agurkas auginamas visame pasaulyje ir turi didžiulę naudą sveikatai. Su kiekvienu agurko gabaliuku kūnas gauna tiek vitaminų, kiek jam reikia kasdien.
Didelė to dalis yra odoje, todėl visada turėtumėte valgyti neapdorotus agurkus. Be to, agurkai turi tik 12 kalorijų 100 gramų, todėl tai yra universalus sveikas užkandis.
Ką reikėtų žinoti apie agurką
Agurkų sezonas yra nuo balandžio iki rugsėjo - Vokietijoje daugiausia nuo birželio vidurio iki rugsėjo.
Jo skonis turi nuoširdžią pastabą - viena iš priežasčių, kodėl ji laikoma daržove. Genties atžvilgiu tai iš tikrųjų yra uogų vaisiai, nes jie priklauso moliūgų šeimai, todėl yra susiję ir su cukinijomis bei arbūzu.
Dėl agurko kilmės nesutariama. Teigiama, kad ji kilusi iš šiaurės Indijos ir viduramžiais pasiekė šiaurės Europą. Kitas sako, kad agurkas buvo užaugintas Himalajų pietiniuose šlaituose prieš 4000 metų. Kitos nuomonės yra, kad į Europą ji atkeliavo iš Centrinės Afrikos per Egiptą. Šiandien jis kultivuojamas visame pasaulyje, kartais po stiklu.
Turkija, Iranas, Ukraina, Nyderlandai, JAV, Japonija ir Kinija dabar yra svarbiausios „daržovių sodo vandens butelio“ auginimo vietos, nes senovės romėnai agurką vadino dėl milžiniško 97% vandens kiekio. Jie gerai veikia šiltu ir sausu vasaros oru, nes yra labai jautrūs šalčiui. Idealiai tinka saulėtoje vietoje ir gerai nusausintame dirvožemyje, kuriame neturėtų būti daug organinių medžiagų.
Agurkai vystosi tik iš moteriškų gėlių ir tam turi būti apvaisinti vyriškos gėlės. Šį darbą vis dar atlieka vabzdžiai, tokie kaip bitės, tačiau jie vis labiau riboja savo veiklą. Dabar yra auginamų formų, kurioms nebereikia tręšti, nes jose vystosi tik moteriškos gėlės. Agurkai neturi savito skonio, tačiau jie yra labai gaivūs ir gali sukurti nuostabų aromatą, jei jie bus perdirbti su tinkamais priedais.
Svarba sveikatai
Sveikatos labui agurkai turėtų būti reguliariai valgiaraštyje, nes tai puikus vitaminų tiekėjas. Be to, žalios daržovės aprūpina organizmą pakankamai skysčių, o tai kartu padeda iš organizmo išstumti toksinus.
Agurkas yra gerai žinomas kaip odos priežiūros produktas, agurko gabaliukas ypač naudingas pūlingoms akims. Jų priešuždegiminis poveikis taip pat gali būti naudojamas nuo saulės nudegimų ar kitų odos sudirginimų. Agurke taip pat yra daug fitochemikalų, naikinančių bakterijas burnoje, pavyzdžiui, jei agurko gabaliukas 30 sekundžių spaudžiamas prie burnos stogo su liežuviu. Tuo pačiu metu antrinės augalinės medžiagos užtikrina gaivų kvėpavimą.
Tiesiai po žievele agurke yra antioksidantų, kurie mažina arba subalansuoja cukraus kiekį kraujyje, todėl jie labai rekomenduojami sergant diabetu. Jie kontroliuoja kraujo spaudimą, mažina cholesterolio kiekį, palaiko natūralią apsaugą nuo vėžio ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Agurkai, kaip šarminis maistas, palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, o tai užtikrina kūno apsaugą nuo podagros ir reumato. Jų fermentai taip pat užtikrina žarnyno valymą ir bakterijų sunaikinimą žarnyne.
Dėl mažo vandens kiekio jis turi mažai kalorijų. Tai ypač naudinga vasarą, kai esate linkęs gerti per mažai - agurko gabalėlis gali nuostabiai atsipirkti. Jų sausinimo funkcija taip pat gali padėti patinusioms kojoms ir kojoms.
Sudėtis ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą | Suma už 100 gramų |
| Kalorijos 16 | Riebalų kiekis 0,1 g |
| cholesterolio 0 mg | natrio 2 mg |
| kalio 147 mg | angliavandeniai 3,6 g |
| baltymas 0,7 g | vitamino C 2,8 mg |
Be didelio vandens kiekio, agurke dar yra apie 4% angliavandenių, taip pat nedidelis kiekis riebalų ir baltymų. Jame gausu mineralų, tokių kaip kalcis, manganas, kalis, geležis, cinkas ir magnis. Kalbant apie vitaminus, ypač gerai atstovaujama B grupei, tačiau agurkuose taip pat gausu vitamino E ir vitamino C, kurie ypač koncentruoti odoje.
Kiti ingredientai yra peptidazės, kurios padeda skaidyti baltymus. Šie fermentai padeda lengviau suvirškinti baltymų turinčius produktus, o tai labai svarbu, pavyzdžiui, mėsos ir dešrų gaminiuose.
Netolerancija ir alergijos
Yra labai daug žmonių, kenčiančių nuo maisto alergijos. Deja, sveikas agurkas iš to neatmetama. Galimos maisto netoleravimo priežastys yra puikios. Toks netoleravimas dažnai pasireiškia kaip kryžminė alergija.
Tai reiškia, kad esant jau esamai alergijai, pavyzdžiui, žiedadulkėms, gali atsirasti tolesnių alerginių reakcijų, jei praryjama medžiaga, kurios baltymų struktūra yra panaši kaip ir esamos alergijos atveju.
Pvz., Agurko atveju tai yra paprastosios misos žiedadulkės. Todėl, jei esate alergiškas žiedadulkėms ar namų dulkėms, svarbu žinoti apie tokias kryžmines reakcijas. Agurkus visada reikia gerai kramtyti, nes jie kartais gali sukelti virškinimo problemų. Meteorizmas gali atsirasti, jei žmonės valgo neatsargiai, todėl agurkų patiekalą visada reikia patiekti su krapais, paprikos milteliais ar kmynais. Jei kankina netolerancija, tokiu būdu galite pasidaryti savo agurkų patiekalą lengvai virškinamą ir lengvai virškinamą.
Bet jei turite laikytis lengvos virškinimo trakto dietos, turėtumėte vengti patiekalų su agurkais.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Turėtumėte nusipirkti tik tuos agurkus, kurių oda yra graži, tamsiai žalia ir dar nėra pageltusi. Jie taip pat turėtų būti gražūs ir tvirti, be minkštų dėmių, nes tai rodo, kad jie yra pernokę ir greitai genda.
Agurkus geriausia laikyti maždaug 12 laipsnių temperatūroje, nes tai yra labai šaltai jautrios daržovės. Jei per šalta, greitai atsiranda nuskendusių ir vandeningų puvinio dėmių. Jei išimties tvarka keletą dienų jis laikomas šaldytuvo daržovių stalčiuje, jo niekada negalima laikyti šalia obuolių ar pomidorų. Kadangi šie maisto produktai išskiria etileno dują, agurkai greitai tampa minkšti ir geltoni.
Paruošimo patarimai
Ypač šiltais mėnesiais agurkas yra skanus gaiviklis kaip salotos ar šalta sriuba. Žiemą ir rudenį jie gali būti skanūs kaip marinuoti agurkai stiklainyje.
Jį taip pat galima paruošti kaip šiltą sriubą su puikiais ingredientais, tokiais kaip lašišos gabaliukai, žalios daržovės ar salotos. Kas nežino populiarių agurkų salotų su grietinėlės ir krapų padažu ar vinaigrette?
Po vakarėlio jums nereikės aspirino, tai padės ir keli agurko gabaliukai. Štai ką elektrolitai daro su vitaminu B ir cukrumi. Detokso antgalis būtų kokteilis nuo pagirių, tačiau agurkas, mėta, vanduo ir citrina patenka į trintuvą - garantuojama, kad galvos skausmas iškart praeis.
