Iš Skonio pojūtis yra cheminė prasmė, kuria remiantis galima nustatyti tikslesnį medžiagų, ypač maisto, pobūdį. Žmonėms jutimo skonio ląstelės yra burnoje, daugiausia ant liežuvio, bet taip pat burnos ir gerklės gleivinėje.
Koks yra skonio pojūtis?
Skonio, kaip ir kvapo, pojūtis yra cheminis pojūtis, naudojamas absorbuoti cheminius dirgiklius iš aplinkos. Priešingai nei kvapas, skonio pojūtis yra artimas jausmas, nes jis gali absorbuoti medžiagos stimulus tik tada, kai tiesiogiai liečiasi.
Stimulai suvokiami per specifinius cheminius medžiagos komponentus, kurie stimuliuoja tiksliai paskirtas skonio jutimo ląsteles. Po to skonio stimuliatorius perduodamas smegenims per skonio pumpurus ir ten įvertinamas. Yra glaudus ryšys su tuo pačiu metu suvokiama informacija apie kvapus.
Taigi galutinį medžiagos skonį sudaro informacija apie cheminį skonį ir kvapą, taip pat burnos ertmės temperatūros ir lytėjimo pojūtis.
Pagrindiniai skoniai, atpažįstami dabartinėje mokslo būklėje, yra saldūs, rūgštūs, sūrūs, kartūs ir umami (aštrūs). Riebus skonis taip pat šiuo metu tiriamas ir atrodo patvirtinamas. Taip pat išbandytas specifinis metalo, vandens ir šarmų skonių suvokimas.
Funkcija ir užduotis
Žmonių skonio receptorių ląstelės yra skonio pumpuruose. Kiekviename pumpure yra nuo 50 iki 150 skonio ląstelių. 75 procentai skonio pumpurų pasiskirsto ant liežuvio. Likusi dalis randama burnos ertmės ir gerklės gleivinėse, viršutinėje stemplėje, gerklose ir minkštajame gomuryje.
Kūdikiai ir maži vaikai ne tik turi daugiau skonio pumpurų nei suaugusieji. Be to, pumpurai pasiskirsto ir liežuvio viduryje, lūpų ir skruosto gleivinėje bei kietajame gomuryje. Senstant, skonio pumpurų skaičius ir pasiskirstymas toliau mažėja.
Skonio pumpurai išdėstomi skirtingos formos skonio papilvėmis ant liežuvio. Maždaug pusė visų burnos skonio pumpurų yra liežuvio užpakaliniame trečdalyje. Sieninėse papilijose yra keli tūkstančiai skonio pumpurų, V formos išdėstymo šalia liežuvio pagrindo.
Taip pat galiniame liežuvio trečdalyje yra lapų papilvės su keliais šimtais skonio pumpurų liežuvio krašte. Grybelinės papilomos randamos daugiausia priekiniuose liežuvio du trečdaliuose. Jų yra iki 400, kiekviename yra nuo trijų iki penkių skonio pumpurų.
Kiekviena receptoriaus ląstelė gali suvokti tik vieną konkretų skonį. Tačiau skonio pumpuruose skirtingų skonių receptorinės ląstelės visada yra išdėstytos kartu. Tai garantuoja, kad kiekviena skonio pumpurų sritis gali reaguoti į visus galimus skonio niuansus.
Šis visapusiškas reagavimo būdas paaiškinamas gyvybiškai svarbiu skonio pojūčio svarba: jis leidžia žmonėms patikrinti medžiagas, kurias jie išgėrė prieš pradėdami vartoti.
Rūgštus ar aštrus skonis gali reikšti nesubrendusį ar raugintą ar net nuodingą maistą. Saldūs, sūrūs, umami ir riebūs skoniai dažnai suteikia informacijos apie svarbiausius mitybos komponentus, tokius kaip angliavandeniai, mineralai, baltymai ir riebalai. Tai leidžia lengviau pasirinkti, kokių maisto produktų reikia, ir išvengti žalingo maisto.
Jei skonio jutimo ląsteles stimuliuoja nurytos medžiagos komponentai, ši informacija perduodama per skonio pumpurus. Jie sujungia iš viso tris didesnius kaukolinius nervus: veido nervą, glossopharyngeal nervą ir vagus nervą. Jie taip pat žymimi skaičiais VII, IX ir X ir nukreipia smegenų skonio suvokimą.
Savo vaistus galite rasti čia
Vaistai nuo apetito praradimoLigos ir negalavimai
Skonio pojūčio ligos mediciniškai vadinamos disgeusija. Jei skonio pojūtis kiekybiškai sutrikęs, žmogus gali būti per daug jautrus (hipergeuzija) arba parodyti silpną jautrumą (hipogeuzija).
Kokybės pablogėjimas pasireiškia skonio pojūčiais, nesukeliančiais dirgiklių (fagotozeusija), arba pakitusiais skonio pojūčiais (parageuzija). Pvz., Jei skonio pojūčiai pasikeičia taip, kad viskas skonis nemalonus, gydytojas kalba apie kakogeusia.
Skonio sutrikimo priežastis galima suskirstyti į tris sritis: Viena vertus, disgeuzija gali atsirasti dėl epitelio pažeistų skonio pumpurų. Tačiau skonio pumpurus gali pažeisti gripo infekcijos ar spindulinė terapija galvos srityje, be kita ko.
Skonio pumpurai taip pat gali būti pažeisti sergant cukriniu diabetu, kepenų ir inkstų ligomis, hipotireoze ar burnos gleivinės ar liežuvio uždegimu.
Nurijus daugybę veikliųjų medžiagų, skonio pojūtis taip pat gali įtakoti. Tai, pavyzdžiui, penicilaminas, chlorheksidinas, terbinafinas ir citostatikai. Kušingo ir Sjogreno sindromai, taip pat bloga burnos higiena, yra ir kitos galimos disgeuzijos priežastys.
VII, IX ar X kaukolių nervų pažeidimai taip pat gali sukelti skonio sutrikimą. Skonio pojūčių perdavimą per šiuos nervus gali sutrikdyti navikai ar uždegiminės nervų ligos. Kaukolės pagrindo lūžis arba dantų, ausų, tonzilių ar gimdos kaklelio limfmazgių operacijos taip pat gali pažeisti skonio pumpurus.
Trečioji sritis, galinti paveikti skonio pojūtį, apima centrines nervų priežastis. Tai daro įtaką vadinamajam skonio keliui, ty keliui, kurį skonio stimuliatorius perduoda centrinėje nervų sistemoje. Sutrikimai gali kilti dėl smegenų kamieno sužalojimų ar smegenų auglių. Tam tikros epilepsijos formos ar neurodegeneracinės ligos, tokios kaip Alzheimeris, taip pat gali paveikti skonio pojūtį. Kai kurie apsinuodijimai taip pat turi įtakos skonio pojūčiui.
Netiesioginis skonio jutimo sutrikimas taip pat atsiranda sutrikus kvapui. Taigi net paprastas nosies gleivinės uždegimas (sloga) jau gali sukelti aiškiai pastebimą skonio savybių pablogėjimą. Priežastis - tai bendras skonio ir kvapo informacijos apdorojimas smegenyse į sudėtingą skonio vaizdą.
