koriandras

koriandras yra vienmetis Apiaceae šeimos augalas. Šakninis žodis taip pat susijęs su vardu Ariadne, senovės karaliaus Minos dukra.

Koriandro atsiradimas ir auginimas

koriandras yra minkštas, be plaukų augalas, kuris gali užaugti iki 50 cm aukščio. Lapai skiriasi savo forma ir yra plačiai apaugę augalo centre, o plonesni ir plonesni gėlės galvos viršuje.

Tai asimetriškos formos, žiedlapiai turi baltą spalvą, kuri susilieja į švelniai rausvą. Korianderio pavadinimas išsivystė iš senovės graikų koriannono per lotynišką coriandrum į seną prancūzišką koriandrą.

Koriandras yra kilęs iš pietų Europos, Šiaurės Afrikos ir Pietvakarių Azijos regionų.

Taikymas ir naudojimas

Visos augalo dalys yra valgomosios, tačiau švieži lapai arba džiovintos sėklos yra augalo dalys, kurios pirmiausia naudojamos gaminant maistą. koriandras yra naudojamas tradicinėse virtuvėse visame pasaulyje. Ypač Azijoje, Pietų Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Lotynų Amerikoje.

Koriandro lapų skonis skiriasi nuo jų sėklų, turinčių silpną citrusinę natą. Daugelis žmonių mano, kad lapų skonis yra muiluotas ir vengia jų vartoti. Pietų Azijoje koriandro lapai vis plačiau naudojami čatnuose ir salotose. Lotynų Amerikoje salsoje ir guacamole. Indijoje žolė naudojama ir klasikiniuose patiekaluose, tokiuose kaip „dal“ (lęšiai).

Kadangi kaitinant lapai greitai išgaruoja, paprastai jie pridedami prieš pat patiekiant. Džiovinti koriandro vaisiai vadinami sėklomis. Kai jie sumalami, jie sukuria citrusiniams būdingą kvapą ir skonį. Maltos arba skrudintos sėklos dažnai naudojamos klasikiniuose azijietiškuose patiekaluose, tokiuose kaip karis; tiek kaip prieskonis, tiek kaip tirštiklis. Už Azijos ribų koriandro sėklos taip pat naudojamos marinuoti (pvz., Agurkams) arba gaminti dešreles.

Vidurio Europoje ir Rusijoje sėklos taip pat naudojamos ruginei duonai ar net kvietiniam alui gaminti (Belgija). Koriandro šaknis turi dar stipresnį skonį nei lapai ir yra ypač naudojama Tailando virtuvėje. Pavyzdžiui, ruošiant sriubas ar kario pastas.

Reikšmė sveikatai, gydymui ir prevencijai

Kiek prieskonių jame yra koriandras Antioksidantai. Koriandru pagardinti indai ilgiau švieži. Antioksidantai randami tiek lapuose, tiek sėklose. Tačiau lapai turi stipresnį poveikį. Koriandre esančios cheminės medžiagos turi antibakterinį poveikį salmonelėms.

Tradicinėje Artimųjų Rytų medicinoje koriandras buvo naudojamas nemigai ir nerimui malšinti. Indijoje sėklos naudojamos sveikam kūno nutekėjimui. Norėdami tai padaryti, sėklos kaitinamos vandenyje kartu su kmynais ir tirpalas geriamas. Koriandras taip pat gali daryti teigiamą poveikį virškinimo procesui (pvz., Gydant viduriavimą).

Koriandras taip pat naudojamas natūraliam 2 tipo cukrinio diabeto gydymui. Mokslinis tyrimas su pelėmis parodė, kad prieskonis turi ir insuliną atpalaiduojantį, ir panašų į insuliną poveikį. Susijęs tyrimas nustatė, kad koriandras turi hipolipideminį poveikį ir mažina cholesterolio bei trigliceridų kiekį. Tai taip pat padidina didelio tankio lipoproteinų skaičių.

Tokiu būdu padidinamas cholesterolio panaudojimas kepenyse. Koriandras ramina odos uždegimus, kurie sukelia reumatą ar artritą, tačiau didelis antioksidantų kiekis daro bendrą teigiamą poveikį odai ir akių senėjimo procesui. Koriandras taip pat gali daryti teigiamą poveikį hormonų pusiausvyrai ir tokiu būdu padėti nustatyti stabilius mėnesinių ratus.

Kadangi koriandre yra daug geležies, jis gali veiksmingai išgydyti ir užkirsti kelią anemijai. Eteriniai aliejai koriandre taip pat turi antiseptinį poveikį: vartojant burnos skalavimo skystyje, šios mažesnės burnos ertmės žaizdos užgyja greičiau.