lubinai

lubinai yra gražus augalas, kurį reikia žiūrėti ne tik pakelėse ir pakelėse, bet ir soduose namuose. Be svarbaus vaidmens žemės ūkyje, jis taip pat turi vis didesnę reikšmę sveikatai.

Lubinų atsiradimas ir auginimas

Lubinai, retkarčiais Vilko pupelės arba Figų pupelės vadinami, priklauso ankštiniams augalams, o per juos - drugelių pošeimiui. Pavadinimas kilęs iš lotyniškos „lupus“ (vilkas) tikriausiai dėl plaukuotų, vilko pilkai išaugintų sėklų ankščių. Lubinai daugiausia gimsta Šiaurės Amerikoje ir Viduržemio jūros regione, atsižvelgiant į tai, kokia rūšis ji yra. Labiausiai žinomos lubinų rūšys yra mėlynos, baltos ir geltonos lubinai.

Taip pat yra raudona kultivuojama forma. Lubinai renkasi lengvą ir priemolio dirvožemį, kuriame daug saulės. Jie yra daugiamečiai ir gali pasiekti maždaug 1,50 metro aukštį. Lapai yra išdėstyti kaip pirštai. Nuo birželio iki rugpjūčio, atsižvelgiant į lubinų spalvą, drugelio formos gėlės atsiranda ant vynuogių, kurių ilgis yra nuo 20 iki 60 centimetrų. Rudens pradžioje iš gėlių iš keturių-šešių centimetrų ilgio ankščių susidaro sėklos. Augalas turi gilias šaknis, kurios gali pasiekti vieną ar du metrus giliai į žemę. Kadangi jis gali sudaryti azotą šakniagumbiuose, jis taip pat dažnai naudojamas dirvožemiui gerinti ir tręšti.

Poveikis ir taikymas

Laukinių lubinų ir sodo lubinų sėklose yra nuodingų karčiųjų medžiagų, įskaitant lupininą ir sparteniną. Lupininas gali sukelti mirtiną kvėpavimo paralyžių, o taupymas gali sukelti kraujotakos žlugimą. Tačiau istorijoje lubinai visada vaidino svarbų vaidmenį žmonių ir gyvūnų mityboje, o iš dalies ir medicinoje. Egiptiečiai jau augino augalą ir faraonams atiduodavo lubinų sėklas kaip kapines.

Senovės Graikijoje gydytojai gydymui naudojo lengvai virškinamą sėklą. Karo ir sunkumų laikais lubinų sėklos buvo svarbus baltymų šaltinis. Lubinų, kaip dirvožemio trąšų, galimybės buvo vertinamos praeityje ir tebėra šių dienų, nes jos gali surišti azotą dirvožemyje. Žolelių medicinoje lubinai nevaidina tokio svarbaus vaidmens, nes juose svyruoja aktyviųjų medžiagų kiekis, tačiau jie yra dar svarbesni mityboje.

Tačiau kartūs alkaloidai yra pavojingi žmonėms ir gyvūnams. Kad sėklos būtų tinkamos mitybai, jos buvo laistomos toksinais išfiltruoti. 1920-aisiais buvo pradėta auginti mažo toksiškumo lubinai, siekiant pašalinti šią problemą, nes baltymai, ypač mėlynieji lubinai, daro teigiamą poveikį mažinant aukštą cholesterolio ir lipidų kiekį kraujyje.

Moksliniai bandymai dar neparodė, koks didelis šis poveikis. Šiandien jau yra veislių, kuriose nėra alkaloidų, o tai reiškia, kad karčiosios medžiagos nebeatgaunamos. Priešingai nei kiti ankštiniai, lubinai nėra nuodingi net neapdoroti. Dėl mažo purino kiekio jie taip pat tinkami kaip reumatinių ligų mityba. Kadangi jie neturi glitimo ir laktozės, juos toleruoja ir žmonės, turintys netoleranciją glitimui ir laktozei.

Be to, jie turi žemą glikemijos indeksą, nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl yra tinkami ir diabetikams. Lubinai maiste jau naudojami įvairiais būdais: pieno produktams, tofu, veganiškiems mėsainiams, dešroms ir kitiems augaliniams maisto produktams bei kaip miltai kepiniuose.

Dėl savo neutralaus skonio jie gali būti naudojami visiems skoniams nuo saldaus iki pikantiško. Ekologiniu požiūriu lubinai taip pat yra gera alternatyva sojai, kuri tapo nepatenkinta dėl didėjančios genetinės inžinerijos ir atogrąžų miškų naikinimo. Lubinai auga net nederlinguose, smėlinguose dirvožemiuose.

Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai

Tyrimai ilgą laiką parodė, kad baltymų turinčios lubinų sėklos yra tikra alternatyva sojai. Ypač pastebimas didelis jų baltymų kiekis, kuriame yra beveik 40 procentų baltymų, kurie be problemų gali neatsilikti nuo sojų pupelių. Jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, taip pat vitaminas A, vitaminas B1 ir svarbūs mineralai, tokie kaip kalcis, geležis, magnis ir kalis.

Tačiau dar nepavyko pateikti vitamino B12 įrodymų. Panašiai kaip sojoje, lubinuose taip pat yra fitoestrogenų, tačiau jų koncentracija yra daug mažesnė. Nepaisant to, jie yra tiriami, nes, remiantis moksliniais tyrimais, fitoestrogenai vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią krūties vėžiui, prostatos vėžiui, širdies ir kraujagyslių ligoms bei osteoporozei.

Maistinės lubinų ląstelienos taip pat naudingos sveikatai, turint 15 procentų sėklos. Jie užtikrina gerą virškinimą žarnyne ir taip padeda išvengti storosios žarnos vėžio. Tyrimai taip pat rodo cholesterolio lygio sumažėjimą. Kaip rodo Halės universiteto tyrimai, be maistinių skaidulų, didelis baltymų kiekis augale prisideda prie cholesterolio mažinimo.

Lubinų sėklose yra mažiau riebalų nei sojų pupelėse (nuo keturių iki septynių procentų) ir jose gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Dėl mažo glikemijos indekso juos gali vartoti ir diabetikai. Tačiau alergijos rizika yra panaši į sojos. Žemės riešutų alergija kenčia nuo lubinų komponentų ypač dažnai ir dažnai. Prancūzijoje padidėjo netoleravimas, nes lubinų miltus galima maišyti su kitais grūdų miltais neribotais kiekiais. Dėl alergijos pavojaus produktai, kurių sudėtyje yra lubinų, ES buvo ženklinami etiketėmis nuo 2007 m.