Raguotas agurkas

Raguotas agurkas priklauso metinei agurkų šeimai ir yra kilusi iš Pietų Afrikos, tačiau dabar auginama beveik sausuose, šiltuose regionuose beveik visame pasaulyje. Vienmetis augalas duoda dygliuotus, elipsės formos, maždaug 10–15 centimetrų ilgio, aukso geltonumo vaisius. Žalsvai minkštimo skonis primena bananus, citrinas ir pasifloros vaisius.

Ką reikėtų žinoti apie raguotą agurką

Raguotasis agurkas (Cucumis metuliferus) yra prekės ženklas Europoje Kiwano žinomas. Vijoklinis augalas, kurio ilgis iki 5 metrų ir kuris priklauso moliūgų šeimai (Cucurbitaceae), yra vienmetis ir vienašalis. Tai reiškia, kad kiekvienas augalas turi vyriškas ir moteriškas gėles.

Stiebai ir lapai yra tankiai ginkluoti erškėčiais, o elipsės formos aukso geltonumo vaisių, kurių ilgis iki 15 cm ir sveria iki 700 gramų, apvalkalas yra padengtas dygliais sutirštėjimais. Žalioji minkštimas, primenantis agurko vidų, turi egzotišką skonį, kurį sunku apibūdinti, ir šiek tiek primena bananą, citriną ir pasiflorą. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda rugpjūtį į šiaurę nuo pusiaujo. Prinokusius vaisius, tinkamus vartoti tiesiogiai, galima atpažinti iš jų oranžinės-geltonos spalvos odos. Dar prinokę vaisiai, kuriuos galima atpažinti pagal jų žalią odelę, lengvai subręsta kambario temperatūroje.

Vaisių parduotuvėse galima įsigyti maždaug nuo sausio iki birželio. Rago agurko kilmės šalis yra Namibija. Ten jis buvo žinomas daugiau nei 3000 metų. Stebina tai, kad vaisiai rinkoje buvo tik nuo devintojo dešimtmečio. Raguotas agurkas taip pat atsitiktinai pateko į Naująją Zelandiją, kur jis buvo auginamas nuo 1920 m. Ir pamažu tapo žinomas bei mylimas. Dabar vaisiai auginami daugelyje pusiau sausringų sričių, įskaitant šiaurę nuo pusiaujo. Svarbiausios Europos ir JAV eksporto šalys yra Izraelis ir Naujoji Zelandija.

Kvinslende, Australijoje, augalas buvo paleistas atgal į gamtą ir ten laikomas invaziniu. Raguotas agurkas taip pat gali būti auginamas namų sode. Čia geriausiai tinka vieta ant pietinės sienos, kurioje yra šiltas mikroklimatas. Užuot sėję lauke, mes rekomenduojame juos auginti lauke. Tada augalus galima sodinti į sodą maždaug gegužės viduryje, kur jiems netrukus reikės lipimo pagalbos iš maždaug 40 cm aukščio.

Svarba sveikatai

Agurkų ar kivių, auginamų į pietus ar šiaurę nuo pusiaujo, rago laikas skiriasi 6 mėnesiais. Tai reiškia, kad vaisius kartu su tinkamu laikyti kelis mėnesius saugumu visus metus siūlo švieži.

Tai reiškia, kad vaisius su savo egzotišku, bet ne ypač intensyviu skoniu gali tiesiog atnaujinti žiemos meniu. Panašiai kaip agurkuose ir melionuose, raguose raugintų agurkų vandens kiekis yra labai didelis - juose mažai angliavandenių ir atitinkamai mažai kalorijų. Turint 22 kcal 100 g kivio minkštimo, vaisiai taip pat tinka žmonėms, kurių organizmas kaloringas. Tačiau kivio vertę sudaro ne tik ingredientai, kurių jis neturi, bet ir ingredientai, kuriuos jis turi. Tai visų pirma mineralai, tokie kaip kalis, magnis, kalcis ir geležis, taip pat vertingi vitaminai iš B komplekso.

Didelis kalio kiekis yra ypač vertas, nes jis turi silpną diuretikų poveikį ir padeda dehidratuoti. Rago agurko minkštime beveik nėra pluošto ar skaidulų, todėl jį labai lengva ir lengva virškinti. Storis apvalkalas su ragą primenančiais priedais netinka vartoti. Bet tai gali būti labai dekoratyvu, pavyzdžiui, šaukštais paruoštų užkandžių ar desertų, susijusių su kiwanos minkštimu tiesiai iš dubenėlio.

Sudėtis ir maistinės vertės

Rago agurko sudedamosios dalys kai kuriose vietose - panašios į susijusį agurką - yra šiek tiek nepastebimos. Ypač pastebimas mažas pirminių ingredientų kiekis. 100 g minkštimo baltymų yra 1,78 g, o riebalų - 1,3 g. Angliavandenių vertė yra apie 8 g / 100 g.

Mažas pirminių ingredientų kiekis paaiškina mažą 44 kcal energijos kiekį 100 g minkštimo. Fitochemikų srityje vaizdas atrodo skirtingas. Ragų agurkai gali būti vertinami pagal mineralų kiekį ir kai kuriuos B grupės vitaminus. Ypač ryškus didelis kalio kiekis - 124 mg 100 g minkštimo. Kiti mineralai, tokie kaip magnis (40 mg), geležis (1,13 mg) ir kiti, taip pat pasiekia sveikatą stiprinančią koncentraciją.

B grupės vitaminų kiekis taip pat pasiekia sveikatą stiprinančią koncentraciją. Ypač pastebimas niacinas (vitaminas B3), kurio koncentracija yra 0,565 mg 100 g. Kitos svarbios medžiagos yra folio rūgštis, pantoteno rūgštis, beta-karotinas, vitaminas A ir tiaminas.

Netolerancija ir alergijos

Tiesioginis rago agurkų netoleravimas ar alergija vargu ar yra žinomi. Iš esmės reikėtų pažymėti, kad žinoma alergija ar netoleravimas kitiems agurkų šeimos vaisiams ar daržovėms greičiausiai taip pat atsiras suvartojus rago agurko minkštimą.

Dažniausi retais atvejais netoleravimo ar alergijos kivi minkštimui simptomai yra veido paraudimas, veido patinimas ar astmos priepuoliai valgant vaisius. Taip pat švelnesni simptomai, tokie kaip čiaudulys ir nedideli odos pokyčiai. Ypač retais atvejais gali kilti pavojingas anafilaksinis šokas.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Rugpjūtis – gruodis yra geriausias laikas nusipirkti šviežių rago agurkų, kurie buvo nuimti pietų Europoje ar Izraelyje. Pietiniame pusrutulyje auginami kiwanai paprastai siūlomi nuo sausio iki birželio. Prinokusius vaisius galima atpažinti pagal jų aukso geltonumą, nors prinokusių vaisių minkštimas išlieka žalios spalvos.

Storis apvalkalas turi būti nepažeistas ir neturi įdubimų. Jei siūlomų vaisių odelė vis dar yra visiškai ar iš dalies žalia ir neplanuojama nedelsiant vartoti, raguoti agurkai gali gerai prinokti kambario temperatūroje. Vaisiai jokiu būdu neturėtų būti laikomi šaldytuve, nes jie labai greitai praranda aromatą ir įgauna minkštą konsistenciją. 9–11 laipsnių temperatūroje kivis keletą mėnesių išlieka šviežias ir gali būti gerai laikomas.

Paruošimo patarimai

Labai paprastas ir populiarus jo paruošimo būdas yra kivi perpjauti peiliu per pusę ir tiesiog šaukštu išplakti minkštimą. Gausu balkšvų branduolių taip pat galima valgyti. Alternatyva: minkštimas gali būti perpilamas per sietą, kad būtų galima atskirti sėklas.

Pusiau apvalkalo gali vėliau z. B. gali būti naudojamas kaip dekoratyviniai indai užkandžiams ar desertams gaminti. Išvirusi minkštimas dažnai naudojamas kaip gaiviųjų gėrimų, pridedant cukraus ir laimo sulčių, paruošimo pagrindas. Raguotas agurkas taip pat tinka kaip ingredientas salotoms ir šaltų plokštelių dekoravimui.