• Kas yra emulsija?
• Cheminių emulsijų pavyzdžiai

Aiškinamės, kas yra cheminė emulsija, kokios jos fazės, kaip ji klasifikuojama ir kokių pavyzdžių randame kasdieniame gyvenime.

Emulsija yra nesimaišančių skysčių mišinys.

Kas yra emulsija?

Cheminė emulsija arba tiesiog emulsija suprantama kaip daugiau ar mažiau vienalytė dviejų nesimaišančių skysčių sąjunga, tai yra, jie nevisiškai susimaišo vienas su kitu. Emulsijos susideda iš dispersijos a skystis kitoje – abi skirtingos skystos fazės.

Jie sudaro tai, kas paprastai vadinama a koloidinis. Nors šie du terminai vartojami pakaitomis, emulsijos skiriasi nuo kitų koloidų, nes jas visada sudaro skystos fazės.

Šios dvi emulsiją sudarančios fazės visada skiriasi ir klasifikuojamos taip:

• Nepertraukiama fazė. Fazė, kuri vyrauja prieš kitą, ty fazė, kurioje pasiskirsto vienas iš emulsiją sudarančių skysčių. Ji taip pat vadinama „dispersine faze“.
• Išsklaidyta fazė. Fazė, kuri yra mažuma, palyginti su kita, tai yra, kuri yra išsklaidyta dispersinėje fazėje.

Dėl skirtingų cheminiai reiškiniai Y fizinis, emulsijos visada linkusios spalva baltos, nebent jos yra praskiestos emulsijos (pasireiškusios link mėlynos spalvos) arba koncentruotos (pasireiškusios geltonos spalvos). Vienas ir kitas skiriasi nuo vienos fazės koncentracijos gradiento kitoje.

Daug kartų emulsija susidaro dėl medžiagų emulsikliai, tai yra dalelės, kurios palengvina arba skatina emulsijų susidarymą tarp medžiagų, kurioms paprastai būtų daug sunkiau.

Panašiai emulsiklis arba emulsiklis yra medžiaga, kuri stabilizuoja šio tipo mišiniai neleidžia jo fazėms išsisklaidyti, veikia kaip rišamoji medžiaga.

Emulsijos gali būti įvairių tipų:

• Tiesioginės emulsijos. Emulsijos, sujungiančios lipofilinę dispersinę fazę (traukiančios riebalų) ir ištisinė hidrofilinė fazė (pritraukiama prie Vanduo).
• Atvirkštinės emulsijos. Emulsijos, sujungiančios hidrofilinę dispersinę fazę ir lipofilinę ištisinę fazę, tai yra, priešingos tiesioginėms.
• Kelios emulsijos. Emulsijos, kurių dispersinė fazė yra atvirkštinė emulsija, o ištisinė fazė – vandeninis skystis.

Cheminių emulsijų pavyzdžiai

Kiaušinis yra majonezo emulsiklis.

Kai kurios įprastos ir kasdieninės emulsijos yra šios:

• Pienas Vandens ir riebalų emulsija
• Mayo. Vandens ir aliejaus emulsija.
• Vinaigreto padažas. Aliejaus ir acto emulsija.
• Aliejus. Emulsija angliavandeniliai.
• Ledai. Beveik užšaldyta pieno ir vandens emulsija.
• Sviestas. Pieno ir aliejaus emulsija.
• Bitumas arba asfaltas. Angliavandenių emulsija.