Kaip atrodo tinkama dieta? Ką galima valgyti, o ko ne? Sveikos mitybos vadovas. Labai daug žmonių mano, kad valgymas ir gėrimas yra labai maloni gyvenimo pusė, tačiau jie nė nesusimąsto, ar nepadeda dėti pamatų vėlesnėms ligoms dėl klaidų mityboje.
Svarbūs dietos komponentai
Dauguma žmonių mano, kad jų apetitas rodo kelią teisingai pasirinkus maistą. Deja, tai tik iš dalies teisinga. Šiandienos žmonės, nežinantys tinkamo dietos kiekio dėl gausaus ir prabangaus maisto gausos, būtent dėl šios priežasties turi klaidingų minčių apie maisto vertę ir nieko vertą. Paprastai jie stengiasi kuo daugiau valgyti, kad būtų visiškai patenkinti, ir neklausia, ar maistas jiems tinka.
Todėl gydytojai ir dietologai turi atlikti labai platų gyventojų švietimo procesą, kad apetitas, ty sakant, būtų teisingas. Net senovės Graikijos gydytojai pateikė daug protingų minčių apie teisingą ir netinkamą mitybą. Bet tik prieš šimtą penkiasdešimt metų chemijos raida leido mums suprasti maisto sudėtį.
Taigi pirmiausia buvo atskirti trys pagrindiniai komponentai:
1. angliavandenių
2. kiaušinių baltymus
3. riebalai
Tada, naudodamiesi specialiais metodais, išmokote atlikti matavimus, kurie davė tikslias energijos, kurią organizmas gali gauti iš atskirų pagrindinių maisto produktų, vertes. Turbūt visi yra girdėję apie kalorijas. Na, turėdami šilumos kiekį, kurį gauna daug kalorijų, galėtumėte padaryti 1kg vandens 1 laipsniu šiltesnio nei yra.
Kalorijos, baltymai, riebalai ir angliavandeniai
Vienas kilogramas riebalų mums sudaro 9 kalorijas. Tai iš karto rodo, kad riebalai yra ypatingas šilumos ir energijos šaltinis, kaip mes ypač stipriai jautėme praėjusią žiemą.
Remiantis šiais matavimais buvo padaryta išvada, kad vienas maistas gali pakeisti kitą. Deja, ši nuomonė vis dar yra labai paplitusi, ypač pasauliečių sluoksniuose. Bet tai nėra teisinga, taip, net pavojinga, nes pirmiausia reikėjo pripažinti padarytas klaidas.
Moksliniais tyrimais nustatyta, kad pvz. Baltymuose yra daugybė sudėtingų junginių, vadinamų aminorūgštimis (tai yra baltymų statybiniai elementai), kurių nėra nė viename iš kitų pagrindinių maisto produktų, angliavandenių ir riebalų. Jei jie nepatenka į žmogaus organizmą maistu, jis suserga.
Mes taip pat turėjome pripažinti, kad baltymai, gaunami iš augalų, ir tie, kuriuos teikia gyvūnai (mėsa, kiaušiniai, pienas, žuvis), skiriasi vienas nuo kito. Gyvūniniai baltymai (ypač žuvies ir paukštienos) paprastai yra vertingesni mums nei augalai, todėl tam tikroje dietos dalyje visada turėtų būti gyvūninės kilmės baltymų (maždaug pusė mūsų dienos baltymų poreikio).
Tačiau yra ir augalų, kuriuose taip pat gausu šių svarbių aminorūgščių, tokių, kokių randama gyvūniniuose produktuose, pvz. sojos pupelių ir iš jų pagamintų sojų miltų, tada mūsų kuklios bulvės, taip pat kopūstų, ryžių, soros ir avižų.
Mėgavimasis šiais augalais gali mums padėti sumažinti kasdienį gyvūninės kilmės baltymų kiekį iki trečdalio mums reikalingo kiekio. Kiek baltymų turėtume valgyti kiekvieną dieną? Nustatyta, kad suaugusieji valgo gerai, jei per dieną suvartoja 1 gramą baltymų vienam kūno svorio kilogramui.
Žmogui, sveriančiam 70 kg, yra 70–80 g baltymų per dieną, iš kurių pusė yra gyvulinės kilmės baltymai = 35–40 g. Jei naudojama daugiau kopūstų, avižų ir bulvių patiekalų (įskaitant soją), mums reikia tik 25–30 g gyvulinių baltymų per dieną.
Kokie yra šie kiekiai? Ne taip paprasta, kad 100 g mėsos, kiaušinių ar pieno taip pat yra atitinkamas baltymų kiekis. Baltymų kiekis atskiruose maisto produktuose yra labai skirtingas.
Jame yra:
1 kiaušinis, kurio svoris 60 g, apie 6-7 g baltymų
100 g mėsos, vidutinės veislės apie 20 g baltymų
100 g žuvies apie 13-20 g baltymų
100 g nenugriebto pieno, šviežio apie 3-4 g baltymų
100 g varškės, liesos apie 17 g baltymų
Nutukimas dėl per daug riebalų
Kalbant apie riebalus, juose ar juose buvo atrasti du svarbūs dalykai. Tam tikros rūšies riebalai, pvz. Sviestas, pieno riebalai, yra vitaminų nešiklis, kitų rūšių riebaluose šių vitaminų nėra. Be to, didžiausią reikšmę turi lipoidų (į riebalus panašių medžiagų, pvz., Lecitino) ir kai kurių riebalų rūgščių, kurios turi vadinamąjį vitamino pobūdį, pavyzdžiui, mūsų smegenų darbui, kiekis.
Šiandien dauguma žmonių sunaudoja daug riebalų, nesvarbu, ar tai sviestas, aliejus, kiauliniai taukai, margarinas, plakta grietinėlė ar grietinėlės pyragas. Bet ar ne mes, ypač moterys tarp jų, nustatėme, kad kūno svoris per pastaruosius dešimt metų labai padidėjo ir ar nėra riebalų mūsų kūno vietose, kur to visai nenorime?
Kai kurie turės sąžiningai atsakyti į šį klausimą teigiamai. Trumpai tariant, tai iš tikrųjų yra pabaigos pradžia. Riebaluose yra kita medžiaga - cholesterolis, kuris mūsų organizme nusėda pačiuose riebaluose, tačiau taip pat mėgsta migruoti į mūsų kraujagyslių sieneles ir daro tai, kas paprastai vadinama arterijų sukietėjimu. Tai procesas, kuris bėgant metams tampa vis stipresnis ir stipresnis, ypač laikantis dietos, kurioje yra daug riebalų.
Mes norėtume, kad jūs visi gyventumėte kuo senesni, netapdami pernelyg kalkingai. Pastaroji reiškia tarnavimo laiko, taip pat našumo ir gerovės sutrumpėjimą. Riebalai žmonės kenčia nuo arterijų sukietėjimo daug anksčiau, dažniausiai širdyje, inkstuose ar smegenyse, ir yra daug labiau linkę nuo to mirti. Plonesni ir sveikai maitinantys žmonės tam daro daug mažesnę įtaką. Norėdami atidėti šį kalcifikacijos procesą, žmogus neturėtų valgyti daugiau kaip 70–100 g riebalų per dieną.
Angliavandeniai, o ne riebalai
Be to, ne visi riebalai turi būti sviestas. Alyvuogių aliejuje ir margarine yra mažiau cholesterolio nei svieste. Reikiamą vitaminų kiekį taip pat galima gauti iš daržovių ir vaisių. Angliavandeniai (įskaitant makaronus, duoną, grūdus, bulves, daržoves, vaisius ir uogas) daugiausia yra augaliniai produktai, tačiau gyvuliniuose produktuose taip pat visada yra tam tikras angliavandenių kiekis.
Žmogaus kūnas angliavandenius gana lengvai paverčia energija, pvz. raumenų darbui, širdies darbui, taip pat ir mūsų smegenų darbui. Taigi nereikia, kad į organizmą būtų tiekiama per daug riebalų ir baltymų, suvartojant pakankamai angliavandenių.
Angliavandenių komplekse taip pat yra celiuliozės, kurios organizmas negali suvirškinti, tačiau ji turi didelę reikšmę tinkamam žarnyno veikimui. Tai sudaro šlako dalį ir užtikrina jo transportavimą žarnyne. Jei valgysite per mažai celiuliozės (esančios daržovėse, ankštinėse daržovėse, kruopų duonoje, neapdorotose daržovėse, vaisiuose), esate linkęs tapti vangus ir užkietėjęs, o kenksmingi toksiški medžiagų apykaitos produktai gali padidinti jų veiksmingumą žarnyne, todėl žmonės suserga.
Turėtumėte suvartoti apie 400–500 g angliavandenių per dieną, atsižvelgiant į celiuliozės produktus. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas kūdikių ir kūdikių, mažų ir mokyklinių vaikų mitybai. Jiems baltymų, riebalų ir angliavandenių, taip pat mineralų ir vitaminų vartojimas bei maisto paruošimo rūšis yra dar svarbesni nei suaugusiesiems.
Patikrinkite, ar maiste nėra ingredientų ir ingredientų
Neteisinga mityba gali sukelti daugybę ligų, tačiau joms išsivystyti gali prireikti metų, net dešimtmečių. Kai jie paaiškėja, pasaulietis mano, kad gydytojas gali ir privalo išgydyti žalą naudodamas kai kuriuos vaistus.
Deja, tada jau būna per vėlu veiksmingai padėti. Dėl šios priežasties svarbu laiku šviesti žmones apie teisingos ir neteisingos mitybos padarinius.
Vokietijoje maistas turi būti tiksliai tikrinamas ir laboratoriniai tyrimai.Be to, daugumos mūsų produktų ir maisto produktų pakuotėse yra tikslūs komponentai ir sudedamosios dalys bei jų energinė vertė.
Kiekvienas turėtų atidžiai perskaityti šias vertybes ir tik tada nuspręsti, ar tas ar tas produktas iš tiesų yra toks sveikas, koks iš pradžių atrodo per reklamą ir išorinę pakuotę. Nereikia pamiršti, kad maisto produktų gamybą daugiausia diktuoja pelno siekimas maisto pramonėje.
.jpg)
.jpg)
