Pievos šernas buvo minima senovėje. Nuo seniausių laikų jis buvo naudojamas kaip vaistinis ir valgomasis augalas. Ilgai pamirštas, jis tampa svarbesnis dabartyje.
Paprastosios soros atsiradimas ir auginimas
Pievos šernas priklauso laukinių žolelių grupei ir yra gimtoji Vidurio ir Vakarų Europoje. Yra žinoma daugiau kaip 120 dokų augalų rūšių. Paprastąją rūgštynę daugiausia galima rasti pievose, kuriose gausu maistinių medžiagų, ir pakelėse. Šis augalas priklauso mazginių šeimos augalams ir yra susijęs su kitais augalais, tokiais kaip grikiai ir rabarbarai.
Rūgštynės yra daugiametis kietas augalas, turintis didelį maistinių medžiagų poreikį. Vidutinis aukštis yra nuo 20 iki 50 centimetrų. Būdingi ilgi, strėlės formos lapai, primenantys špinatus. Lapų spalva skiriasi nuo tamsiai žalios iki rausvai spalvos, atsižvelgiant į oksalo rūgšties kiekį. Augalo gėlės yra gana nepastebimos.
Jie auga savotiškame kape. Paprastosios soros derliaus nuėmimo laikas prasideda balandį. Kaip ir rabarbarų, paskutinė derliaus nuėmimo diena yra birželio 24 d. Nuo šio momento oksalo rūgšties koncentracija augale padidėja ir suteikia kartaus ir nemalonaus skonio.
Poveikis ir taikymas
Žali pievos soros lapai yra maloniai sotūs ir gaivūs. Laukinių žolelių vitamino C kiekis yra didesnis nei daugelio kitų žolelių. Kiti komponentai, be jau minėtų dviejų, yra karčiosios medžiagos, flavonoidai, vitaminas A ir taninai. Nustatyta, kad rūgštynės turi kraują formuojantį, kraują valantį ir diuretikų poveikį. Rūgštynės buvo vertinamos jau antikos laikais.
Jį vartojo graikai ir romėnai, norėdami išvengti vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumo, pavyzdžiui, išgydyti skorbutą. Ankstyvaisiais laikais jis buvo naudojamas kaip priemonė karščiavimui mažinti. Rūgštynės taip pat buvo laikomos vidurių užkietėjimo prevencijos priemonėmis arba buvo naudojamos ausims ir dantims skaudėti. Anksčiau korozijos šaknys taip pat buvo naudojamos nuo niežėjimo.
Šiandien augalas vėl randamas medicinoje, taip pat daugelyje virtuvių ir meniu. Jis naudojamas kartu su kitomis lapų salotomis kaip šviežios salotos. Sūris gali būti paruoštas kaip špinatai arba yra priedas žolelių svieste, žolelių varškėje ar garsiajame Frankfurto žaliame padaže. Sūrių sriubą taip pat galima rasti daugelyje meniu. Vitaminai turtingi lapai praranda šviežią žalią spalvą, kai jie virti, tačiau skonis išlieka.
Sezono pabaigoje sorą taip pat galima dėti į stiklainius su aliejumi. Kai augalas džiūsta, skonis beveik visiškai prarandamas. Rūgštynės renkamos kiek įmanoma neapdorotose pievose, nes trąšos ir pesticidai pasisavinami augalo ir tokiu būdu gali patekti į žmogaus organizmą. Daugiausia naudojami žali, jauni ir nepriekaištingi lapai. Jei lapai jau būna rausvos spalvos, oksalo rūgšties koncentracija yra žymiai didesnė.
Lapai apdorojami panašiai kaip arugula ar salotų lapai: gerai nuplaukite, gerai suplakite, pašalinkite kietus stiebus ir nukoškite, supjaustykite arba susmulkinkite lapus. Jei rūgštynės liečiasi su geležimi ar aliuminiu, jos keičia spalvą ir tampa nevalgomos. Tuomet žalia žolelė įgauna metalo skonį. Kalbant apie pieno produktus - panašius į rabarbarus - rūgšties kiekis šiek tiek neutralizuojamas.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Natūralus laukinių žolelių ir augalų veikimo būdas, be įprastinių medicinos vaistų, tampa vis svarbesnis. Pievų rūgštynės gali skirtingai paveikti žmogaus kūno sveikatą. Išsiskyrę pievų soros ingredientai gali būti naudojami tiek profilaktikai, tiek gydymui. Švieži nevirti lapai turi didesnį vitamino C kiekį nei citrinos.
Todėl rūgštynės idealiai tinka peršalimo ligų profilaktikai ir gydymui. Daugelyje įprastų vaistų nuo peršalimo yra soros ekstrakto. Rūgštynės teigiamai veikia organizmo apsaugą ir turi antibakterinį poveikį. Išsekimą ir nuovargį neutralizuoja augale esanti geležis. Rūgštynės ir taninai yra labai svarbūs.
Jie suaktyvina virškinimo sulčių gamybą ir taip palengvina sotių ir riebių patiekalų virškinimą ir tokiu būdu lengviau virškinami. Taninai turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį ir neutralizuoja toksinus. Todėl soros anksčiau ir buvo naudojamos skrandžio ir žarnyno negalavimams gydyti.
Šernų arbata palaiko kraujo gryninimą ir skatina bendrą gyvybingumą. Arbatai gaminti užpilamas šaukštas šviežios pievų soros užpilamas daugiau nei ketvirtadaliu litro karšto vandens ir paliekamas sustingti ne ilgiau kaip dešimt minučių. Antibakterinis soros poveikis dažnai naudojamas nuo odos dėmių, spuogų ir spuogų. Tam paruošiama arbata, ji atšaldoma ir pašalinami lapai.
Tada oda valoma medvilniniu rutuliu, pamirkytu arbatoje. Kai naudojamos pievų soros, kai kurios žmonių grupės turėtų atkreipti dėmesį, kad šio tipo produktų ir patiekalų vartojimas taip pat gali pakenkti jų sveikatai. Viena vertus, tai taikoma žmonėms, turintiems inkstų problemų, nes joje esanti oksalo rūgštis skatina inkstų akmenų susidarymą. Kita vertus, nėščios moterys turėtų būti atsargios, nes gali prasidėti mėšlungis. Žmonės, turintys geležies trūkumą, taip pat turėtų jį vartoti saikingai, nes oksalo rūgštis trukdo absorbuoti geležį iš augalinio ir gyvulinio maisto.
