Laukinis česnakas (Lotyniškas pavadinimas Allium ursinum) taip pat dažnai vadinamas laukiniais česnakais. Kitus laukinių česnakų pavadinimus galite rasti po laukiniais porais, miško česnakais, raganosiais svogūnais ir daugybe kitų pavadinimų, kurie naudojami įvairiuose regionuose.
Laukinių česnakų atsiradimas ir auginimas
Platinimo plotas Laukinis česnakas yra beveik visose Europos ir šiaurės Azijos šalyse. Daugiausia klesti šešėliniuose pakrančių miškuose, užliejamose lygumose ir miškinguose šlaituose, kurie nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių.
Laukiniai česnakai iš tikrųjų yra susiję su česnakais, laiškiniu česnaku ir svogūnais. Jo skonis taip pat panašus į česnako, bet ne toks aštrus kaip šis, nors ir primena česnaką.
Naudojant laukinius česnakus, kurie dažniausiai renkasi maistingas medžiagas, naudojami tik lapai. Jie yra apie 3–5 cm pločio, pailgi ir intensyviai žalios spalvos.
Laukiniai česnakai yra ekstensyvi ir tanki augalija ir daugiausia bukų miškuose. Taip pat galite jį rasti mišriuose miškuose, kuriuose yra klevas, ąžuolas, uosis ar guoba. Jis taip pat puikiai auga soduose, šešėliniame reljefe. Jo lapai iš žemės iškyla vasario pabaigoje – balandžio pabaigoje. Augimo fazė tęsiasi iki žydėjimo gegužės pabaigoje – birželio pradžioje ir paskui baigiasi.
Kaip ir daugelį augalų, laukinius česnakus reikia rinkti tik tol, kol jie dar nėra žydėję, nes jie taip pat praranda savo aromatą ir skonį. Geriausia derlių nuimti ankstyvą rytą arba po lietaus. Tačiau čia patariama būti atsargiems: pasauliečiai juos dažnai painioja su alyvmedžio lapais.
Nepatyręs kolekcionierius taip pat gali klaidingai suklysti sudygusius rudens gniužulo lapus laukiniams česnakams. Tačiau laukinių česnakų kvapas yra pakankamai stiprus, kad kvapo testas iš tikrųjų neleidžia to supainioti. Nepaisant to, reikėtų žinoti, kad abu kiti augalai yra labai nuodingi ir jų vartojimas taip pat gali būti mirtinas.
Taikymas ir naudojimas
Laukinis česnakas kiek įmanoma žali. Jei jį kaitinate, jis praranda savo skonį ir aromatą. Be to, kad nevalgote žalios duonos ir sviesto ir kaip smulkiai pjaustytų salotų ingredientų, taip pat yra galimybė pasigaminti skanią sriubą iš laukinių česnakų arba galite ją sumaišyti, susmulkintą ir supjaustytą, su pasūdytu sviestu, kad gautumėte laukinių česnakų žolelių sviestą.
Taip pat yra įvairių laukinių česnakų konservavimo būdų. Alyvuogių aliejumi ir pušies riešutais išplakite jį į tirštą masę, naudodami trintuvą. Įpilkite šiek tiek druskos - ir paruoštas laukinių česnakų pesto, kurį kelias savaites galima laikyti gerai uždarytame inde šaldytuve. Žyniai į šį pesto prideda tarkuoto sūrio, tačiau tai gali sutrumpinti tinkamumo laiką.
Jei į alyvuogių aliejų įdėsite į plačiomis juostelėmis supjaustytą laukinį česnaką ir visą daiktą maždaug tris savaites laikysite tamsioje vietoje kambario temperatūroje, tada aliejų perfiltruokite per audinį ar kitą filtravimo terpę ir užpildykite į tamsius butelius, gausite aromatinį aliejų. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje iki 2 mėnesių, o šaldytuve - dar ilgiau.
Teigiama, kad jos vardas kilo iš germanų tautų, kurios laikėsi nuomonės, kad egzistuoja sielos gyvūnai, tokie kaip lokys, kuris savo galia ir stiprybe žiemos jėgą nuteikia ant kelių ir sukuria naują gyvenimą ir kad šie sielos gyvūnai taip pat apsisprendė. Parodykite augalus, kurie suvartojant įgauna gyvūno stiprybės.
Reikšmė sveikatai, gydymui ir prevencijai
Laukinis česnakas Sakoma, kad daugelis savybių ir veikliųjų medžiagų turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Laukiniuose česnako lapuose galima rasti daug sieros junginių, taip pat magnio, mangano, tinkamų naudoti geležies junginių ir kitų medžiagų.
Laukiniuose česnakuose išmatuota didesnė sieros aktyvių junginių koncentracija nei česnakuose. Romėnai, keltai ir kryžiuočiai turėjo tai žinoti kaip prieskonį ir vaistinį augalą.
Jame esantys aliejai ir vitamino C kiekis turėtų padėti apsisaugoti nuo virškinimo sutrikimų ir apetito praradimo bei būti veiksminga priemonė nuo vidurių pūtimo ir viduriavimo.
Be to, teigiama, kad laukiniai česnakai turi geresnį poveikį arteriosklerozei ir padidėjusiam kraujospūdžiui, taip pat teigiama, kad, kaip ir česnakai, turi augalinio antibiotiko savybes, tačiau tai dar nėra iki galo įrodyta.
