ananasai

ananasai yra vaisinis augalas, šiandien auginamas atogrąžų klimato kontroliuojamose vietose visame pasaulyje. Vaisiai valgomi švieži arba perdirbami į konservuotus vaisius ar vaisių sultis. Švieži ir visiškai prinokę ananasai yra puikus gydymas.

Ką turėtumėte žinoti apie ananasą

Christopheris Columbusas atrado ananasą, nes jis jį išbandė pirmą kartą. Tačiau manoma, kad pirminė tėvynė yra Paragvajus, kuris iki šiol yra viena pagrindinių auginimo sričių. Ananasai yra vienas garsiausių tropinių vaisių.

Dabar pasaulyje yra daugybė auginimo plotų, todėl ananasus galima tiekti ištisus metus. Svarbūs tiekėjai yra Vakarų Indija, Centrinė ir Pietų Amerika, Afrika, Tailandas, Filipinai ir Kinija. Ananasai paprastai auga didelėse auginimo plantacijose. Be to, Europoje yra nedidelių auginimo plotų, pavyzdžiui, Azorų salose ir Kanaruose. Yra žinoma daugiau kaip 100 rūšių, kurios skiriasi spalva, pluošto forma, dydžiu ir stiprumu.

Geltonos veislės yra populiaresnės už žaliąsias, nes yra saldesnės, gali būti laikomos ilgiau ir geriau prinokusios. Apskritai, atsižvelgiant į skonį ir konsistenciją, kai prinokę ananasai yra saldūs su šiek tiek rūgščia nata ir labai sultingi.

Svarba sveikatai

Ananasai daro teigiamą poveikį sveikatai. Jame gausu maistinių medžiagų ir taip stiprinama imuninė sistema, mažinamas aukštas kraujospūdis, jis veikia kaip nuotaiką gerinantis ir reguliuoja virškinimą. 150 gramų šviežių ananasų porcija patenkina beveik trečdalį dienos poreikio, turint daugiau nei 25 mg vitamino C.

Be vitamino C, jame yra daug kitų vertingų ingredientų, jis taip pat turi mažai kalorijų ir yra beveik be riebalų. Jo sudėtyje esantis jodas palaiko mąstymą, cinkas palaiko intelekto rodiklius ir sumažina streso sukeltą poveikį. Kalcis stiprina nervus, nes ramina ir atpalaiduoja. Ananasuose esantis vanilinas taip pat yra natūralus nuotaikos stipriklis.

Magnis taip pat daro gerą darbą, nes pasižymi antidepresantu ir palengvina nervingumą bei nerimą. Tai taip pat reguliuoja kalcio ir šarmų balansą organizme, nes ananasai dėl savo sudėtyje esančių mineralų turi stiprų šarminį poveikį.

Ananasuose esanti geležis yra svarbi fiziniam ir protiniam darbui. Šviežios ananasų sultys labai tinka karščiuojant ir peršalus. Jis nusausina ir detoksikuoja, nes ananasų vaisių rūgštys absorbuoja medžiagas audinyje. Be to, galima užkirsti kelią arterijų sukietėjimui, nes susikaupia nuosėdos ant vidinių indų sienelių. Ananasai taip pat veiksmingai palaiko virškinimą ir riebalų deginimą, todėl virškinimo fermento bromelaino dėka jis tinkamas ir žmonėms, norintiems sulieknėti.

Sudėtis ir maistinės vertės

Ananasas yra ne tik labai skanus, jame taip pat yra daug sveikų mineralų, mikroelementų, gyvybiškai svarbių medžiagų ir fermentų, kurių dėka jis yra tikras natūralus vaistas. Pavyzdžiui, atogrąžų vaisiuose yra kalcio, kalio, magnio, geležies, mangano, fosforo, cinko ir jodo. Kūnui reikia visų šių medžiagų, kad išliktų sveikas.

Švieži ananasai taip pat suteikia svarbių vitaminų, pavyzdžiui, daug vitamino C, biotino, provitamino A, vitamino E ir daugelio kitų gyvybiškai svarbių vitaminų, tokių kaip niacinas, tiaminas ir riboflavinas. Didelis ananasų bromelaino kiekis taip pat lemia naudą sveikatai. Ananasuose yra nuo 8 iki 15 procentų fruktozės, atsižvelgiant į prinokimo laipsnį, tačiau kūnas tai nedelsdamas paverčia gliukoze, kad galėtų būti tiesiogiai naudojamas. 100 gramų ananasų yra apie 53 kcal, todėl vaisiai yra sveikas ir mažai kaloringas maistas.

Netolerancija ir alergijos

Egzotiški vaisiai yra sveiki ir gero skonio, tačiau kai kurie žmonės netoleruoja tropinių vaisių, tokių kaip ananasai, o tai pasireiškia nemaloniomis padidėjusio jautrumo reakcijomis. Kartais gali būti naudinga išbandyti įvairias veisles.

Pvz., „Saldus ananasas“ pasitvirtino esant virškinimo silpnumui. Šis labai saldus variantas yra ypač gerai toleruojamas, kai kūnas negamina pakankamai skrandžio rūgšties. Tačiau ši įvairovė netinka žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio gleivinės ligų, nes joje yra didelė vaisių rūgšties dalis.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami ananasus, atsargiai rinkitės sunkius ir didelius vaisius, kurie turi stiprų aromatą. Vaisiai turi būti nuo ryškiai geltonos iki oranžinės spalvos.

Vidinius lapus, esančius ant ananaso koto, reikia lengvai atlaisvinti, nes tai rodo optimalų prinokimo laipsnį. Kai minkštimas spaudžiamas, jis turėtų šiek tiek duoti, tačiau ananasai neturėtų turėti jokių slėgio taškų. Žalia lapų vainiko spalva yra šviežumo ir gero skonio ženklas. Pirkdami taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į stiebo požiūrį į apatinį galą, nes čia dažnai susidaro pelėsiai, o tai rodo perdengimą. Švieži ananasai ne tik skaniausiai skleidžiasi, bet ir yra sveikesni nei vaisiai iš skardinės ar stiklinės.

Tačiau prinokę ananasai neturėtų būti palikti per ilgai namuose ir turėtų būti mėgaujami per kelias dienas. Tai truks apie savaitę šaldytuvo daržovių stalčiuje. Ananasai, kurie vis dar yra žali, t. Y. Dar nevisiškai prinokę, gali ilgiau išlikti kambario temperatūroje, kad galėtų subręsti. Tačiau dažniausiai derlius, kuris skinamas anksti, dažnai būna šiek tiek rūgštaus skonio.

Paruošimo patarimai

Daugelis žmonių vengia ruošimo, nes nulupti ir pjaustyti šviežius ananasus yra šiek tiek vargo, tačiau šiek tiek praktikuojant tai lengvai pavyks. Pirmiausia ananaso stiebas ir karūna yra nupjaunami dideliu peiliu, kad juos būtų galima uždėti ant darbo paviršiaus, o žievelę būtų galima pašalinti aplink. Tai daroma iš viršaus į apačią.

Atsižvelgiant į receptą, ananasus galima supjaustyti skiltelėmis arba kubeliais. Taip pat pašalinamas kietas, nevalgomas stiebas viduryje. Dėl saldaus, rūgštaus ir egzotiško skonio ananasų jis puikiai tinka su daugybe patiekalų. Vaisiai yra labai populiarūs Azijos, Afrikos ir Karibų virtuvėse. Pvz., Ananasai puikiai tinka kariuose ir wok patiekaluose su kiauliena ir paukštiena.

Bet jis taip pat nuostabiai tinka prie vegetariškų patiekalų ar salotų. Kitos šviežių ananasų naudojimo sritys yra desertai, vaisių salotos, varškės patiekalai, vaisių suktinukai, picos, pyragai ir pyragaičiai. Populiariausi patiekalai ar gėrimai, gaminami iš ananasų, yra Havajų skrebučiai, Havajų pica, įvairūs kario patiekalai ir kepimo patiekalai bei gerai žinomas kokteilis „Pina Colada“.