Duonos vaisiai

Duonos vaisiai kilęs iš to paties pavadinimo medžio (Artocarpus atilis), kuris auga labai šiltuose ir drėgnuose regionuose. Krakmolingi vaisiai yra maistingi ir gali būti perdirbami panašiai kaip bulvės.

Ką turėtumėte žinoti apie duonos vaisių

Duonos vaismedis yra kilęs iš Polinezijos, kur vaisiai ilgą laiką tarnavo kaip pagrindinis maistas. Jis ten jau žinomas XII amžiuje; Tuomet žmonės jį taip pat išvežė į Havajus. Šiandien sodinami Afrikoje, Pietryčių Azijoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje bei Karibų jūroje.

Augalas su plačia karūna užauga iki 20 metrų aukščio, kamieno apimtis nuo 60 iki 100 centimetrų, o vaisius neša apie 70 metų. Lapai auga ilgų šakų galuose. Iš mažiausiai trijų derlių per metus ūkininkai užaugina 50 vaisių. Kadangi jie išskiria pienišką, odą dirginantį skystį, duona vaisius nulaužamas ilgomis lazdelėmis. Yra atskiri vyrų ir moterų žiedynai. Duonos vaisius (botanine prasme tai vaisių tvarsliava) gali sverti nuo trijų iki keturių kilogramų. Išvaizda skiriasi priklausomai nuo brandos laipsnio. Paprastai vaisiai skinami žaliai, su žalia odele, kuri vėliau pasidaro žalia-geltona iki gelsvai ruda. Prinokusi mėsa gelsva ir labai saldi.

Pernokę vaisiai yra sunkiai valgomi, nes skonis rūgštus. Plaušiena visada būna smulkiagrūdė ir prinokusi - kreminė. Duoną galima perdirbti į maistą bet kokiomis sąlygomis: neprinokusias kaip virtas daržoves, vėliau taip pat ir žalią. Iš džiovintos mėsos galima sumalti miltus ir kepti į duoną. Kai kuriose veislėse yra riešutų vaisių, kuriuose yra daug aliejaus, kuris gali būti naudojamas kaip miltai, tačiau taip pat yra populiarus skrudinant. Jie skonis panašūs į kaštonus. - Duona buvo viena iš „Bounty“ minčių priežasčių. 1787 m. Iš George'o III priėmė leitenantą Williamą Bligh. įsakymas duoti vaismedžio auginius iš Taiti į Vakarų Indiją.

Vaisius turėjo maitinti vergai cukranendrių plantacijose. Jūreiviai nenorėjo išsiskirti su Taitis moterimis ir pasipiktino, kad jų brangus geriamasis vanduo turėtų būti naudojamas laive esantiems augalams laistyti. Jie sugniuždė ir išmetė krovinį per bortą. Nepaisant to, karališkoji misija buvo atlikta vėliau; tačiau vergai norėjo laikytis savo įprastų grūdų.

Svarba sveikatai

Duona yra labai sveikas maistas. Tai maistinga, todėl gerai patenkina. Be to, dėl didelio skaidulų kiekio jis laikomas virškinamu. Tai gali padėti geriau detoksikuoti kepenis ir pašalinti kitus teršalus iš organizmo.

Tai pastebima ir aiškiai, tvirtai. Duona tik iš dalies tinka dietai, norint numesti svorio: minimalus riebalų kiekis skatina svorio metimą, tačiau daugybė angliavandenių tam trukdo. Be to, yra tik nedidelis procentas baltymų. Nepaisant to: duona gerai tinka kaip vitamino C tiekėja. Duonos vaismedžio lapai kai kuriose augančiose šalyse naudojami kaip arbata. Manoma, kad jis sumažina kraujospūdį.

Apskritai duona gali sumažinti širdies priepuolio ir insulto riziką, nes didelis skaidulų kiekis sumažina blogojo cholesterolio (MTL) ir padidina gero (DTL) kiekį. Dehidratacijai gydyti, esant stipriam viduriavimui, be cukraus-druskos tirpalo, taip pat tinka tirpalas, pagamintas iš kukurūzų krakmolo, druskos ir vandens. Pirmajam komponentui augančių šalių žmonės dažniausiai naudoja duonos vaisių miltus. Minkštimas gali sumažinti gliukozės absorbciją, o tai padeda diabetikams. Didelė omega-3 ir 6 riebalų rūgščių dalis skatina sveiką kaulų augimą.

Sudėtis ir maistinės vertės

Duonos vaisių ingredientų dalis skiriasi priklausomai nuo perdirbimo būdo. Palyginti su kitais vaisiais, jame yra žymiai daugiau angliavandenių ir mažiau vandens. Pluošto kiekis taip pat yra didelis. Iš minkštimo gauti miltai turi 75 procentus krakmolo, 31 procentą cukraus, penkis procentus baltymų ir du procentus riebalų.

100 gramų žaliavos yra 103 kilokalorijos, daugiausia dėl 27 gramų angliavandenių. Duonos vaisius, turintis 68 gramus vandens, nėra tinkamas troškuliui malšinti. Vitamino C kiekis yra gana didelis - 21 miligramas, kaip ir kalio - 490, kalcio - 31, fosforo - 36 ir magnio - 25 miligramai.

Netolerancija ir alergijos

Duonos vaisiai paprastai yra labai gerai toleruojami. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į galimą kryžminę alergiją, kuri gali atsirasti pacientams, turintiems skirtingas žiedadulkių reakcijas. Tam tikrų antibiotikų vartojimas taip pat gali sukelti duonos vaisių netoleravimą. Tai taip pat taikoma žmonėms, kurie yra alergiški fruktozei. Turėtumėte vengti duonos gaminių iš vaisių, nors jų fruktozės kiekis nėra per didelis - 600 miligramų 100 gramų žaliavos.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Žaliaviški duonos vaisiai retai parduodami Vokietijoje, tačiau ištisus metus jie parduodami Anglijoje, Prancūzijoje ir Nyderlanduose. Turime keletą prekybininkų vaisiais, kurie ruošiasi stambiesiems vaisiams. Internete yra džiovintų duonos vaisių tiekėjų. Sveiko maisto parduotuvėse vartotojai gali nusipirkti įvairių produktų.

Tai apima traškučius, miltus ir virtas mėsos dalis. Žalius vaisius reikia supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti. Jie gali būti laikomi folijoje maždaug dvi savaites šaldytuve. Supjaustytą skiltelėmis ir uždengtą vandeniu, žalius duonos vaisius taip pat galima laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. Būtų gėda juos patiems džiovinti, nes švieži vaisiai čia yra kažkas ypatingo dėl savo retumo. Prieš ruošdami, visą vaisių perpjaukite per pusę ir pašalinkite erškėčių.

Jei tai yra veislė su sėklomis, jas galima paruošti atskirai. Jie ypač geri, kai skrudinami. Jei turite labai šiltą žiemos sodą ištisus metus, taip pat galite patys išsitraukti medį. Sėklų tam galima rasti internete ir gerai aprūpinamuose medelynuose. Jis tampa maždaug dviejų metrų aukščio ir aplink jį visada turi būti pakankamai aukštas drėgmės lygis. Be to, svarbu užtikrinti nuolatinę žemės šilumą.

Paruošimo patarimai

Dėl didelio krakmolo kiekio duonos vaisiai gali būti paruošti panašiai kaip bulvės. Prinokę vaisiai yra maloniai saldūs ir gali būti naudojami žaliai. Jis taip pat skonis kaip cukruotas desertas - šviežias arba džiovintas. Tai vienodai gerai su medumi ar cukrumi ir nusausintu kokosu. Populiaresnius paruošimo būdus sudaro duonos virimas ir perdirbimas į sriubą ar daržoves.

Tokiu atveju rekomenduojama ne visiškai prinokusius vaisius. Supjaustytą plonais griežinėliais, duonos vaisius mėsą galima kepti arba kepti. Pabarstytas druska ar paprika, mažas patiekalas yra populiarus užkandis. Miltai gali būti naudojami kepti skanius duonos patiekalus ir sausainius.