prie Trigonelline tai yra natūrali cheminė medžiaga, randama kavos pupelėse, be kita ko. Trigonellinas yra žaliava nikotino rūgšties arba vitamino B3 sintezei organizme. Nikotino rūgštis būna įvairiuose koenzimuose. Vitamino B3 trūkumas, be kita ko, lemia odos ligą pellagra, kuri galiausiai gali sukelti demenciją.
Kas yra trigonellinas?
Trigonellinas yra medžiaga, kurią sudaro trigonellino alkaloidas ir N-metilo darinys. Dirbtinė trigonellino sintezė įmanoma naudojant nikotino rūgštį ir jodmetaną, kurie pirmiausia kaitinami, o po to apdorojami sidabro (I) oksidu.
Savo gryna forma trigonellinas yra bespalvis. Medžiagos molekulinė formulė yra C87H7NO2. Trigonellinas yra kieto būvio ir sudaro hidrochloridą. Jis ištirpsta vandenyje, taip pat šiltame etanolyje ir alkoholyje. Kiti trigonellino pavadinimai yra šie:
- Kofeino arba Koffearinas,
- Gynesinas,
- Betaino nikotinas,
- N-metilnikotinatas,
- 1-metilpiridin-1-lum-3-karboksilatas ir
- Nikotino rūgšties-N-metilo betainas.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Trigonellinas, be kita ko, sudaro vitamino B3 arba nikotino rūgšties pradinę medžiagą. Skrudintos kavos pupelės demetiliuoja pupelėse esantį trigonelliną ir paverčia jį nikotino rūgštimi. Nikotino rūgštis dalyvauja įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose žmogaus organizme ir daro įtaką, be kita ko, baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizmui.
Nikotino rūgštis yra kofermentų nikotinamido adenino dinukleotido (NAD) ir nikotinamido adenino dinukleotido fosfato (NADP) komponentas. Biologija apibūdina biokatalizatorius kaip kofermentus, kurie padeda tikriems fermentams jų darbe. NAD dalyvauja ir oksidaciniuose, ir redukciniuose procesuose - priklausomai nuo to, ar pats kofermentas yra redukuotos, ar oksiduotas (NAD +). Pavyzdžiui, jis tarnauja dehidrogenazėms kaip biocheminis padėjėjas. Dehidrogenazės yra įvairūs specializuoti fermentai, kurie, be kita ko, dalyvauja alkoholio skaidymui kepenyse. Dehidrogenazės iš savo substrato padalija neigiamai įkrautą vandenilio atomą ir perduoda jį NAD.
NADP yra kofermentas, kuris taip pat dalyvauja redokso reakcijoje. Jis gali egzistuoti dviem skirtingais pavidalais: NADP + yra oksiduota forma, NADPH yra redukuota forma.Koenzimas yra kvėpavimo grandinės dalis. Šiame procese NADH oksiduojasi į NADPH, sukurdamas ATP. NADPH taip pat palaiko riebalų rūgščių sintezę ir skaidymą, gliukozės perdirbimą ir aminorūgščių skaidymą.
Išsilavinimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Trigonellinas yra daugelyje augalų ir daugiausia randamas sėklose. Medžiaga ten tarnauja kaip pagrindas. Kavos pupelėse gausu trigonellino: vienoje pupelėje jos yra apie 0,3–1,3%. Šermukšnio sėklose yra 3% daugiau trigonellino. Tikslus kiekis priklauso ne tik nuo to, kiek trigonellino gamina pats augalas, bet ir nuo to, kaip skrudinamos kavos pupelės. Vidutiniškai kavos puodelyje (150 ml iš 7,5 g skrudintos kavos) yra 27 mg trigonellino. Arabica veislė sudaro šiek tiek daugiau, o Robusta veislė sudaro šiek tiek mažiau trigonellino.
Kepimo šiluma veikia molekulinę struktūrą ir gali ją demetilioti, t. Y. Padalinti metilo molekulę. Produktas yra nikotino rūgštis (niacinas) .B vitaminą sudaro piridino žiedas ir karboksilo grupė. Žmonėms reikia 15–20 mg nikotino rūgšties per dieną. Maisto produktai, kuriuose yra daug nikotino rūgšties, yra paukštiena, žvėriena, žuvis, kepenys, pieno produktai, kiaušiniai, grybai, anakardžių riešutai, viso grūdo produktai ir alaus mielės. Perdozavus tik 1,5–3 g.
Tačiau skrudinant kavos pupeles, trigonellinas taip pat gali dekarboksilatinti: Šiuo atveju nuo molekulės atsiskiria ne metilas, o anglies dioksido molekulė. Fermentai šią transformaciją gali sukelti net be šilumos.
Ligos ir sutrikimai
Trigonellinas paprastai nėra pagrindinis nikotino rūgšties šaltinis žmogaus organizme; tačiau tai gali būti svarbiau vienpusės mitybos atveju. Dėl nikotino rūgšties trūkumo iš pradžių atsiranda dirglumas, miego sutrikimai, apetito praradimas ir sunku susikaupti. Tolesniame kurse taip pat gali atsirasti dermatitas, viduriavimas, burnos, skrandžio ir žarnų gleivinių uždegimas bei depresijos simptomai.
Dėl sunkaus nikotino rūgšties trūkumo žmogaus organizme atsiranda pellagra. Tai odos liga, kuri dažniausiai nustatoma silpnai išsivysčiusiuose pietų Europos ir Amerikos regionuose. Klinikinis vaizdas pasireiškia dermatitu, viduriavimu ir demencija. Demencija pasireiškia organinio psichosindromo forma, tai yra, yra fiziologinės kilmės, tačiau pasireiškia psichologiniu lygmeniu. Tikriausiai triptofanas vaidina tarpininko vaidmenį šiame procese. Pellagra gydoma nikotino rūgštimi arba nikotinamidu.
Be to, gali prireikti gydyti kitus trūkumo simptomus, nes hipovitaminozė dažnai veikia kitus vitaminus ir mineralus.
Taip pat galima perdozuoti nikotino rūgšties. Jei žmogus suvalgo daugiau nei 1,5–3 g nikotino rūgšties, jis serga hipervitaminoze. Pasekmės yra odos indų išsiplėtimas (paraudimas) ir širdies ir kraujagyslių sistemos simptomai. Sunkus perdozavimas daugiau kaip 2,5 g per parą gali sukelti galvos svaigimą ir (arba) kraujospūdžio sumažėjimą.
Kraujospūdžio sumažėjimas ar hipotenzija gali būti galvos svaigimas, galvos skausmas, drebulys, lengvas nuovargis, sunkumas susikaupti, blyškumas, rankų ir kojų šaltis, sinkopė ir tachikardija. Dėl alpimo burtų taip pat padidėja rizika susižeisti. Nikotino rūgšties perdozavimas taip pat pasireiškia kraujyje, kuriame yra daug šlapimo rūgšties.
.jpg)
