makaronai

makaronai yra ant visų lūpų: visame pasaulyje makaronus valgo tiek jauni, tiek seni. Makaronai egzistuoja labai įvairiais variantais. Tai puikus ir ilgalaikis energijos tiekėjas, jei jis tinkamai laikomas, turi labai ilgą tinkamumo laiką ir gali būti paruoštas labai universalus ir sveikas.

Ką turėtumėte žinoti apie makaronus

Makaronai yra makaronai ir yra labai populiarūs visame pasaulyje. Daugelyje vietų jie laikomi pagrindiniu maistu.

Paprastai žinoma, kad makaronai kilo iš Italijos. Tačiau iš tikrųjų Kinijoje rasta nuorodų, kad makaronai ten egzistavo daug anksčiau nei Italijoje. Tačiau makaronų patiekalai visada išliks išskirtiniu itališkos virtuvės ženklu ir ginčas dėl tikrosios kilmės niekada nebus išspręstas.

Iš esmės yra dviejų rūšių makaronai: „Pasta secca“ (sausi makaronai) ir „Pasta fresca“ (švieži makaronai). Švieži makaronai dažnai užpildomi. To pavyzdys yra tortelloni, pavyzdžiui, su mėsos ar sūrio įdaru. Abi rūšys lengvai prieinamos visus metus.

Didžiąją dalį makaronų sudaro kietųjų kviečių manų kruopos, tačiau kitų rūšių grūdai taip pat gali būti makaronų gaminių pagrindas. Speltos ir kamutas taip pat kartais naudojami kaip pagrindinis ingredientas, kaip ir visų trijų versijų grūdai. Stikliniai makaronai gaminami ne iš grūdų, bet iš mung pupelių, taigi iš ankštinių augalų.

Iš to paties pavadinimo Azijos šaknies pagaminti vadinamieji konjako makaronai, kuriuose beveik nėra kalorijų, yra visiškai nauja tendencija.

Kai kurie makaronai taip pat dažomi įvairiais maisto ekstraktais, pavyzdžiui, špinatais, pomidorais ar rašalu iš kalmarų. Taip pat populiarus prieskonių, tokių kaip aitriosios paprikos ar laukiniai česnakai, įdėjimas. Bet net ir be spalvų, makaronai yra labai įvairūs: paprastai žinoma apie 50–100 rūšių, tačiau iš tikrųjų yra daugiau nei 600 skirtingų makaronų rūšių - įskaitant lazanijos lėkštes ir bandeles, skirtas kanalams. Kita vertus, „Spätzle“ nėra apibrėžiami kaip makaronai, tik kaip makaronai. Tik maistas, gaminamas iš makaronų tešlos, gali būti vadinamas makaronų patiekalais.

Svarba sveikatai

Makaronai, kurių sudėtyje yra apie 70 procentų, yra labai geras angliavandenių šaltinis. Dėl mažo angliavandenių vartojimo tendencijos jie dažnai buvo vartojami kaip maistas.

Pati makaronai, tačiau, nepadaro jūsų riebalų - tai priklauso nuo tinkamo paruošimo. Tik su grietinėlės padažu makaronai tampa sunkiasvoriais. Kita vertus, derinant su lengvu daržovių padažu, makaronai lengvai gali būti lengvas pagrindinis patiekalas. Savo gryna forma jie turi daug augalinių baltymų ir mažai riebalų. Be to, daugumoje makaronų rūšių daugiausia yra sudėtinių angliavandenių, dėl kurių cukraus kiekis kraujyje kyla lėtai ir nuolat, todėl tiekia organizmą per ilgą laiką. Taigi makaronai yra sveikesni, nei jie vadina.

Sportininkams ypač naudingi makaronuose esantys angliavandeniai, nes jie lengvai prieinami organizmui. Dieną prieš maratoną bėgikai mėgsta rengti „makaronų vakarėlius“, kad užpildytų savo glikogeno atsargas ir varžybų dieną turėtų daug energijos.

Sudėtis ir maistinės vertės

Be to, makaronuose taip pat yra vitaminų ir mineralų. Pilno grūdo makaronuose yra šiek tiek daugiau mineralų, nei pateikiant šią informaciją apie baltųjų miltų variantą:

• 0,13 mg vitamino B1
• 1,5 mg vitamino B3 (niacinas)
• 2,3mg geležies
• 32mg magnio
• 115mg fosforo

Netolerancija ir alergijos

Iš kietųjų kviečių manų kruopų pagamintuose makaronuose yra glitimo. Todėl makaronai netinka celiakija sergantiems žmonėms. Alternatyva yra jau nusistovėję makaronai, gaminami iš grūdų pakaitalų. Paprastai jie susideda iš ryžių arba kukurūzų ir jų galima įsigyti visose sveiko maisto parduotuvėse ar ekologiškų prekių rinkose, o kartais ir gerai aprūpinamuose prekybos centruose.

Kai kurių rūšių makaronuose, bet jokiu būdu ne visuose, yra kiaušinių, kurie gali sukelti alergiją. Kiaušiniai yra beveik standartiniai šviežiuose makaronuose, o sausuose makaronuose kiaušiniai būna tik labai retais atvejais. Tačiau visada verta pasidomėti alergiškiems kiaušiniams etikete.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Sausi makaronai yra standartiniuose variantuose - dažniausiai spagečiuose, penne ir fussili - visuose prekybos centruose ir kiekvienoje nuolaidų parduotuvėje. Neapdoroti, sausi makaronai yra ypač nereikalingi. Jie laikomi keletą mėnesių, jei laikomi sausoje vietoje. Jei laikymo vieta vis dar tamsi, didžioji dalis vitaminų lieka makaronuose.

Švieži makaronų produktai, tokie kaip tortelloni, dabar yra standartiniai visų parduotuvių šaldytuvų lentynose. Daugiau neįprastų kitų formų variantų, pagamintų iš kitų grūdų arba su specialiais prieskoniais, galima rasti ekologiškuose turguose ir delikatesų parduotuvėse. Jei makaronai bus patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, manoma, kad tinkama yra 100 gramų vienam asmeniui. Kai virti, makaronai patrigubėja. Taigi iš 100 gramų žalių makaronų pagaminama apie 300 gramų virtų makaronų.

Jei norite valgyti savo makaronus tradiciniu italų būdu, turėtumėte patraukti tik šakutę. Spagečiai šakute tiesiog susukami į lėkštę. Kiekvienas, kuris naudoja šaukštą ar net peilį, greitai tampa trivialistu.

Paruošimo patarimai

Virimo metu sunaudoto vandens kiekio norma yra 1 litras vandens 100 gramų makaronų. Aliejus vandenyje neturi teigiamo poveikio išvirtiems makaronams ir gali būti saugiai paliktas. Kita vertus, arbatinio šaukštelio druskos peilio antgalis priklauso virimo vandeniui skonio labui. Gaminant makaronus negalima gesinti, nes jie nebegali taip pat absorbuoti padažo.

Taip pat yra nuorodų, kokie makaronai dedami su kokiu padažu: Nors ilgesni makaronai, tokie kaip spagečiai ar tagliatelle, pirmiausia patiekiami su plonesniais padažais, trumpesni makaronai, tokie kaip penne ar fussili, geriau tinka su tirštesniais ar stambesniais padažais. Kiekviename italų restorane siūlomi standartiniai makaronų padažai ar jų gaminiai yra „aglio e olio“ (česnakai, aliejus), „al pomodoro“ (pomidorų padažas), „bolognese“ (maltos mėsos padažas) ir „carbonara“ (grietinėlė) , Kumpis).

Makaronai taip pat gali gerai išlavinti sriubas ir troškinius, pavyzdžiui, lazaniją. Italijoje makaronai su padažu tradiciškai visada yra atskiras patiekalas.