Beta karotinas yra medžiaga iš karotinoidų grupės. Karotenoidai yra natūralūs dažikliai, randami vaisiuose ir daržovėse.
Kas yra beta karotinas?
Beta-karotinas yra natūralus pigmentas, randamas daugelyje augalų. Spalvotuose vaisiuose, lapuose ir šaknyse yra daug beta-karotino. Karotinai priklauso antrinėms augalinėms medžiagoms.
Fitocheminės medžiagos yra cheminiai junginiai, kuriuos gamina augalai. Jie nėra būtini augalams, tačiau yra skirti apsaugoti juos nuo plėšrūnų. Natūralios medžiagos yra labai svarbios žmonėms. Beta-karotinas yra vitamino A pirmtakas. Todėl augalinė medžiaga dar vadinama Provitaminas A paskirtas. Vitaminas A taip pat žinomas pavadinimu retinolis. Vis dėlto beta karotino absorbcija yra daug sunkesnė nei vitamino A absorbcija. Priešingai nei vitaminas A, beta karotino negalima perdozuoti.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Beta karotinas yra geriausiai žinoma karotenoidų grupės augalinė medžiaga. Tai užtikrina, kad vaisiai ir daržovės yra ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos. Beta karotinas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl mažinančio cholesterolio ir antioksidacinį poveikį beta karotinas apsaugo nuo kraujagyslių ligų, širdies priepuolių ir insulto. Kraujagyslėse beta karotinas neleidžia oksiduoti cholesterolio, taigi ir kauptis induose. Tokiu būdu karotinoidas apsaugo nuo arteriosklerozės.
Skrandžio gleivinės ląstelėms ypač naudingas vitaminas A, taigi ir beta karotinas. Beta karotinai turi priešvėžinį poveikį. Taip yra dėl stipraus antioksidacinio poveikio. Antioksidantai gali neutralizuoti laisvuosius radikalus. Laisvieji radikalai organizme susidaro vykstant daugybei medžiagų apykaitos procesų.Cheminiu požiūriu radikalai yra molekulės, kurioms trūksta elektronų. Jie bando pavogti šį elektroną iš kitų ląstelių ir taip sugadinti ląstelės membraną ir galbūt visą ląstelę. Įtariama, kad laisvieji radikalai skatina širdies ir kraujagyslių ligas, vėžį ir priešlaikinį senėjimą.
Beta karotinas, kaip antioksidantas, taip pat daro teigiamą poveikį smegenų funkcijai. Tai pagerina smegenų ląstelių ryšį ir vitamino A pavidalu taip pat daro įtaką beta-amiloido perdirbimui. Jei šis procesas sutrinka, gali išsivystyti Alzheimerio liga. Tyrimai parodė, kad padidėjęs interleukino-6 lygis yra susijęs su mažu karotenoidų kiekiu kraujyje. Kai padidėja karitinoidų lygis, tuo pačiu metu mažėja ir interleukino-6 lygis. Interleukinas-6 išsiskiria iš baltųjų kraujo kūnelių (leukocitų) uždegiminių procesų metu.
Paprastai kuo didesnis interleukino-6 lygis kraujyje, tuo didesnis uždegimas. Beta karotinas turi priešuždegiminį poveikį. Vitaminas A ir provitaminas A vaidina ypatingą vaidmenį akyse. Vitaminas A yra svarbus regos procesui. Vitamino A trūkumas gali sukelti naktinį aklumą ar blogą regėjimą.
Išsilavinimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Beta-karotinas yra retinolio pirmtakas. Giliai geltonos arba oranžinės spalvos vaisiuose ir daržovėse yra daugiausia beta-karotino. Tačiau tamsiai žalios daržovės taip pat turi dažų. Morkos, moliūgai, saldžiosios bulvės, šaltalankiai, abrikosai, mangai, papajos, nektarinai, persikai, brokoliai, kruopos, rūgštynės, porcelianas, špinatai, endojus, burokėlių lapai, kiaulpienės, šparagai, kopūstai, kukurūzai yra gausūs beta karotino , Slyvos, vyšnios ir žirniai.
Beta karotinas absorbuojamas per žarnyną. Rezorbcija yra prastesnė nei vitamino A. Norint aprūpinti organizmą tokiu pačiu vitamino A kiekiu, reikia suvartoti šešis kartus daugiau beta karotino. Konversija į vitaminą A yra ribota. Be kita ko, tai priklauso nuo beta karotino ir baltymų. Vitamino E atsargos ir suvartotų riebalų skaičius taip pat vaidina absorbciją. Taip pat reikia atsižvelgti į vitamino A būklę. Kuo geresnis vitamino A tiekimas, tuo mažesnis fermento aktyvumas ir mažiau provitamino A paverčiamas vitaminu A.
Didžioji dalis prarytų karotinoidų gabenama nepakitusi forma. Žmogaus kūne didžiausia beta karotino koncentracija yra kepenyse, sėklidėse, geltonkepyje ir antinksčiuose. Priešingai, plaučiuose, raumenyse, širdyje, smegenyse ir odoje yra tik mažas beta karotino kiekis.
Ligos ir sutrikimai
Beta karotino perteklius pastebimas odos pageltus. Šis pageltimas taip pat žinomas kaip karotinoderma arba morkų icterus. Iš pradžių nasolabialinė raukšlė iš pradžių tampa geltona.
Po to eina plaštakos ir pėdų apačios. Kai tik perteklinis tiekimas nutrūksta, pagelsta ir vėl. Priešingai nei vitaminas A, beta karotino negalima perdozuoti. Net ir didelės papildomo beta karotino dozės nėra toksiškos. Vis dėlto įtariama, kad daugiamečiai maisto papildų, kurių sudėtyje yra beta karotino, vartojimas padidina plaučių ir storosios žarnos vėžio riziką rūkantiems ir geriantiems žmonėms. Todėl visi vaistai, kuriuose yra beta karotino, turi būti įspėjantys. Rūkantiems neturėtų būti skiriami vaistai, kurių sudėtyje yra daugiau kaip 20 mg beta-karotino.
Beta karotino trūkumas gali sukelti daugybę pasekmių. Būtina pakankamai vartoti beta karotino, ypač jei su maistu yra suvartojama tik nedaug vitamino A. Jei yra trūkumas, pablogėja regėjimas. Regėjimas yra sutrikęs, ypač sutemose. Atsiranda naktinis aklumas. Be to, išnyksta akies junginė. Susidaro į putas panašios dėmės, vadinamosios „Bitot“ dėmės. Ragena taip pat gali išdžiūti.
Susiformuoja ragenos opos, kurios negydant gali sukelti aklumą. Trūkumo simptomai pasireiškia ir už akių. Dantenos yra uždegusios, o burnos gleivinė išopėja. Kiti trūkumo simptomai yra anemija, sulėtėjęs augimas ir sumažėjęs kvapas.
