Romainės salotos

Jei norite sveikai maitintis, geriausia vaisius ir daržoves valgyti ne daugiau kaip penkis kartus per dieną. Tai reiškia, kad dienos meniu yra įvairių salotų variantų. Viena iš traškių, gaivaus ir sveiko skonio galimybių šioje srityje yra galimybė Romainės salotos.

Ką reikėtų žinoti apie romėnų salotas

Romėnų salotos šioje šalyje taip pat žinomos pavadinimu „Romana“ salotos, Romos salotos, Salotos arba Salotos. Taip pat terminas Įrišimo salotos yra įmanoma. Su senesnėmis romėnų salotų rūšimis salotų galvos dažnai būdavo surišamos.

Tikslas buvo pasiekti optimalią formą ir išlaikyti širdį švelnią ir šviesią. Originali romėnų salotų kilmė dar nebuvo tiksliai išaiškinta. Manoma, kad pasiskirstymas iš Vakarų Azijos ir Viduržemio jūros regiono. Salotų rūšis Egipte buvo žinoma jau prieš 4000 metų. Salotų veislė gavo savo pavadinimą - kaip nesunku manyti - dėl to, kad buvo naudojama Italijos mieste Romoje. Romėnų salotos botaniškai priskiriamos sodo salotų augalų rūšims. Jie savo ruožtu priklauso saulėgrąžų šeimai.

Salotų rūšiai būdingi ploni, smulkūs ir pailgi lapai, išdėstyti vienas virš kito ant centrinio stiebo. Salotų galva yra pailgos, gana laisvos formos.

Romėnų salotos auga vertikaliai ir pasiekia apie 40 centimetrų aukštį. Vidutinis vienos salotos galvos svoris yra 300 gramų. Pailgi lapai yra stipriai banguoti ir turi aiškiai atpažįstamas centrines lapų venas.Išoriniai lapai yra ryškiai žali, o vidiniai - šiek tiek gelsvi. Skonis yra nuoširdesnis nei giminingos veislės - salotos.

„Romaine“ salotas nuo rugsėjo iki spalio skina vietiniai Vokietijos tiekėjai ir tiekia rinkai. Per likusius mėnesius prekės pristatomos importuojant iš Viduržemio jūros regiono šalių (Italijos, Prancūzijos, Ispanijos), taip pat iš Austrijos ir Nyderlandų. Perkant reikėtų pasirūpinti, kad lapai nebūtų nudžiūvę ar liekni. Salotų širdis uždaryta švieži produktai. Romėnų salotų širdelės taip pat parduodamos kaip atskiri salotų variantai.

Svarba sveikatai

Kalbant apie salotas, taigi ir apie romines salotas, nuomonės apie poveikį sveikatai skiriasi. Kai kurie mano, kad salotų maistinė vertė yra lygi nuliui.

Kiti giria vertingas augalines medžiagas ir mažai kalorijų. Faktas yra tas, kad didelis tūris ir skaidulos daro romėnų salotas lengvu patiekalu ar garnyru. Salotose daugiausia vandens ir mažai kalorijų. 100 gramų salotų yra tik dvylika kalorijų. Todėl jis yra ypač tinkamas valgio pradžioje, nes didelis jo kiekis smegenims jau signalizuoja, kad suvartota pakankamai maisto. Be galimo teigiamo poveikio kūno svoriui, šviežios salotos taip pat absorbuoja organizmą augalines medžiagas, tokias kaip karotenoidai, flavonoidai, fitosteroliai ir polifenoliai.

Tai laikoma vertinga širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika. Įrodyta, kad, pavyzdžiui, augalinės medžiagos taip pat gali apsaugoti nuo arteriosklerozės ir aukšto kraujospūdžio arba kad jos gali sumažinti 2 tipo cukrinį diabetą. Salotų ir acto derinys lėtina angliavandenių pasisavinimą kraujyje - taip pat teigiamą poveikį. Tyrimai parodė, kad šviežios salotos turi savybę organizme surišti kenksmingus laisvuosius radikalus. Galioja taip: kuo šviežesnės salotos, tuo didesnis teigiamas poveikis sveikatai.

Faktas yra tas: Jei savo mitybos racione atkreipiate dėmesį į sveiką maistą ir valgote daug vaisių, daržovių bei salotų, žymiai sumažinsite ligas ir pasirūpinsite savo sveikata.

Sudėtis ir maistinės vertės

Žmonės, kuriems rūpi jų sveikata, vertina puikias romėnų salotų maistines vertes. Nedaug angliavandenių, beveik nėra riebalų ir baltymų, tačiau gausu vertingų augalinių medžiagų. Skaičiais tai reiškia, kad kiekviename 100 gramų salotų yra 3,3 gramų angliavandenių, 0,3 gramo riebalų ir 1,2 gramo baltymų.

Įrodyti romėnų salotų ingredientai yra panašūs į tokio tipo komponentus, kaip salotos. Stipriuose lapuose yra daug vitamino C, B grupės vitaminų, provitamino A ir mineralų, tokių kaip kalis ir kalcis. Salotose yra balkšvų pieno sulčių, kurios ypač randamos stiebuose ir centriniuose stiebuose. Šiose pieno sultyse yra karčiųjų medžiagų, kurios, kaip manoma, apsaugo augalą nuo kenkėjų. Bet tai taip pat daro įtaką salotų lapų skoniui.

Netolerancija ir alergijos

Iš esmės salotos yra labiau virškinamas maistas. Tačiau yra ir žmonių, kurie turi alergiją ar netoleranciją asterinėms gėlėms. Atsiranda įvairių simptomų, tokių kaip raudonos, niežtinčios dėmės, patinimas veide ir burnos bei gerklės srityje. Taip pat galima sudirginti kvėpavimo takus ir akis.

Dažnai stebimi virškinimo trakto simptomai, tokie kaip pilvo skausmas, pykinimas ar viduriavimas. Jei pasireiškia netoleravimas, simptomus sukeliantis maistas turėtų būti kiek įmanoma išbrauktas iš meniu. Taip pat reikėtų pažymėti, kad salotų veislėse yra nitratų. Jei salotos laikomos tamsiai, pavyzdžiui, auginant šiltnamyje, nitratų kiekis padidėja. Įtariama, kad tai sukelia vėžį.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Remiantis aukščiau pateiktais faktais, romėnų salotoms įsigyti galima padaryti šias išvadas. Geriausiu atveju salotos skinamos šviežios, savo darže.

Jei tai neįmanoma, sveikesnis pasirinkimas yra šviežios salotos iš regioninio auginimo, kurias galima nusipirkti nesupakuotas ir be ilgų transportavimo kelių. Šviežiai nuskinti lapai išskiria vitaminus ir aukštos kokybės augalines medžiagas per dvi ar tris valandas po vartojimo. Įpakuotų salotų atveju to nebuvo galima įrodyti arba tik nedideliu mastu. Šiltnamio salotose yra ne tik mažiau antioksidantų, jos taip pat nėra tokios geros.

Jei salotos nebus valgomos iškart po pirkimo, jos gerai išdžiovinamos ir suvyniotos į nesmulkintą drėgną virtuvinį popierių arba į drėgną rankšluostį. Tokiu būdu supakuotos romų salotos gali būti laikomos 2–3 dienas šaldytuvo daržovių skyriuje. Taip pat galima naudoti sandarią dėžę.

Paruošimo patarimai

„Romaine“ salotos daugiausia ruošiamos kaip šviežios salotos su kitomis daržovėmis ir įvairiais padažais. Išoriniai lapai pašalinami, jei tai dar nėra padaryta, o likę lapai atskirai atskiriami, nuplaunami, džiovinami ir supjaustomi norimo dydžio. Stiprūs, kreminiai užpilai gerai dera su romėnų salotomis.

Ne veltui tai yra klasikinis pagrindinis garsaus amerikiečių „Cezario salotų“ ingredientas. „Romaine“ salotos taip pat naudojamos kaip daržovių garnyras, trumpai virtos garuose ir tarkuotos arba užpilamos tirpintu sviestu. Garų ir virimo laikas yra maždaug nuo trijų iki penkių minučių. Virtų lapų venų skonis yra panašus į šparagų. Tinkami deriniai yra ir sūriai, tokie kaip parmezanas.