Kohlrabi

Kohlrabi yra vienas taip pat pagal pavadinimą Ropiniai kopūstai arba Kopūstai gerai žinomos daržovės. Jis priklauso kryžmažiedžių šeimai ir yra dvimetis augalas. Tik antrais metais išsivysto gumbas, kuris užauga virš žemės ir gali išaugti iki 20 centimetrų dydžio.

Ką turėtumėte žinoti apie kalmarus

Parduodami daugiausia balkšvai žalsvi baltaodžių gumbai. Tačiau yra ir melsvai tamsiai violetinių veislių. Spalvotus gumbus retkarčiais galima rasti ekologiškose parduotuvėse arba pas ypač gerai paruoštus daržovių sodininkus.

Dėl dažiklio juose yra antocianinų, dažiklių, kurie gali užkirsti kelią vėžiui ir taip pat sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Naminiai karpiai būna sezono metu nuo gegužės iki spalio. Kohlrabi daugiausia auginamas Vidurio Europoje ir beveik tik čia valgomas. Skirtingai nuo kitų rūšių kopūstų, tai nėra tipiška žieminė daržovė, o greičiau viena iš pirmųjų daržovių rūšių, prieinamų pavasarį ir sukelianti šviežių, sultingų, traškių daržovių norą. Kohlrabi yra šiek tiek švelnesnio skonio nei kitų rūšių kopūstai. Švelnūs, švieži gumbai yra ypač tinkami žaliavoms daržovėms.

Dėl jame esančių garstyčių aliejų, kaljaropiai turi lengvą, bet visada malonų aštrumą. Kohlrabi sudėtyje yra daugiau nei 90 procentų vandens, todėl jame mažai kalorijų. 100 gramų yra tik 23 kalorijos, o jei atsargiai ruošiatės riebalus, kaljaropiai yra ideali daržovė, jei norite numesti svorio ar sutaupyti kalorijų.

Svarba sveikatai

Kohlrabi yra turtingas vitaminų ir mineralų. Vitaminas A, kuris yra labai svarbus regėjimui ir odai, tiekia pakankamai kalmarų. Kaip ir visose kitose kopūstų rūšyse, kalendra taip pat turi daug vitamino C. Apsaugo ir stiprina imuninę sistemą bei padeda išvengti peršalimo ligų.

Vitaminai B1 ir B2, be kita ko, daro teigiamą poveikį nervams. Niacinas, vitaminas B3, taip pat naudingas nervų stiprumui ir padeda atsirasti dirglumui. Tarp sudedamųjų dalių taip pat yra kalcio ir magnio. Kadangi jie atsiranda kartu, kūnas gali lengvai juos absorbuoti. Kalcis yra būtinas dantų ir kaulų struktūrai, magnis apsaugo raumenis ir yra efektyvus nuo mėšlungio. Geležis taip pat yra traškiame gumbe. Geležis yra svarbi kraujo susidarymui. Geležies trūkumo požymiai yra didelis nuovargis ir sumažėjęs darbas. Selenas, ląstelę saugantis mikroelementas, ir fosforas, kuris taip pat yra būtinas kiekvienai ląstelei, yra kiti komponentai.

Jame taip pat yra folio rūgšties, kuri yra ypač svarbi sveikam vaiko vystymuisi nėštumo metu. Sveiki, kaip ir kalmarų gumbų sudedamosios dalys, labai svarbu žinoti, kad lapuose yra dar didesnis vitaminų ir mineralų kiekis nei pačiuose kalmaruose.

Todėl tikrai rekomenduojama naudoti kalmarų lapus. Lapuose yra šimtą kartų daugiau vitamino A nei gumbuose ir dvigubai daugiau vitamino C. Mineralai, kalcis ir geležis, taip pat randami žymiai didesnėmis dozėmis lapuose. Švieži lapai tinkami dėti į salotas.

Supjaustykite mažais gabalėliais, jie taip pat gali būti dedami į sriubas ir kitus daržovių patiekalus. Lapų skonis taip pat yra šiek tiek karštas. Kohlrabi sudėtyje yra daug skaidulų, kurios gali jus užpildyti ir būti naudingos virškinimui.

Sudėtis ir maistinės vertės

Kohlrabi gali daug nuveikti jūsų sveikatos ir gerovės labui. Tie, kurie reguliariai valgo šias daržoves, gali apsisaugoti nuo arteriosklerozės ir įvairių vėžio formų. Dėl gausaus magnio ir kalcio, kaljaropiai yra idealus maistas sportininkams, kurie gali juos naudoti raumenų mėšlungiui ir raumenų skausmui išvengti.

Veganai turi būti ypač atidūs, kad gautų pakankamai kalcio. Kohlrabi turėtų būti valgiaraštyje, ypač skirtas vegetarams ir veganams, nes juose yra daugiau kalcio nei daugelyje kitų daržovių. Gautame garstyčių aliejuje yra azoto ir sieros turinčių cheminių junginių, pagamintų iš aminorūgščių, tokių kaip krienai, kruopos ir ridikėliai.

Garstyčių aliejai sukelia silpną šilumą. Jie turi antibakterinį poveikį ir, be kita ko, naudingi visam šlapimo takui. Jie padeda nuo uždegimo ir veikia kaip augaliniai antibiotikai. Valgyti česnakus padeda nuo viduriavimo ir sutrikus skrandžiui. Kohlrabi sultys, kita vertus, yra laikomos namų vaistais nuo vidurių užkietėjimo.

Netolerancija ir alergijos

Kaip sveikuoliai, kupini vertingų vitaminų, mikroelementų ir antrinių augalinių medžiagų, kaip kaljaropiai, be abejo, taip pat su šiomis daržovėmis gali būti netoleruotas maistas. Histamino netoleravimas taip pat gali būti priežastis, kodėl kažkas turėtų vengti kaliaropių.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami lapai rodo, ar kaljaropės yra ką tik nuskinti, ar ilgai laukė pirkėjo. Lapai turi būti žali, žali, švieži ir ne geltoni, nudžiūvę ir liekni. Kohlrabi skonis geresnis, tuo jaunesnis gumbas.

Lapuose augančios balandos kartais būna tokios minkštos, kad lengvai galite jas įsprausti į nagą. Labai dideli ar pernokę kohrabiai gali pasidaryti sumedėję. Šios dalys nėra valgomosios, jei sumedėjusios dalys išpjaustytos, kaljaropės vis tiek gali būti naudojamos. Lapai pašalina drėgmę iš gumbų. Todėl, jei po pirkimo ar derliaus nuėmimo koliažų negalima greitai panaudoti, verta pašalinti lapus ir laikyti juos atskirai. Lapai yra per geri, kad juos išmesčiau.

Šaldytuve kohlabiukai išliks švieži maždaug savaitę, jei įvynioti į drėgną virtuvinį popierių. Vėliau veisles galima laikyti rūsyje kelias savaites be jokių problemų.

Paruošimo patarimai

Prieš vartojimą kohlrabi turi būti nuluptas, žalias ar virtas. Taip pat gali tekti iškirsti miškingas vietas. Kohlrabi skonis yra nuostabiai gaivus kaip žalias maistas, todėl jį galima naudoti su kitomis daržovių lazdelėmis, kad jogurto padažas būtų sveikas ir populiarus užkandis priešais televizorių. Kaip salotos, kohlrabiai kasdienėms salotoms suteikia įvairovės. „Kohlrabi“ labai tinka įdarui ir grūdinimui. Jį galima kepti skiltelėmis.

„Kohlrabi“ tinka sriuboms, troškiniams ir dar daugiau. Jis taip pat labai gerai skonis kartu su žirniais ar morkomis. Kvapieji troškinti su trupučiu sviesto ar aliejaus, česnakai yra idealus priedas prie bet kokių mėsos patiekalų ar žuvies. Žinoma, su ja nereikia patiekti jokios mėsos. Su keliomis keptomis bulvėmis, saldainiai yra puikus daržovių patiekalas. Kohlrabi yra daržovė, kurią vaikai gali naudoti valgydami daržoves. Ypač sveiki ir daug vitaminų turintys česnakų lapai puikiai dera su populiariais žaliaisiais kokteiliais.