Lecitinai yra cheminių junginių grupė ir svarbi ląstelės membranos dalis. Lecitinai yra gyvybiškai svarbūs žmogaus organizmui.
Kas yra lecitinai?
Lecitinai yra cheminiai junginiai, priklausantys fosfatidilcholinų grupei. Tai yra vadinamieji fosfolipidai. Jas sudaro riebalų rūgštys, fosforo rūgštis, glicerinas ir cholinas.
Pavadinimas lecitinas kilęs iš graikų lekito ir reiškia kiaušinio trynį. Šis vardas buvo pasirinktas todėl, kad lecitinas pirmą kartą buvo išskirtas iš kiaušinių trynių 1846 m. Tik vėliau buvo nustatyta, kad fosfolipidų galima rasti visuose gyvūnų organizmuose, taip pat daugelyje augalų.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Lecitinai organizme atlieka daugybę funkcijų. Svarbiausia jų užduotis yra struktūros formavimas kūne. Gyvosios žmogaus kūno ląstelės yra apsuptos ląstelių membranos. Tai apsaugo ląstelės organelius ir palaiko vidinę ląstelės aplinką.
Ląstelės membraną sudaro lipidų dvisluoksnis sluoksnis. Lecitinai yra svarbi šio lipidų dvisluoksnio dalis. Lecitinai kartu su kitais fosfolipidais sudaro vadinamuosius hidrofilinius langus nelaidžioje membranoje. Jonai, vandens molekulės ir vandenyje tirpios medžiagos patenka į ląstelę per šiuos langus. Kuo didesnis lecitino kiekis ląstelėje, tuo aktyviau ląstelės membrana gali veikti.
Nervuose ir smegenyse lecitinas gali būti paverstas acetilcholinu įvairiais cheminiais procesais. Acetilcholinas yra vienas iš svarbiausių neurotransmiterių žmogaus organizme. Pavyzdžiui, jis yra atsakingas už nervinių impulsų perdavimą į širdį. Tai taip pat yra svarbiausias parasimpatinės ir simpatinės nervų sistemos siųstuvas.
Lecitinas stimuliuoja fermentus, kurie gali neutralizuoti ir pašalinti laisvuosius radikalus. Laisvieji radikalai yra molekulės, kurios gaminamos vykstant daugeliui medžiagų apykaitos procesų organizme. Cheminiu požiūriu jie yra neišsamūs. Jų cheminėje struktūroje trūksta elektronų. Norėdami kompensuoti šį trūkumą, jie bando pavogti šį elektroną iš kitų kūno struktūrų. Tai darydami jie pažeidžia ląstelių membranas ir visas kūno ląsteles. Manoma, kad laisvieji radikalai vaidina lemiamą vaidmenį sukeliant vėžį ir kitas sunkias ligas.
Lecitinai taip pat vaidina svarbų vaidmenį virškinant riebalus. Jie veikia kaip lipidų kraujyje emulsiklis. Riebalai gali būti naudojami tik emulsijos pavidalu. Cholesterolis emulsinamas ir lecitinais. Tai palaiko cholesterolio tirpumą tulžies pūslėje. Be šios emulsijos iš cholesterolio gali susidaryti tulžies akmenys. Tačiau lecitinai gali ne tik surišti cholesterolį, bet ir suaktyvinti fermentus, kurie skaido cholesterolio perteklių. Taigi lecitinai turi apsauginį poveikį kraujagyslėms.
Išsilavinimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Organizme lecitinai daugiausia randami ląstelių membranose. Didelė lecitino koncentracija randama kepenyse, smegenyse, plaučiuose, širdies ir raumenų audiniuose. Lecitino taip pat galima rasti kraujo plazmoje.
Kai kurie lecitinai, fosfatidiletanolaminai ir fosfatidilcholinai, gaminami Kenedžio metabolizmo keliu. Tai biocheminis procesas, vykstantis nervų ląstelėse. Lecitinai taip pat gali būti suvartojami per maistą. Pagrindinis lecitinų šaltinis yra soja. Tačiau rapsuose, saulėgrąžų aliejuje ir, žinoma, kiaušinio trynyje taip pat yra lecitinų. Lecitino kiekis kraujo plazmoje nenustatytas. Todėl nėra jokių pamatinių verčių.
Ligos ir sutrikimai
Dėl lecitinų trūkumo organizme gali atsirasti įvairių simptomų. Lecitinai vaidina svarbų vaidmenį riebalų apykaitoje. Vieno tyrimo metu vyrams ir moterims į veną buvo leidžiamas normalus metionino ir folio rūgšties kiekis.
Tyrimo metu tiriamiesiems išsivystė riebios kepenys ir paaiškėjo pirmieji kepenų pažeidimo požymiai. Reguliarus lecitinų vartojimas galėtų pakeisti šiuos pokyčius. Lecitinai suriša vadinamųjų VLDL dalelių dalis. Tai yra atsakinga už riebalų pernešimą iš kepenų į audinius. VLDL dalelių nebegalima gaminti be lecitinų. Riebalai kaupiasi kepenyse ir pažeidžia ten esantį audinį.
Jei trūksta lecitinų, atrodo, kad padidėja ląstelių žūtis kepenyse. Tyrimai rodo, kad kepenų ląstelės pradeda užprogramuotą ląstelių mirtį, vadinamą apoptoze, kai joms trūksta lecitinų. Žiurkėms dėl lecitinų maisto trūkumo padidėjo kepenų vėžio dažnis. Jautrumas vėžį sukeliančioms cheminėms medžiagoms taip pat padidėjo, kai trūko lecitino.
Lecitinai taip pat vaidina svarbų vaidmenį sergant Alzheimerio liga. Alzheimerio liga (Alzheimerio liga) yra nervų sistemos liga. Dažniausiai tai pasireiškia vyresniems nei 65 metų žmonėms. Ligai būdingas pažinimo pablogėjimas. Gebėjimas atsiminti yra ribotas, mažėja erdvinė orientacija, sutrinka laiko patirtis ir riboti praktiniai įgūdžiai. Be to, yra kalbos sutrikimų, erdvinių-konstruktyvių sugebėjimų apribojimas, vidinio potraukio sutrikimas ir svyruojanti emocinė būsena.
Tikslios Alzheimerio ligos priežastys dar nėra aiškios. Tačiau progresuojant ligai trūksta acetilcholino. Pašalinės medžiagos nebegaminamas pakankamas kiekis. Dėl to sumažėja smegenų veikla. Keliuose tyrimuose lecitinų skyrimas Alzheimerio liga sergantiems pacientams šiek tiek pagerino atminties savybes. Tačiau lecitinai negali sustabdyti ar net išgydyti ligos. Atsižvelgiant į skirtingą lecitino poveikį, reikia pasirūpinti, kad būtų pakankamai fosfolipidų.
