prie fosforas Tai svarbus mineralas, kurio yra beveik visuose maisto produktuose. Žmogaus organizme jis atlieka daugybę funkcijų.
Kas yra fosforas?
Fosforas yra mineralas, kuris turi didelę reikšmę visiems gyviems dalykams. Fosforo junginiai sudaro dalį DNR molekulių ir RNR molekulių, kurios yra tarp nešančiųjų medžiagų genetinei informacijai gauti.
Per maistą fosforas patenka į organizmą kaip fosfatas. Ten mineralas prisideda prie dantų ir kaulų stabilumo. Tai taip pat svarbu kuriant energiją ir statant ląstelių sienas. Žmogaus kūne yra apie 700 gramų fosforo fosfato pavidalu. Apie 85 proc. Mineralo kaupiama kauluose. Dantų ir minkštųjų audinių taip pat yra apie 105 gramus. Dar 0,7 gramo yra ląstelių išorėje, pavyzdžiui, kraujo plazmoje.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Fosforas atlieka įvairias svarbias žmogaus organizmo funkcijas. Jis naudojamas kaip dantų ir kaulų statybinė medžiaga. Kartu su kalciu jis yra hidroksiapatito pavidalu, kuris suteikia kaulams ir dantims jų kietumą. Be to, fosforas vaidina vaidmenį perduodant signalus ląstelėse.
Be to, mineralas yra žmogaus genetinės medžiagos ir ląstelės membranos komponentas. Adenozino trifosfato pavidalu jis tiekia energiją, užtikrina kraujo rūgščių-šarmų pusiausvyrą, stabilizuodamas jo pH vertę, prisideda prie įvairių hormonų poveikio. Fosforas taip pat dalyvauja deguonies ir kalcio metabolizme. Kartu su kalciu, fosforas turi kaulų palaikomąją funkciją, kurioje taip pat yra daugiausiai fosforo.
Fosforas taip pat naudojamas už kūno ribų. Baltasis fosforas naudojamas kaip pradinė medžiaga fosforo rūgšties gamybai, taip pat įvairių fosfatų vaizdavimui. Daugelis fosfatų naudojami kaip trąšos. Kitos fosforo dalys yra perdirbamos į fosforo (V) sulfidą ir fosforo trichloridą (PCI3). Tai yra svarbios pesticidų, plastifikatorių, priedų ir antipirenų žaliavos. Kita vertus, raudonasis fosforas naudojamas degtukams gaminti. Kadangi baltasis fosforas yra labai nuodingas ir gali pats užsidegti, jis netgi naudojamas kariniams tikslams.
Tačiau fosfatai yra svarbūs ir maisto pramonėje, kur jie naudojami polifosfatų pavidalu. Jie tarnauja u. a. vandens minkštinimui, žuvų pirštų ar virtų dešrų gamybai ir kaip lydytoji druska perdirbtam sūriui.
Išsilavinimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Fosforo galima rasti beveik visuose maisto produktuose. Minerale ypač gausu baltymų turinčiuose maisto produktuose. Tai pirmiausia apima žuvį, mėsą, pieną ir pieno produktus. Fosforo taip pat yra vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip bulvės. Be to, fosforas yra vadinamųjų gaiviųjų gėrimų komponentas.
Jei žmogaus organizmas absorbuoja organinius fosforo junginius, fermentai juos skaido į neorganinį fosfatą. 70 proc. Fosforo absorbuojama plonojoje žarnoje. 60–80 procentų mineralo išsiskiria per inkstus ir šlapimą. Likę 20–40 procentų pašalinami iš organizmo per išmatą. Šalinimo procese nedaug dalyvauja ir prakaitas.
Kadangi fosforas kartu su kalciu, aliuminiu ir geležimi sudaro netirpias druskas, tuo pat metu vartojant šias medžiagas gali sumažėti fosforo absorbcija. Fosforo poreikis priklauso nuo kalcio suvartojimo. Rekomenduojama vartoti abi medžiagas santykiu 1: 1 arba 1: 1,2 kalcio-fosforo. Paprastai žmonės sunaudoja žymiai daugiau fosfatų nei kalcis. Net laikantis vegetariškos dietos, santykio dažnai nepavyksta pasiekti.
Iš esmės suaugusiesiems fosforo poreikis yra apie 700 miligramų per dieną. Vaikai iki 10 metų turėtų gauti nuo 500 iki 800 miligramų per parą. Rekomenduojama 1205 mg paros dozė nuo 10 iki 19 metų, nors augant reikia šiek tiek didesnės dozės. Paros dozė yra 800–900 mg nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.
Ligos ir sutrikimai
Paprastai dienos fosforo poreikį galima patenkinti subalansuota mityba. Tačiau jei žmogus serga tam tikromis ligomis, tokiomis kaip priklausomybė nuo alkoholio ar inkstų funkciniai sutrikimai, yra fosforo trūkumo rizika.
Tas pats pasakytina ir apie dirbtinę mitybą. Dėl fosforo trūkumo taip pat gali būti vitamino D trūkumas arba padidėjusi prieskydinės liaukos veikla. Jei fosfato kiekis kraujyje sumažėja, kyla sveikatos problemų, tokių kaip kaulų minkštėjimas, rizika, kuri vaikams yra vadinama rachitais.
Fosforo perdozavimas organizme paprastai būna tik esant inkstų funkcijos sutrikimui. Medicinoje per didelis fosfatų kiekis kraujyje yra žinomas kaip hiperfosfatemija. Kaulų struktūros sutrikimai dėl didelio fosforo suvartojimo ir tuo pat metu mažo kalcio suvartojimo dabar laikomi gana mažai tikėtinais. Be to, gydytojai įtaria ryšį tarp ADHD (dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimo) ir didelio fosforo suvartojimo.
Jei fosforo suvartojama per daug, palyginti su kalciu, tai gali sutrikdyti kalcio balanso reguliavimą. Tai padidina kaulų medžiagos skilimą. Hiperfosfatemijos atveju maisto produktai su fosforu yra labiau linkę nepalankūs. Kadangi dietos be fosforo praktiškai neįmanoma įgyvendinti, gydymui naudojami fosfatų rišikliai, tokie kaip kalcio karbonatas.
