soros

soros, grūdų rūšis, priklausanti saldžiųjų žolių šeimai, grįžta į Europą. Priežastis ta, kad jis turi puikių teigiamų savybių ir labai prisideda prie kūno palaikymo.

Ką reikėtų žinoti apie sorą

Pilis, seniausias žinomas grūdas, jau seniai yra pagrindinis maisto produktas kiekvieno žemyno žmonėms. Senovėje ir viduramžiais tai buvo plačiausiai auginami grūdai. Žodis soros kilęs iš senojo germanų žodžio hirsi, reiškiančio sotumą ir maistingumą.

Kadangi soros yra turtingiausios mineralų grūdai, ji po kurio laiko pamiršta kelią į daugelį virtuvių. Soros pasiskirsto daugiausia dėl to, kad veganai ir vegetarai atrado sau sveiką visagalį. Taip pat vertinami pranašumai prieš kitas grūdų rūšis, pavyzdžiui, kviečius ir rugius, kurie vis labiau sukelia netoleranciją. Vertingosios soros sudedamosios dalys, be abejo, taip pat yra įtikinamos.

Svarba sveikatai

Miltuose yra daug svarbių mineralų ir mikroelementų, ypač silicio, geležies ir magnio. Todėl grūdai labai teigiamai veikia kaulus, sąnarius, odą, plaukus ir nagus. Kalbant apie geležies kiekį, soros, palyginti su kitais grūdais, yra viena iš priekio.

Miltuose yra du ar tris kartus daugiau geležies. Mikroelementas yra svarbus formuojant kraują, padeda transportuoti deguonį į organizmą, generuoti energiją ir padeda ląstelėms dalintis. Geležis taip pat padeda nuo lėtinio nuovargio. Magnis taip pat yra svarbus mineralas, esantis sorose. Jis dalyvauja beveik visose kūno funkcijose. Trūkumas gali sukelti daugybę įvairių lėtinių ligų, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių problemų, diabeto, lėtinių uždegiminių procesų ir kt. Kadangi soros neturi glitimo, jos lengvai virškinamos ir lengvai virškinamos.

Priešingai nei daugelis kitų grūdų rūšių, soros neduoda rūgščių, bet bazių. Tai lemia mažiau gleivių susidarymą organizme. Jei esate linkę į tulžies akmenis, turėtumėte valgyti sorą dažniau, nes sakoma, kad grūdai turi prevencinį poveikį. Geltonųjų sorų branduoliai labai išsipučia, todėl greitai užpildo skrandį ir pasisavinami mažiau kalorijų. Kartu tai reiškia, kad cukraus kiekio kraujyje svyravimai yra kuo mažesni. Taigi soros gali apsaugoti nuo diabeto ir nutukimo. Didelis silicio kiekis grūduose suteikia gražiems plaukams ir nagams sveiką veido spalvą. Miltuose esantis fluoras teigiamai veikia dantų sveikatą ir dantų emalį.

Sudėtis ir maistinės vertės

Miltuose yra apie 10 procentų baltymų, 70 procentų angliavandenių, iki 5 procentų riebalų, B grupės vitaminų, šiek tiek beta karotino ir svarbaus vitamino C. Tai ypač įspūdinga, kai kalbama apie vitaminus B1, B5 ir B6. Taip pat yra daug mineralų ir mikroelementų, ypač silicio, geležies ir magnio. Kiti vertingi soros ingredientai yra kalis, kalcis, silicio dioksidas, natris ir fluoras.

Netolerancija ir alergijos

Soros neturi būti vartojamos žalios, nes joje yra fermentų, kurie kenkia baltymams. Jie nekenksmingi tik virdami ar kepdami. Biologiniu požiūriu baltymai grūduose nėra labai aukštos kokybės. Taigi ilgalaikė dieta, turinti tik sorų, leistų trūkti baltymų. Be to, mažuose geltonųjų sorų perluose gausu fitino. Ši medžiaga slopina ar mažina svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis ir cinkas, absorbciją.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami sorą, galite padaryti ne daug ką. Vokietijoje grūdai paprastai pakuojami, nulupami ir parduodami neapdoroti. Turėtumėte tik įsitikinti, kad soros gaunamos auginant ekologiškai ir ekologiškai. Ši soros yra geresnės kokybės.

Šiuos grūdus švelniau nulupdavo soros. Laikant tinkamiausią laiką, reikia atsižvelgti į sandėliavimą. Be to, jie turėtų būti laikomi tamsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, nes soros kitaip gali nudžiūti, kurias galima pamatyti iš kvapo. Jei soros perkamos šviežios iš ūkininko, ją greičiausiai reikės papildomai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jis yra išplatintas plokščiu pavidalu ir iš pradžių kas dieną dvi dienas kasamas. Jei soros yra tinkamai laikomos, jas galima saugoti keletą metų be jokių problemų. Laikydami jį šaldytuve, galiojimo laikas nepailgėja.

Norėdami paruošti, soros grūdai prieš virdami vieną-dvi valandas mirkomi vandenyje. Tokiu būdu galima pašalinti dalį nesuderinamo fitino, esančio grūdų odoje ir po juo. Be to, gausūs mineralai geriau panaudojami vėliau. Tada vanduo išmetamas taip, kad likučių nepatektų į maistą. Tada galite pradėti ruošti sorą.

Paruošimo patarimai

Pilis buvo sunaudota jau prieš 8000 metų, pavyzdžiui, Kinijoje. Tuo tikslu iš grūdų buvo paruošti plokščiapadžiai. Soros vis dar yra labai populiarios maisto produktų virtuvėje. Tai nenuostabu, nes jame yra daug sveikų maistinių medžiagų. Pieniška riešutų košė gali būti naudojama įvairiais būdais virtuvėje. Pavyzdžiui, jį galima virti sultinyje ir patiekti kaip risotto, gryną arba praturtintą daržovėmis ar žolelėmis.

Į preparatą, panašų į ryžius, reikėtų atkreipti dėmesį, kad soros sugeria daug daugiau vandens. Todėl gali būti, kad skysčio reikia pilti nuolat. Be to, norint gauti grūdėtą konsistenciją, būtina gerai sūdyti. Priešingu atveju rezultatas yra košė be įkandimo, kurios, žinoma, galima norėti su mažais vaikais. Virtas soros taip pat gali būti suformuotos į koldūnus ir naudojamos kaip įdėklas į sriubą. Pilis taip pat tinka kepti, kepti blynus ir pyragus bei gaminti alų. Kai kurie gamintojai grūdus naudoja be alaus be glitimo. Tuo gali džiaugtis ir žmonės, sergantys celiakija.

Visų pirma, sorų pyragams paruošiama kreminė košė. Taip pat vietoj vandens galite naudoti sultinį. Tada košė sumaišoma su smulkiai supjaustytomis daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis, kad susidarytų soros kotletai, kurie kepti iš abiejų pusių po truputį riebalų. Šis skanus valgis, kurio ingredientus galima pasirinkti pagal poreikį, ne tik džiugina veganus ir vegetarius. Yra daugybė skanių sorų receptų, pradedant sorų koše, sorų kruopomis, sorų koše ar salotomis, sorų koldūnais, pyragais ir baigiant picos tešla su soru.

Tačiau soros visada turėtų būti valgomos kartu su vaisiais ar daržovėmis, kuriuose yra vitamino C, nes tada organizmas gali optimaliai sunaudoti daugybę jame esančių mineralų ir vitaminų. Taip pat gali būti geriau naudojama augalinė geležis, esanti sorose. Norėdami užtikrinti optimalų baltymų tiekimą, vegetarai turėtų paruošti sorą kiaušiniais ar pieno produktais.