Kvinoja

Mažas, bet su dideliu poveikiu Kvinoja todėl. Granulės yra vienas iš svarbiausių Pietų Amerikos maisto produktų dėl šios priežasties. Jie įtikina ne tik savo skoniu, bet ir daugybe naudingų maistinių medžiagų, kurios daro juos įdomia alternatyva, ypač veganams ir vegetarams.

Ką turėtumėte žinoti apie kvinoją

Kvinoja priklauso plekšnių šeimai ir botaniškai yra susijusi su Šveicarijos mandrais ir špinatais. Grūdai atkeliauja iš Pietų Amerikos, tiksliau, iš Argentinos, Čilės, Bolivijos, Peru, Kolumbijos ir Ekvadoro.

Inkai, actekai ir majai jau prieš 6500 metų augino kviną, nes vertingi grūdai tuo metu jiems buvo labai svarbus pagrindinis maistas. Didelio vitaminų, maistinių ir mineralų kiekio dėka kūnas aprūpinamas viskuo, kas svarbu. Kvinoa pirmą kartą buvo importuota į JAV 1907 m. Ir nuo šiol mėgaujasi didėjančiu populiarumu. Peru, Bolivija ir Ekvadoras yra viena iš pagrindinių šių dienų auginimo sričių, tačiau kvinoja sėjama ir Europoje bei JAV.

Augalo išvaizda skiriasi pagal aukštį, žiedynus, spalvą, grūdus ir grūdų dydį.

Augalas dažniausiai žalsvas ir turi geltonus ar raudonus lapus, atsižvelgiant į prinokimo laipsnį. Maždaug 2 mm dydžio grūdai taip pat gali būti spalvoti skirtingai: nuo šviesiai permatomų, baltų, gelsvai rudų, rausvai iki juodų.Parduodamos daugiausia smėlio arba baltai gelsvos sėklos, kurios visada sumaišomos su dalimi tamsių kvinojos grūdų. Skonis šiek tiek riešutų. Kvinoja yra tiekiama ištisus metus Vokietijoje ir yra skanus sveikos mitybos komponentas. Kvinoja gali būti naudojama įvairiais būdais.

Svarba sveikatai

„Quinoa“, maži grūdai, yra tikra jėgainė, pasižyminti unikalia maistinių medžiagų sudėtimi. Kvinoje gausu baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių. Jie atlieka svarbią funkciją organams, ląstelėms ir raumenims.

Reguliariai vartojant kvinoją, mėsos galima atsisakyti visiškai be jokių problemų. Pati organizmo aminorūgštis lizinas, esantis kvinoje, taip pat padeda atstatyti pažeistą jungiamąjį audinį. Fermentus negalima sunaikinti. Todėl teigiama, kad kvinoja daro teigiamą poveikį vėžio prevencijai. Aterosklerozinius, uždegiminius ar alerginius procesus taip pat galima sustabdyti vartojant. Kvinoja yra puikus grūdo pakaitalas netoleruojantiems žmonėms. Sėklos neturi glitimo. Žmonės, kurie netoleruoja laktozės ir todėl turi apsieiti be pieno, taip pat naudojasi gausiu kalcio kiekiu.

Kvinoja taip pat teigiamai veikia sveikatą migrenos atveju, nes didelis magnio kiekis apsaugo nuo kraujagyslių susiaurėjimo, o tai žymiai palengvina lėtinį galvos skausmą. Kvinoja taip pat turi vertingų skaidulų ir mineralų, vitaminų, mikroelementų ir nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurių dėka skatinama sveikata, skatinamas virškinimas ir pasiekiamas sotumas. Pastaroji taip pat apima svarbią omega-3 riebalų rūgštį. Tai daro teigiamą poveikį cholesterolio lygiui, širdžiai ir kraujotakai.

Kvinoje yra daug vario, mangano ir magnio, kurie padeda stiprinti raumenis, kaulus ir kraujagysles. Kvinoje esantis vitaminas B2 skatina ląstelių energijos apykaitą. Daugybė mineralų ir vitaminų dėka kūnui suteikiama jėgų, padidėja jo veikla ir sustiprėja imuninė sistema.

Sudėtis ir maistinės vertės

100 gramų quinoa yra apie 370 kalorijų, 9 gramai angliavandenių, 13 gramų aukštos kokybės baltymų ir 6 gramai riebalų. Kadangi grūdai yra vieni baltymingiausių maisto produktų iš augalų, jie idealiai tinka veganams ir vegetarams ar žmonėms, kurie vertina padidėjusį baltymų vartojimą, pavyzdžiui, sportininkams.

Taip pat nepaprastas didelis kalcio, geležies, magnio, vario, mangano, nesočiųjų riebiųjų rūgščių ir nepakeičiamų aminorūgščių kiekis. Aminorūgštys yra vadinamos būtinosiomis, nes organizmas negali jų pasigaminti pats, todėl jas reikia vartoti su maistu. Visa tai daro grūdus kaip skanią ir naudingą sveikos mitybos dalį. Dėl vertingų ingredientų, quinoa yra pagrįstas super maistas.

Netolerancija ir alergijos

Kvinoje yra daug saponinų. Šios natūralios karčiosios medžiagos gali sukelti mažų vaikų netoleravimą. Todėl patartina neleisti vaikams valgyti granulių, kol jiems sukaks dveji metai. Vyresniems vaikams ir suaugusiesiems kartotinės medžiagos nesukelia jokių problemų.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Kvinojos sėklų galima įsigyti visuose gerai parduodamuose ekologiškų produktų rinkose ir kai kuriuose prekybos centruose. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į kontroliuojamą ar ekologišką auginimą, kad išvengtumėte taršos teršalais. Geriausiu atveju granulės yra laikomos vėsioje vietoje, apsaugotose nuo šviesos ir oro ir greitai suvartojamos, kad jos nesugestų.

Kino miltai turi būti greitai suvartojami, nes jie greitai oksiduojasi dėl didelio nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio. Uždaryti indai gali užkirsti kelią miltų kandžių ar kitų maisto kenkėjų užkrėtimui. Galima valgyti ne tik kvinojos augalo sėklas, bet ir lapai yra tikras delikatesas. Prieš ruošiant kiekvieną rūšį, kvinoja gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu.

Paruošimo patarimai

Kviną galima valgyti žalią arba virtą. Grūdus galima vartoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, muselių pavidalu arba kaip sveiką daržovių ir salotų priedą. Vis dėlto populiariausias būdas mėgautis juo yra virti kviną, panašų į ryžius. Norėdami tai padaryti, kvinoja trumpai užvirinama dvigubai didesniame kiekyje vandens ir po to troškinama žemoje temperatūroje apie 10 minučių. Tada jis išimamas iš viryklės ir uždengiamas dar 15 minučių, kad išsipūstų.

Svarbu, kad kvinoja nebūtų virta per ilgai, nes granulės tampa per minkštos, praranda kąsnį ir praranda skonį. Tinkamai paruošus, quinoa turi skanų riešutų skonį. Jei norite, galite trumpai skrudinti kruopas alyvuogių aliejumi, nes būtent tada geriausias kvapas atsiskleidžia. Jis skonis nuostabus tik su trupučiu aukštos kokybės sviesto ar linų sėmenų aliejaus ir trupučiu jūros ar akmens druskos. Prie jo galima patiekti brokolius ir avokadą. Kviną taip pat galima paruošti šaltai, panašiai kaip ryžių salotas. Šiuo tikslu pridedami susmulkinti pomidorų gabaliukai ir svogūnai, taip pat linų sėmenų aliejaus marinatas, žolelių druska ir citrinų sultys.

Žuvis ar mėsa taip pat yra skanūs garnyrai. Kvinoja taip pat gali būti naudojama skaniems pyragams ir bandelėms gaminti. Kvinos grybų keptuvė su raudonojo vyno padažu yra dar vienas delikatesas. Apdoroti kaip miltai, taip pat naudojami blyneliams ir pyragams gaminti. Pietų Amerikoje lapai dažnai naudojami sriubose ir kukurūzų patiekaluose. Nesvarbu, ar saldus, ar pikantiškas, kvinojos sėklos yra labai universalios.