Tefas

prie Tefas, taip pat vadinama Nykštuko soros yra žinoma, kad tai galios grūdas, kuris iš tikrųjų visa tai turi. „Teff“ įkvepia vertingų ingredientų, turinčių įvairų teigiamą poveikį sveikatai.

Ką turėtum žinoti apie teff

Šiuo metu „Teffas“ yra ant visų lūpų, nes daugelis žmonių, įskaitant įžymybes, patys atrado trokštamą grūdelį, kuris priklauso nykštukiniam sorui. „Teff“ grūdai yra ypač maži: apie 150 grūdų sudaro maždaug kviečių grūdo dydį.

Iš vieno teffo augalo užauginama apie 10 000 grūdų. Tai tokios mažos kaip aguonos. Kadangi smulkių granulių nulupimas būtų per daug darbo reikalaujantis, jos paprastai apdorojamos nesmulkintos. „Teff“ produktai teisingai vadinami „neskaldytais grūdais“. Iš pradžių „Teff“ yra kilęs iš Etiopijos, kur jis buvo auginamas daugiau nei 5000 metų. Javai vyravo daugiausia todėl, kad gali išgyventi be daug vandens ir tiesioginių saulės spindulių. Tefas yra labai nereikalingas ir auga ne tik drėgname, bet ir labai sausame dirvožemyje, net kur niekas kitas klesti. Skirtas baltas, raudonas ir rudas tefas. Baltasis variantas yra brangiausias auginti.

Tačiau raudonieji grūdai yra labiau geležiniai, o rudieji - maistingiausi. Šiaurės Afrikoje grūdai ir miltai iš tefo visada buvo naudojami virimui ir kepimui. Teff miltai taip pat ilgą laiką buvo naudojami gaminant makaronus be glitimo, duoną ir kepinius. Viena vertus, tefas yra gana beskonis, tačiau vis tiek turi šiek tiek riešutų aromato. Grūdai yra maloniai saldūs. „Teff“ tiekiama ištisus metus.

Svarba sveikatai

Teffas įtikina daugybe teigiamų savybių. Granulės yra tokios mažos, kad jose yra daug svarbių mineralų, ypač silicio dioksido, kuris vaidina lemiamą reikšmę plaukams ir nagams. Taip pat didelis geležies kiekis tefas, todėl grūdai yra idealūs veganams ir ypač vegetarams.

Geležis taip pat svarbi formuojant kraują ir padeda nuo lėtinio nuovargio. Didelis geležies, kalcio ir cinko kiekis deguonį gali surišti greičiau, o tai žymiai pagerina ištvermę ir koncentraciją. Jame esantys mikroelementai ir antioksidantai palaiko organizmo ląstelių gijimo ir atstatymo mechanizmus. Pavyzdžiui, tai apsaugo nuo infekcijų, o gedimai yra reguliuojami siekiant užkirsti kelią vėžio ląstelėms. Pluošto kiekis tefas taip pat yra nepaprastai didelis: vos 100 gramų patenkina beveik visą dienos poreikį - maždaug 30 gramų.

Mini grūdų tefas yra toks produktyvus, kad energija gliukozės pavidalu gali būti naudojama ilgą laiką. Taip išvengiama alkio kančių, nes cukraus kiekis kraujyje išlieka pastovus, o valgant kvietinius produktus ji elgiasi skirtingai. Kadangi „teff“ nėra glitimo, žmonės, kenčiantys nuo glitimo netoleravimo, gali jį gerai toleruoti. Apskritai nykštukinės soros yra lengvai virškinamos ir ypač lengvai virškinamos. Todėl tefas tinka kaip lengvas maistas jautriam skrandžiui ir žarnynui.

Iš tefo pagaminti 100% miltų be glitimo šiuo metu yra sveikiausia, kuriuos galite nusipirkti, ir jie idealiai tinka šiems žmonėms: sportininkams, diabetikams, veganams, vegetarams ir žmonėms, kenčiantiems nuo glitimo netoleravimo. Sakoma, kad dėl maistinių medžiagų sudėties teff turi prevencinį poveikį diabetui. Žinoma, žmonėms, neturintiems jokių nusiskundimų, taip pat leidžiama vartoti šiuos sveikus miltus. Organizmas dėkoja, kad vartojate tefą su daugiau energijos ir geresne kraujo verte.

Sudėtis ir maistinės vertės

Vertingos sudedamosios dalys daro „Teff“ tokį sveiką. Jame yra daug Geležis ir, palyginti su kitais grūdais, taip pat turi daugiau kalio, kalcio ir kitų būtinų mineralų. Teff aminorūgščių sudėtis taip pat yra puiki. Tai netgi didesnė už kiaušinio baltymo vertę.

Dėl baltymų sudėties visi mineralai, ypač geležis, yra optimaliai prieinami. Didelis lizino kiekis yra toks pat puikus. Puikus kalcio ir lizino derinys yra gyvybiškai svarbus daugeliu aspektų, pavyzdžiui, raumenų audinių, kaulų ir sausgyslių augimui, vystymuisi ir regeneracijai. Teff sudėtyje esantis leucinas palaiko riebalų deginimą ir apsaugo raumenis nuo išsekimo.

Netolerancija ir alergijos

Jei tefą reikia paruošti žalią, pavyzdžiui, salotoms, svarbu, kad grūdai būtų iš anksto gerai išmirkyti, uždengti vandeniu. Tai leidžia išsipūsti ir lengviau virškinama. Be to, tefro grūdai prieš virimą turi būti kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, nes lukštenimo metu išsiskyrusios riebalų rūgštys gali gauti šiek tiek kartaus skonio. Priešingu atveju „teff“ paprastai yra gerai toleruojamas. Be to, jis neturi glitimo, todėl labai tinka alergiškiems žmonėms, reaguojantiems į glitimą.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Teff yra įvairių veislių, tokių kaip nesmulkinti grūdai, dribsniai ir miltai. Jo galima nusipirkti ekologiškose parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse, kai kuriose vaistų parduotuvėse ir internete. Sandėliavimo požiūriu „teff“, kaip ir visi grūdai, teikia pirmenybę vėsiai ir sausai.

„Teff“ gaminiai visada turi būti laikomi sandarioje pakuotėje, pavyzdžiui, skardinėje ar inde su užsukamu indeliu. Kalbant apie paruošimą, „teff“ virimas yra greitas, nes grūdai paruošiami per 15 minučių. Kruopščiai nuplaudami teff granules karštu vandeniu per sietelį, išplaukite teff sudėtyje esančias karčias medžiagas.

Paruošimo patarimai

„Teff“ galios grūdų panaudojimo galimybės yra labai įvairios. Kaip viso grūdo grūdai, jis labai gerai tinka daugeliui saldžių ir pikantiškų patiekalų, pavyzdžiui, košėms, troškiniams, flammerams, sriuboms ir pyragams gaminti, tačiau tefas taip pat gali būti naudojamas padažams tirštinti. Iš tefo sumalti miltai Etiopijoje naudojami kaip idealus minkštųjų plikytų pyragų, vadinamų „injera“, pagrindas.

Paruošimas vyksta keptuvėje. Žinoma, iš tefo miltų galima pasigaminti ir kitos duonos. Jis taip pat tinka kepti pyragus, sausainius, pyragus, blynus ir picos tešlą. Nors tefo miltuose nėra glitimo, tešla yra gera ir stabili. Tefo dribsniai gerai keičia rytinę muselę. Jie taip pat gali būti naudojami padažams ir sriuboms kepti ar sutirštinti. Teff galimam naudojimui beveik nėra jokių apribojimų. Jis labai gerai skonis ir gali būti paverstas daugybe skirtingų skanėstų. „Teff“ gali būti naudojamas kaip paprasti kvietiniai miltai virimui ir kepimui.