Braškės yra patys populiariausi vokiečių vaisiai ir yra laikomi ypač sveikais ir skaniais. Tačiau kas daro raudonas uogas tokias populiarias ir ar jos turi gerą vardą?
Ką reikėtų žinoti apie braškę
Vokietijoje braškių sezonas prasideda gegužės viduryje ir baigiasi liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje. Per tą laiką šviežių braškių iš Vokietijos pigiai galima gauti bet kur. Jie laikomi ypač aukštos kokybės ir yra labai sveiki tik dėl savo šviežumo.
Ne šio sezono metu dažnai siūlomos braškės, kurios taip pat dažnai yra pigesnės nei vokiškos prekės, tačiau vėliau jos atvežamos iš tolimų šalių, tokių kaip Ispanija, Izraelis ar Marokas. Šių importuotų prekių trūkumas yra tai, kaip su jomis elgiasi gamintojai. Norėdami išsaugoti braškes ir paruošti jas ilgam transportavimui, jos dažnai apdorojamos chemikalais ir pesticidais. Retais atvejais gali atsitikti taip, kad užsienietiškos prekės ženklinamos kaip vokiškos braškės. Siekiant užkirsti kelią tokiam sukčiavimui, braškės sezono metu visada turėtų būti perkamos tiesiogiai iš gamintojo ar ūkininko.
Tuomet dėl trumpo laikymo laiko jie dažniausiai būna šviežiausi ir juose yra daugiau natūralių ingredientų bei vitaminų nei tada, kai pirmą kartą juos reikėjo vežti į turgų ar prekybos centrą ir laikinai laikyti ten. Kai kuriais atvejais jie yra net šiek tiek pigesni nei pas pardavėją. Pigiausios ir šviežiausios, žinoma, yra naminės braškės. Balkonuose ar sode namuose jie puikiai klesti sezono metu, kai yra pamaloninti gausiu vandens, saulės ir humuso turinčiu dirvožemiu. Laukinės braškės ar sodo braškių kryželiai geriausiai tinka auginti namie.
Braškės turi geriausią ir intensyviausią skonį, kai ką tik prinokusios. Tai galima atpažinti pagal ryškiai raudonus, tolygius dažus ir šviežius žalius lapus. Be to, prinokusios braškės yra tvirtos ir turi intensyvų vaisių kvapą. Kita vertus, per prinokę vaisiai yra tamsiai raudoni, purūs ir lapai prilimpa prie jų. Šviežios braškės pasižymi maloniai saldžiu skoniu ir yra šiek tiek gaiviai rūgščios.
Svarba sveikatai
Anksčiau braškės buvo laikomos natūralia priemone ir dėl ypač didelio geležies kiekio buvo naudojamos, be kita ko, anemijai gydyti. Be to, sakoma, kad braškės dėl kalio turi teigiamą poveikį organizmo detoksikacijai ir dehidratacijai, nes kalis gali skatinti inkstų veiklą.
Toksinus galima iš organizmo išstumti geriau ir greičiau. Braškės taip pat turi daug skaidulų, kurios yra svarbios gerai virškinimui. Sakoma, kad braškėse esantys vadinamieji fitochemikalai turi prevencinį poveikį tam tikroms vėžio rūšims. Taip pat manoma, kad braškės palengvina tam tikrus reumato ir podagros simptomus. Sveikiems žmonėms braškės, naudodamos daugybę vertingų ir sveikų ingredientų, tokių kaip mineralai ir vitaminai, daugiausia prisideda prie geros ir tvirtos imuninės sistemos kūrimo ir taip padeda užkirsti kelią ligų vystymuisi.
Visų pirma, didelis vitamino C kiekis - 60 miligramų 100 gramų - užtikrina stiprią imuninę sistemą ir padeda greitai patenkinti rekomenduojamą dienos poreikį - mažiau nei 100 miligramų. Sauja braškių jau patenkina dienos vitamino C poreikį.
Sudėtis ir maistinės vertės
Braškės turi labai mažai kalorijų, ypač dėl ypač didelio vandens kiekio - beveik 90 procentų. 100 gramų braškių turi tik apie 34 kalorijas. Likę 10 procentų daugiausia yra angliavandeniai (5,5 gramo) ir ląsteliena (apie 2 gramai), o didelę dalį angliavandenių (apie 5,2 gramo) sudaro cukrus. Kadangi tai nėra nesveikas pramoniniu būdu perdirbtas cukrus, o natūrali fruktozė, tai jau nėra tragiška.
Kita vertus, apie 0,8 g baltymų ir apie 0,4 g riebalų beveik neverta paminėti. Be jau minėtų beveik 60 miligramų vitamino C, jame taip pat labai mažais kiekiais yra vitamino E ir vitaminų B1, B2 ir B6. Be to, yra mineralų geležies, cinko, magnio, chlorido, mangano, sieros, kalio, kalcio, fosforo ir maža kiekio jodo bei fluoro.
Netolerancija ir alergijos
Braškių vartojimas yra ypač problematiškas žmonėms, kenčiantiems nuo fruktozės ir (arba) histamino netoleravimo. Kaip ir daugelyje vaisių, braškėse yra paprastosios fruktozės, dėl kurios žmonės, turintys fruktozės netoleranciją, gali sukelti įvairių skundų, pavyzdžiui, viduriavimą, pykinimą ar skrandžio spazmus.
Kita vertus, histamino netoleravimo atveju organizmas jautriai reaguoja į hormoną histaminą, kurį virškinimo metu išskiria braškės. Pasekmės gali būti įvairios: rėmuo ir pykinimas, vėmimas, bėrimai ir migrena.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Jei įmanoma, braškės turėtų būti perkamos tik nacionaliniu sezonu, kuris prasideda nuo gegužės vidurio iki rugpjūčio pradžios. Šviežiausias, taigi ir sveikiausias, prekes galite įsigyti tiesiogiai iš gamintojo ar ūkininko, pirkdami. Kai kuriems ūkininkams vaisius netgi galima skinti tiesiai iš lauko. Jei aplinkui nėra ūkininko, braškės bent jau turėtų būti kilusios iš regiono.
Kadangi braškės yra labai jautrios ir greitai gendančios, prieš vartojimą jas reikia laikyti uždengtas šaldytuvo daržovių stalčiuje ne ilgiau kaip dvi dienas. Geriausia vaisius rūšiuoti su mėlynėmis tiesiogiai, nes jie linkę greitai formuotis. Prieš perdirbdami, gerai nuplaukite braškes ir pašalinkite stiebus ir lapus. Braškės daug ilgiau laikomos šaldytuve. Tačiau sveiki vaisiai nėra ypač tinkami, nes po atitirpinimo jie dažnai tampa minkšti. Prieš užšaldant, braškes geriau išvalyti.
Paruošimo patarimai
Braškės ne tik naudojamos natūraliu, neapdorotu pavidalu, bet ir yra idealios perdirbimui į kompotą ar uogienę. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti sudėti į lėkštę kartu su konservuojančiu cukrumi santykiu nuo 3 iki 1, susmulkinti ir sumaišyti su rankiniu trintuvu, o po to lėtai virti, nuolat maišant. Atsižvelgiant į jūsų pageidavimą, tyrės metu gali likti dar didesnių vaisių gabaliukų. Verdant maždaug tris minutes, greitai supilkite uogienę į stiklainius ir iškart apverskite.
Braškės yra tikras gamtos stebuklas. Jie ne tik skanūs, sveiki ir mažai kaloringi, bet ir gali būti paruošti įvairiais skaniais variantais. Deja, sezonas yra gana trumpas, o braškių iš užsienio kokybės ir kokybės atžvilgiu negalima palyginti su vietinėmis braškėmis.
.jpg)
