Žmogaus kūne jų yra tūkstančiai Fermentai aktyvus. Kiekvienas iš jų turi savo specifinę užduotį ir be jos mūsų kūnas negalėtų funkcionuoti. Tai reiškia: fermentai yra gyvybiškai svarbūs, trūkstantys fermentai verčia jus susirgti.
Kas yra fermentai
Paprastai tariant, yra Fermentai cheminiai agentai, kurie įgalina visus medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme. Jie sugeba kurti, skaidyti ar paversti kitas medžiagas.
Kalbant apie struktūrą, jie yra baltymai, t.y., baltymai. Jie anksčiau buvo žinomi kaip „fermentavimas“, o terminas „fermentuotas maistas“ vis dar yra paplitęs. Šiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, šviežiuose raugintuose kopūstuose ar kefyre, juose aktyvūs fermentai stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, dėl kurių produktas tampa geriau virškinamas.
Viena iš fermentų užduočių iš karto tampa aiški: jie yra būtini geram virškinimui. Skiriami fermentai, kuriuos žmogaus organizmas gali gaminti pats (virškinimo fermentai ir metaboliniai fermentai), ir fermentai, kurie vartojami su maistu (maistiniai fermentai). Daugelio fermentų pavadinimai baigiasi skiemeniu „-az“ (pvz., Amilaze), kai kurios išimtys reiškia skiemenį „-in“ (pvz., Bromelainas).
Medicinos ir sveikatos funkcijos, užduotys ir reikšmės
Fermentai yra labai svarbūs sveikatai. Jie padeda organizmui suskaidyti atskirus maisto komponentus, t.y., juos suvirškinti, ir įsisavinti maistines medžiagas į organizmą. Tam tikros fermentų grupės turi labai specifines užduotis.
Pavyzdžiui, angliavandenių virškinimas prasideda burnoje naudojant amilazes, riebalus virškinti padeda lipazės, o baltymus skaido proteazės. Atsižvelgiant į maisto sudedamąją dalį, tam reikalingi virškinimo fermentai tiekiami virškinimo proceso metu burnoje, skrandyje, žarnyne arba per tulžį ar kasos skystį.
Papildomi fermentai, būtent maistiniai fermentai, absorbuojami per dietą. Jų būna kiekviename maiste, tačiau įvairių rūšių, kiekių ir kompozicijų. Įmanoma kuo įvairesnė dieta, kad visada būtų tiekiama su visais fermentais. Dieta, turinti tam tikrą dalį šviežio, žalio ar tik labai švelniai paruošto maisto (daržovės, salotos, vaisiai), yra svarbi, nes fermentai yra gana jautrūs tiek šalčiui, tiek karščiui.
Organizmo gaminami metaboliniai fermentai užtikrina, kad kiti aktyvūs maisto produktai gali iš esmės vystytis - vitaminai, mineralai, antrinės augalinės medžiagos, hormonai. Fermentai gaminami visose kūno vietose, t. Y. Organuose, kraujyje, kauluose ir ląstelėse. Inkstų, plaučių, širdies, smegenų ir visų kitų organų veiklą kontroliuoja šie fermentai. Jų reikia labai dideliais kiekiais. Jei organizmas yra pusiausvyroje, gaminasi pakankamai fermentų.
Ligos, negalavimai ir sutrikimai
Būti užtikrintu Fermentai Negaminamas organizmo (daugiau) arba jei nepakankamai atsigauna, greitai gali kilti sveikatos problemų.
Maistinių medžiagų nebegalima absorbuoti, arba jos gali būti nepakankamai, ty absorbuojamos per žarnyną. Juk jų trūksta bendrame metabolizme. Tikriausiai labiausiai žinomas ir gana dažnas fermentų sutrikimas yra laktozės netoleravimas (pieno cukraus netoleravimas). Pieno cukrus nebegali būti optimaliai virškinamas dėl fermento laktazės trūkumo ir sukelia viduriavimą bei vidurių pūtimą. Simptomų galima išvengti tiekiant fermentą valgant. Taip pat yra paveldimų fermentų sutrikimų, tokių kaip medžiagų apykaitos sutrikimas fenilketonurija (PKU), kurie gali sukelti sunkius smegenų sutrikimus.
Fermentai taip pat vaidina svarbų vaidmenį medicinoje. Fermentų preparatai buvo išbandyti ir išbandyti, ypač esant virškinimo sutrikimams ir reumatinėms ligoms. Tyrimai rodo fermentų efektyvumą gydant vėžį siekiant sušvelninti šalutinį radiacijos terapijos poveikį. Priešingai, yra ir tokių vaistų, kurie slopina ar skatina fermentų poveikį ir tokiu būdu pasiekia gydomąjį poveikį. Dėl fermentų skausmą malšinančio ir priešuždegiminio poveikio jie daugelį metų buvo naudojami kaip papildoma priemonė sportinėms traumoms ir osteoartritui gydyti.
Galiausiai fermentai taip pat turėtų padėti pasiekti ar išlaikyti norimą svorį. Tinkami maisto papildai yra skirti dar labiau sustiprinti fermentų organizmo metabolizmą ir virškinimą bei atsikratyti svarų.
