiau panašūs į žmogaus baltymus nei augaliniai baltymai, todėl jie turi didesnę reikšmę mitybai. Baltymų erdvinė ir paviršiaus struktūra taip pat vaidina svarbų vaidmenį veikiant.

Reikšmė ir funkcija

Kūnas gali išlipti Baltymai sukurti visą eilę svarbių audinių. Daugelis šių medžiagų yra atsakingos už svarbius medžiagų apykaitos procesus. Pavyzdžiui, ląstelių dalijimasis arba kai kurių genų kontrolė priklauso nuo baltymų.

Dažniausiai pasitaikantys baltymai randami fermentuose ir hormonuose. Jų pagalba kontroliuojami ir palaikomi beveik visi gyvybiškai svarbūs medžiagų apykaitos procesai. Baltymai didžiąja dalimi yra atsakingi už organizmo struktūrą ir struktūrą. Kaip vadinamieji struktūriniai baltymai, jie nustato ląstelės struktūrą. Jie suteikia kaulams, jungiamajam audiniui ir odai struktūrą ir galiausiai išvaizdą.

Raumenyse per miozinus ir aktinus jie užtikrina raumenų susitraukimus ir taip galimybę judėti. Jie atlieka dar vieną svarbų vaidmenį atliekant apsaugines ir gynybines kūno funkcijas.

Jie yra neatsiejama antikūnų dalis, taigi gyvybiškai svarbi žaliava, apsauganti nuo kenksmingų medžiagų ir patogenų. Fibrinogeno ir trombino pavidalu jie reikšmingai padeda apsaugoti kūną kraujo krešėjimo metu.

Kaip transporto priemonės, tokios kaip hemoglobinas ar mioglobinas, jie gabena įvairias medžiagas, tokias kaip geležis, deguonis ar vitaminai. Kita vertus, jie atlieka ne tokią svarbią funkciją kaip rezervinės medžiagos. Jei kūnas nepakankamai aprūpinamas maistu, baltymai taip pat gali būti paverčiami energija. Kadangi baltymai randami dideliais kiekiais raumenyse, blužnyje ir kepenyse, organizmas greitai atakuoja raumenis, jei jų nepakanka.

Savo vaistus galite rasti čia

Pavojai, sutrikimai, rizika ir ligos

Įvairus užduočių spektras baltymas tinkamas tiekimas tampa gyvybiškai svarbus. Išsivysčiusiose tautose nepakankamas tiekimas yra labai retas atvejis. Trūkumo simptomai gali atsirasti tik laikantis dietos, kurioje labai sumažintas baltymų kiekis. Įprastas dienos poreikis - maždaug 10 g vienam kūno svorio kilogramui - paprastai patenka į dienos racioną.

Tačiau regionuose, kuriuose yra didelis badas, dažnai trūksta baltymų. Jei organizme trūksta baltymų, tai iš pradžių pastebima sumažėjus darbingumui. Mažėja koncentracija, didėja nuovargis ir raumenų silpnumas. Dažnai pasitaiko plaukų slinkimas ir raumenų trūkimas. Baltymų trūkumas taip pat lemia spartesnį senėjimo procesą.

Jei organizme trūksta svarbių baltymų, ilgainiui nusilpsta imuninė sistema, nes nebegalima susidaryti pakankamai antikūnų. Padidėja jautrumas infekcijai, susilpnėja ir kūnas. Jei yra didelis baltymų trūkumas, atsiranda vandens susilaikymas, vadinamoji edema.

Dėl jų augimo vaikai turi padidėjusį baltymų poreikį, kaip ir nėščios bei krūtimi maitinančios moterys. Baltymų trūkumas dažnai sukelia sulėtėjusį augimą. Sunkiais atvejais atsiranda baltymų trūkumo liga kwashiorkor. Vaikai, kenčiantys nuo šios ligos, dėl edemos dažnai patinsta.

Jei organizme trūksta nepakeičiamų aminorūgščių, tai galiausiai gali baigtis mirtimi, nes nebegalima vykdyti svarbių medžiagų apykaitos procesų. Kai kurie padariniai, tokie kaip sulėtėjęs augimas, yra nepataisomi. Kita vertus, taškas, kuriame per didelis pasiūla kelia pavojų sveikatai, dar nėra pakankamai išaiškintas ir dokumentuotas.