Žirniai

Žirniai yra bendras Allium schoenoprasum, valgomųjų svogūnų rūšies, pavadinimas. Laiškinis česnakas naudojamas viso pasaulio virtuvėse ir jo galima rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių.

Laiškinių česnakų atsiradimas ir auginimas

Žirniai yra daugiametis augalas, gimtoji Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Tiek švieži kaip krūmas, tiek džiovinti. Auginimas darže ar vaistažolių vazonuose yra toks pat populiarus. Laiškinis česnakas suformuoja kelių centimetrų dydžio kiaušinio formos svogūną; iš to išauga tuščiaviduriai lapai, 3–6 milimetrų pločio.

Jie gali labai skirtis pagal dydį ir pasiekti 5–50 centimetrų aukštį. Laiškinis česnakas pradeda žydėti nuo gegužės iki rugpjūčio mėn. Ir išauga iki 50 gėlių, daugiausia purpurinių, retai baltų spalvų.

Taikymas ir naudojimas

Žirniai buvo auginamas nuo viduramžių. Tačiau žymiai ankstesnius naudojimo atvejus galima atsekti iki 3000 m. Pr. Kr. Būk įrodytas. Laiškinių česnakų skonis ir aromatas yra labai panašūs į svogūnų, todėl jie dažnai naudojami virtuvėje prie įprastų stalo svogūnų ar kaip jų pakaitalai.

Kalbant apie skonį, kai kurios veislės yra net kažkur tarp svogūnų ir česnakų. Laiškinis česnakas auginamas dėl savo aromatinių, žalių lapų, kurie dažniausiai būna vienintelė iškreipta augalo dalis. Jis gali būti naudojamas šviežias, užšaldytas arba džiovintas. Susmulkinti lapai naudojami, ypač prancūzų virtuvėje, kaip daugelio padažų ir sriubų pagrindas.

Laiškinis česnakas taip pat yra pagrindinis žaliojo padažo ingredientas, kuris yra labai populiarus Vokietijoje ir kuris ypač populiarus prie mėsos patiekalų Hesene. Kaip ir petražolės, laiškinis česnakas dažnai pastebimas ant virtų ar keptų bulvių, sviesto ar kitų patiekalų dėl stiprios žalios spalvos. Čia jis, be skonio, atlieka ir dekoratyvinę funkciją.

Ruošiant plaktus kiaušinius, galima rasti ir kitų labai populiarių kulinarijos reikmenų; grubiai supjaustyti laiškiniai česnakai tiesiog dedami į keptuvę. Salotų padažai taip pat naudoja česnako aromatą. Smulkiai supjaustyti, laiškinis česnakas yra puikus sviesto ar alyvuogių aliejaus priedas.

Reikšmė sveikatai, gydymui ir prevencijai

Kaip ir glaudesnis česnako ir svogūnų ryšys Žirniai turtingas sveikų veikliųjų medžiagų. Apskritai galima sakyti, kad laiškinis česnakas daro tokį patį teigiamą poveikį kaip česnakai, tik šiek tiek silpnesnės formos.

Todėl jo, kaip vaistinio augalo, naudojimas taip pat yra mažesnis. Kaip ir česnakai, laiškinis česnakas turi alicino. Allicinas yra aminorūgšties alliin reakcijos produktas ir yra atsakingas už charizmatišką česnako kvapą. Aicicinas apsaugo nuo aukšto cholesterolio lygio ir aukšto kraujospūdžio, todėl prisideda prie bendros sveikatos, ypač širdies, sveikatos.

Kovojant su cholesterolio kiekiu, tai sumažina MTL ir padidina DTL lygį. Teigiamas poveikis kraujo spaudimui sumažina kraujo krešėjimo riziką. Kaip rodo stipri žalia žalia spalva, laiškinio česnako gausu antioksidantų, kurie, kaip žinoma, padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir neleidžia susidaryti vėžinėms ląstelėms. Laiškinis česnakas taip pat skatina glutationo, endogeninės medžiagos, reikalingos pašalinti toksinus ir kitas kancerogenines medžiagas, susidarymą.

Be to, laiškinis česnakas palaiko virškinimą ir gali padėti absorbuoti ir perdirbti svarbesnius ingredientus iš valgomo maisto. Tai naudinga norint atsikratyti nepageidaujamų virškinimo trakto bakterijų, kad virškinimas vyktų taip, kaip turėtų. Taip pat buvo nustatytas teigiamas laiškinių česnakų poveikis pavojingoms salmonelėms, kurios gali patekti į organizmą per maistą.

Tačiau per didelis vartojimas gali turėti vidurius laisvinančią įtaką ir sukelti virškinimo problemų. Įpilant laiškinį česnaką į bulves, sriubas, salotas, padažus ar daugelį kitų variantų, yra lengvas būdas gauti nedidelę naudą sveikatai. Vos viename šaukštelyje laiškinio česnako yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant 9 mg kalio, 3 mg kalcio, 78 mg beta karotino, 3 mg folio rūgšties ir 6 kg vitamino K. Česnakuose taip pat yra mažiau magnio ir geležies. ir įvairių B grupės vitaminų.