Mūsų mityba daugiausia priklauso nuo sezoninio ciklo ne tik dėl savo išorės, bet ir dėl maistinių-fiziologinių verčių. Mitybos mokslo požiūriu žiemos ir pavasario maisto produktai yra blogesni nei vasaros ir rudens maisto produktai. Švieži vaisiai, salotos ir švelnesnės daržovės žiemą patiekiami rečiau nei vaisių brendimo metu, o kai kurie mūsų nuolatiniai vaisiai dėl laikymo ir konservavimo patiria didelių nuostolių. Todėl vitaminų ir kitų jautrių aktyvių ingredientų mums žiemą yra kur kas mažiau, todėl reikia atsižvelgti į tai, kaip šaltuoju metų laiku iš maisto gauti visus būtinus vitaminus ir mineralus.
Maisto ir vitaminų pasirinkimas
Vitaminų pusiausvyros užtikrinimas žiemą reiškia, kad individas labai skiriasi - atsižvelgiant į jo gyvenimo sąlygas. Sodo savininkui ir visiems, kurie dalį savo maisto atsargų laiko atsargų, apsvarstykite, ar tinkamas sodo auginimo planas, ar atsargiai išsaugokite ir laikykite savo ekologišką maistą.
Visiems, kurie reguliariai perka savo maistą nedideliais kiekiais iš prekybos centro ir patys jį ruošia, numatant dietą, kurioje gausu veikliųjų ingredientų, visų pirma reikia apsispręsti tinkamai suplanuoto maisto pasirinkimo srityje, atsižvelgiant tiek į skonį, tiek į ekonominius aspektus, ypač į mitybos aspektus. Rasti.
Kiekvienas asmuo, kuris galiausiai gauna didesnę savo maisto dalį iš tam tikros rūšies bendruomeninio maisto (pvz., Kavinės ar valgyklos), turi pradėti nuo žiemą jų laukiančio maisto įvertinimo, kad prireikus jie galėtų pasiekti visavertę mitybą per gerai apgalvotus ingredientus ar papildomus patiekalus, kuriuos visi turi. Suteikia veikliųjų medžiagų ir maistinių medžiagų, kurių jam reikia, kad išliktų produktyvus ir sveikas.
Vaisiai ir daržovės, turintys daug vitamino C
Tarp vietinių žieminių daržovių, kurias sodas gali pateikti kaip vitaminų šaltinį, reikėtų paminėti paprastąsias ėriukų salotas ir žieminius špinatus, kurie yra tinkami ruošti šviežias salotas. Kininiai kopūstai (derliaus nuėmimo laikas iki lapkričio pabaigos) taip pat gali būti naudojami kaip turtinga daržovė šviežioms salotoms ruošti iki gruodžio mėn.
Kitos salotų rūšys yra tinkamos tik tuo atveju, jei yra žiemos sodai ar šiltnamiai. Tarp kietų daržovių, kurios valgomos virtos, kopūstai turėtų būti visada pabrėžiami. Savo turtingu mineralų, ypač kalcio ir vitaminų kiekiu, jis lenkia daugumą kitų daržovių. Vitamino C kiekis 70 mg / 100 gramų yra didesnis nei citrusiniuose vaisiuose (nuo 40 iki 50 mg).
Sodinant sodą, reikėtų pasirinkti daugiau veislės vitaminų nei anksčiau. Tai ypač pasakytina apie obuolį, kaip apie svarbiausią mūsų vietinį daugiamečių vaisių vaisių. Yra veislių, kurių vitamino C kiekis nuo 40 iki 60 mg / 100 gramų atitinka apelsinų ir citrinų vitamino C kiekį, ir, kita vertus, tokių, kurios vos parodo dešimtadalį šių verčių. Derliaus metu esančių vitaminų laikymo laikas taip pat labai skiriasi - tai priklauso nuo bendro veislių tinkamumo laiko.
Vaisių ir daržovių laikymas vitaminams palaikyti
Vitaminų C turtingose obuolių veislėse yra: baltasis žieminis kalvilis, geltonasis kilnusis obuolys, ananasų renetas, Goldrenette Freiherr von Berlepsch ir Ontarijas. Laikymo sąlygos vaidina svarbų vaidmenį išlaikant įvežtų daugiamečių vaisių (žieminių vaisių, bulvių, daržovių) vertę.
Pavyzdys gali paaiškinti tai: Po penkių saugojimo mėnesių „Boskoop“ obuoliai prarado 11 procentų savo pradinio vitamino C kiekio šaldymo kameroje, esant 4 laipsnių Celsijaus laipsniui, ir 47 procentus, jei paprastai laikomi vaisių tvarte. Panaši situacija ir su bulvėmis bei žieminėmis daržovėmis. Todėl sandėliavimas turi būti vėsus, tamsus ir erdvus.
Atskirų maisto produktų drėgmės optimalumas skiriasi. Kaimo namų ūkiui geriausia yra meniškai suprojektuota žemės nuoma. Visada yra pagrįstas susidomėjimas vertingiausių konservavimo būdų klausimu.
Tai taikoma tiek saugant savo derlių, tiek vertinant prekybos skardines. Kiekvienas konservavimo procesas yra susijęs su didesniu ar mažesniu šilumos, deguonies ar fermentacijai jautrių ingredientų praradimu maiste.
Nuostolių dydį dažnai mažiau lemia pats metodas, o ne kruopštus tvarkymas.Santykinai gerus rezultatus galima pasiekti sterilizuojant stiklainius ar butelius termiškai, tačiau techninės klaidos perdirbant, pavyzdžiui, dėl konservuotų prekių kontakto su aktyviaisiais metalais (variu, cinku, geležimi), gali nulemti didelę devalvaciją.
Pavyzdžiui, komercinėse sultyse vitaminų C skirtumai gali būti iki 1:10 santykiu toms pačioms vaisių rūšims. Su šaldytais produktais elgiamasi panašiai. Išlaikant vertę, šios procedūros gali būti puikios. Tačiau dėl vaisių perdirbimo klaidų ar užšalimo grandinės pertraukimo pakeliui nuo užšalimo taško iki vartotojo gali sumažėti jautrus vitaminų ir kitas kokybės poveikis.
Apskritai galima sakyti, kad puikus vaisių, kurie mėgaujami šviežiais po trumpo atitirpinimo be karščio paruošimo, užšaldymas šiuo metu garantuoja kuo geresnę apsaugą nuo vitaminų.
Tinkamas vitaminų turinčio maisto pirkimas žiemą
Visiems tiems, kurie daugiau ar mažiau valgo nuolat pirkdami maistą, rūpestis vitaminų turinčia dieta žiemą tampa gerai apgalvotos dietos ir tinkamo apsipirkimo klausimu.
Nepakankamos mitybos priežastis dažnai būna neapsižiūrėjimas perkant maistą. Šiuolaikiniame pasaulyje, kuriame yra daugybė rafinuotų maisto produktų, kurių sudėtyje yra mažiau aktyviųjų ingredientų, negalima rinktis maisto produktų vien tik dėl trumpalaikio apetito, jei nenori rizikuoti sugadinti trūkumus.
Tie, kurie susipažinę su mityba, mitybos požiūriu gali valgyti teisingai, labai skirtingai. Mityboje verta laikytis kelių nykščio taisyklių, kurių laikymasis apsaugo nuo šiurkštesnių dietos klaidų:
Maistas, kuriame gausu vitaminų pusryčiams
60–70 procentų viso grūdų maisto turėtų būti vartojami nesmulkintų grūdų pavidalu. Mes aprūpiname save daugybe B grupės vitaminų, vitaminu E ir daugybe mineralų harmoningai subalansuotu būdu, kuris neapkrauna medžiagų apykaitos.
Daugybė viso grūdo paruošimo būdų leidžia kiekvienam surasti jiems tinkamas formas, kurias galima naudoti kaip kasdienį pagrindinį maistą. Nesvarbu, ar tai ruginė, ar viso grūdo duona (pvz., Grahamo duona), ar jums labiau patinka pjaustyta duona, kepama duona ar plokščia duona (= traški duona), ar jums labiau patinka grahamo duona ar viso grūdo džiūvėsiai.
Tie, kurie pasitiki lengvu maistu, pusryčiams norės pasirinkti skanią muselio košę ir sriubas. Tas, kuris per trumpą laiką paruošia šviežių grūdų patiekalą pagal „Bircher Musesli“ stilių, turi ypač skanų ir turtingą pusryčių patiekalą.
Maistas, kuriame gausu vitaminų pietums
Minėti viso grūdo patiekalai prilygsta pietų ir vakarienės patiekalams, pagamintiems iš nepoluotų rudųjų ryžių, kuriuos galima paruošti neišsenkant Tolimųjų Rytų ryžių virtuvės turtingumu. Dienos racione turėtų būti nuo 1/2 iki 3/4 litrų pieno arba jo ekvivalento pieno produktuose, tokiuose kaip varškė ar sūris.
Pagal prigimtį nurodytas kaip vienintelis maistas labai reikliam pirmajam gyvūnų ir žmonių gyvenimo laikotarpiui, piene yra nedaug vitaminų ir mineralų. Tarp veikliųjų ingredientų, išsiskiriančių pagal kiekį, yra riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, taip pat vitaminų B1, B2, B6, B12 ir pantoteno rūgšties bei ypač turtingų kalcio druskų tarp mineralų.
Minėtas pieno produktų kiekis iš esmės padeda užtikrinti baltymų, vitaminų ir kalcio druskų poreikį. Pienas gali būti perdirbamas tiek, kiek gėrimas virtuvėje, kad būtų galima patenkinti kiekvieną skonį. Ypač svarbu atsiminti mišrius gėrimus, gaminamus su vaisiais ir sultimis.
Kadangi dauguma su sveikata susijusių apsauginių medžiagų nepriklauso nuo pieno riebalų, dėmesio verti ir nebrangūs iš nugriebto pieno pagaminti produktai: pasukos, nugriebto pieno jogurtas ir mišrūs gėrimai, išrūgos, nugriebta varškė ir sūris. Šie pieno produktai ypač rekomenduojami tiems, kurie turi riboti kalorijų kiekį, nes turi antsvorio (nenugriebto pieno yra apie 550 kcal, nugriebto pieno - apie 320 kcal, išrūgų - 200 kcal).
Be to, turėtume du kartus per dieną valgyti vaisius ar daržoves, kai kurie iš jų - žali. Vaisiuose ir daržovėse yra veikliųjų ingredientų, kurie menkai atstovaujami grūduose ir piene ir yra vertingi dėl bazių pertekliaus ir žarnyno skaidulų.
Deja, beveik nėra galimybių nustatyti vitaminų kiekį iš konservų išvaizdos, skonio ar kvapo. Todėl tai yra būtina apsauga nuo vitaminų trūkumo, jei mes įpratome valgyti kelis šviežius vaisius ar daržoves kiekvieną dieną.
Pirkdami maistą turėtumėte pradėti nuo paminėtų nykščio taisyklių ir pirmiausia įsitikinti, kas būtina jūsų sveikatai, prieš galvodami apie visa kita, ką diktuoja nuotaika, skonis ir reklama. Tik turėdamas tokį faktinį požiūrį gali išgelbėti save nuo aukos dėl reklaminių šūkių ar kitų sutapimų.
Šiuo atveju tikslinga atsižvelgti į kainos ir maistinės vertės santykį. Kai kuriems maisto produktams, kuriuose gausu vitaminų, skiriama tik mažai dėmesio, nes jie atrodo „per pigūs“. Kaip pavyzdys pasirinktas vitaminas C, kuris ypač aktualus dietai žiemą. Kopūstai, rauginti kopūstai, citrinos, obuoliai, balti kopūstai, špinatai, petražolės, porai ir burokėliai nekainuoja daug ir visada yra labai nebrangūs, net parduotuvėse su nuolaida.
Visiems, kurie maitinasi bendruomeniškai, pavyzdžiui, kavinėje ar įmonės valgykloje, vitaminų tiekimas žiemai pirmiausia reikalauja apsvarstyti, ar laukiamas maistas yra sveikas. Jei mitybos plano tipas, esamas įmonės valgyklos darbo organizavimas ar teikiama techninė įranga kelia abejonių dėl vitaminų atsargų pakankamumo, patartina sukurti reikiamą priedą kai kuriems vitaminų turtingiems maisto priedams.
Didelių virtuvių ir valgyklų gedimai, darantys neigiamą įtaką vitaminų kiekiui maiste, yra šie: laistyti bulves ir daržoves, paruoštas dieną prieš tai, netinkami virimo būdai (virti, o ne troškinti, garuoti ar troškinti), bet, svarbiausia, kad maistas ilgą laiką būtų šiltas.
Suprantama, kad viso maisto vertė gali būti pasiekta tik naudojant ingredientus, jei pasirenkamas ypač vitaminų turintis maistas. Štai keletas patarimų: Kaip užkandis ryte:
1 stiklinė pieno ir 1 gabaliukas vaisių arba 1 pieno sulčių mišrus gėrimas, naudojant sultis, kuriose gausu vitamino C, tokias kaip citrinų sultys, obuolių sultys, apelsinų sultys, juodųjų serbentų sultys, plius viso grūdo tešlos gabalėlis. Žaliavų daržovių salotos gali pagerinti dienos metu naudojamos dietos vertę. Jei trūksta šviežių lapinių ir šakninių daržovių, galima naudoti šaldytas vaisius ir šaldytas daržoves, kuriose gausu vitaminų.
Truputis citrinos sulčių su arbata padeda pastebimai pagerinti vitamino C pusiausvyrą. Turėdamas mažai dėmesio ir nuosekliai, kiekvienas turėtų sugebėti užtikrinti visavertę mitybą, atsižvelgdamas į asmeninius skonio polinkius ir ekonomines galimybes.
