Mes paaiškiname, kas yra kalorija ir kaip matuojama ši energinė vertė. Taip pat, kam jie skirti, ir maisto produktų su kalorijomis sąrašą.
Kas yra kalorija?
Kai girdime apie kalorijas, terminu turime suprasti daugiau ar mažiau neformalų energijos vienetą, esantį maiste, ir tai suprantama lyginant jas su specifine maisto šilumine talpa. Vanduo. Kadangi kalorijų kaip termino vartojimas nesuderinamas su jokia formalia vienetų sistema, jis dažnai išreiškia dviprasmišką, neapibrėžtą energijos kiekį.
Kalorijas apibrėžė Nicolás Clément 1824 m., iš pradžių kaip kalorijų kilogramą (kilokaloriją), taip jis buvo įtrauktas į prancūzų ir anglų kalbos knygas 1842–1867 m. Jis buvo nurodytas kaip „šilumos kiekis, būtinas norint padidinti temperatūros 1 ° C 1 g“ (kalorijų gramas) vandens mėginyje.Tačiau šiuo metu manoma, kad kaip vienetą dydžiui matuoti geriau naudoti džaulius (J) ir jo kartotinius bei dalinius. Energija.
Kalorijos tapo labai populiarios antroje XX amžiaus pusėje, kai buvo laikomasi dietų, kuriose buvo siūloma skaičiuoti kalorijas kaip būdas stebėti kalorijas. maistas suvartotas organizmas nesuteiks perteklinių maistinių medžiagų, kurias jis turėtų kaupti riebalų.
Kaip matuojamos kalorijos?
Kalorijos (cal) reiškia maisto energetinę vertę, išreikštą šilumos kiekiu, kurio reikia norint padidinti 1 °C masė vandens 1 gr. Tai reiškia, kad tūkstantis kalorijų sudaro vieną kilokaloriją (kcal), o tai atitinka maždaug 4185 kilodžaulius (kJ). Kalbant apie maistą, šios vertės paprastai išreiškiamos kilokalorijų skaičiumi 100 gramų maisto (kcal / 100 g). Nepaisant to, kad jų yra daugelyje maisto pakuočių, kalorijos nėra atpažįstamos Tarptautinė sistema svorių ir matų (SI).
Kam reikalingos kalorijos?
Kadangi kalorijos yra ne daiktas, o vienetas matavimas, galime sakyti, kad jie padeda nustatyti daiktuose esančios energijos kiekį, o tai ypač naudinga, kaip jau minėjome, norint nustatyti tam tikrą palyginimai tarp skirtingų maisto produktų ir atitinkamo jų poveikio medžiagų apykaitą mūsų kūno.
Kaloringesnis maistas apims didesnį kiekį cheminė energija, kuri viršydama tai, ko mūsų organizmui reikia vidutiniam paros funkcionavimui (mažiausiai 2500 kalorijų per dieną ir ramybės būsenoje), tampa atsargomis, tai yra riebalais. Teigiama, kad apie 7000 kalorijų prilygsta vienam kilogramui kūno riebalų.
Kiek kalorijų turi maistas?
Tai priklauso nuo maisto:
- 100 gramų žalių daržovių (mangoldų, špinatų, rėžiukų) suteikia 29 kcal.
- 100 gramų salotų, endyvų ar endivijų suteikia po 20 kcal
- 100 gramų svogūnų suteikia 47 kcal
- 100 gramų bulvių suteikia 79 kcal
- 100 gramų morkų suteikia 33 kcal
- 100 gramų mangų, obuolių, ananasų suteikia apie 50 kcal
- 100 gramų figų suteikia 80 kcal
- 100 gramų graikinių riešutų suteikia 660 kcal
- 100 gramų žemės riešutų suteikia 560 kcal
- 100 gramų pistacijų suteikia 581 kcal
- 100 gramų baltųjų ryžių suteikia 354 kcal
- 100 gramų makaronų suteikia 368 kcal
- 100 gramų avižų suteikia 367 kcal
- 100 gramų lęšių suteikia 336 kcal
- 100 gramų sojos suteikia 446 kcal
- 100 gramų ančiuvių suteikia 175 kcal
- 100 gramų raudonos mėsos suteikia nuo 200 iki 250 kcal
- 100 gramų baltos mėsos suteikia nuo 100 iki 180 kcal
- 100 gramų vėžiagyvių suteikia nuo 80 iki 100 kcal
- 100 gramų sardinių suteikia 151 kcal
- 100 gramų tuno suteikia 225 kcal
- 100 gramų lašišos suteikia 175 kcal
- 100 gramų nenugriebto pieno suteikia 68 kcal
- 100 gramų šviežio sūrio suteikia 174 kcal
- 100 gramų vytinto sūrio suteikia 370 kcal
- 100 gramų sviesto suteikia 752 kcal
- 100 gramų cukraus suteikia 373 kcal
- 100 gramų medaus suteikia 295 kcal
- 100 gramų žiedinių kopūstų, brokolių ar žalumynų suteikia apie 22 kcal.