Medaus meliodas

Nuo šviesiai geltonos iki šviesiai žalios spalvos Medaus meliodas gali būti naudojamas įvairiais būdais ir yra vienas populiariausių gaiviųjų gėrimų, ypač vasarą. Praktiškai sausmedžio melionas Vokietijoje parduodamas beveik visus metus ir gali sverti nuo 1,5 iki 4 kg. Tai ypač gerai skanu kaip desertas su jogurtu ir vaisių salotose, bet taip pat su kumpiu ir kaip antipasto patiekalas. Medaus melionas taip pat sveikas, jame gausu vitaminų ir beveik nėra kalorijų.

Ką reikėtų žinoti apie sausmedžio melioną

Botanikos požiūriu, sausmedžio melionas nėra vaisius, bet, kaip ir moliūgas bei agurkas, priklauso agurkinių (Gurgybių) šeimai. Tačiau jis priklauso didelei cukraus melionų grupei, kuriai priskiriama apie 500 veislių, be kantalupės melionų ir grynųjų melionų.

Pats medunešio melionas yra apvalus iki ovalo formos su gelsva oda. Vaisiai gali būti nuo 15 iki 30 cm aukščio ir turėti gelsvai žalią ar baltą minkštimą. Branduoliai yra sujungti vaisiaus viduryje. Senovės Egipte, kuris tikriausiai atkeliavo iš Vakarų Afrikos ir vėliau paplito Azijoje, buvo auginami medaus melionai daugiau nei prieš 4000 metų. Medaus melionas Ameriką pasiekė per Ispanijos jūreivius XVI amžiuje ir pirmą kartą klestėjo Kalifornijoje, šiandien ir Brazilijoje, ir Kosta Rikoje. Melionas buvo žinomas jau senovės Graikijoje, tačiau viduramžiais vėl dingo iš Europos.

Šiandien auginimas vyksta daugelyje šalių, kuriose klimatas yra nestiprus, bet taip pat sausuose ir karštuose atogrąžų regionuose, daugiausia auginamas Viduržemio jūros regione tarp Portugalijos, Prancūzijos, Ispanijos ir Italijos, taip pat Izraelio. Priklausomai nuo sezono, vaisiai Vokietijoje atvežami iš Pietų Afrikos ar Pietų Amerikos. Vaisiai yra importuojami iš tokių šalių kaip Meksika, Čilė ir Naujoji Zelandija. Medaus melionai lengvai atpažįstami pagal ploną, lygią odą ir yra tik šiek tiek briaunoti ar be kauliukų. Palyginti su kitais cukraus melionais, tokiais kaip „Galia“ melionas, sausmedžio meliono žievė neturi tinklo struktūros.

Vienmečiai cukraus melionų rūšių augalai yra nuo vieno iki penkių metrų ilgio ir auga kaip moliūgai. Visame pasaulyje melionų produkcija yra apie 16 milijonų tonų, iš kurių 60% vien Kinijoje. Pagrindinis Vokietijos tiekėjas nuo pavasario iki rudens yra Ispanija, kurią atidžiai seka Turkija, Prancūzija, Italija ir Izraelis. Vokietija ne sezono metu gauna beveik 15% savo cukraus melionų iš Brazilijos ir Kosta Rika, Hondūras ir Pietų Afrika. Taip pat yra įvairių sausmedžio melionų rūšių, pavyzdžiui, „Orange Flesh Honey Dew“ veislė turi oranžinės spalvos minkštimą, tačiau neišlaiko labai ilgai.

Šios veislės iš Brazilijos oda nokinimo metu tampa šiek tiek rausva ir tampa šiek tiek vaškinė. Kita vertus, sausgyslių melionai iš Ispanijos labiau primena regbio kamuolius. Jie turi žalią, lygią odą ir aromatingą geltonai oranžinį minkštimą. Tačiau sausmedžio meliono minkštimas paprastai būna šviesiai geltonos arba baltos spalvos ir yra labai saldus, o savo skoniu primena medų. Minkštimas geriausiai tinka, kai šiek tiek atšaldomas.

Svarba sveikatai

Vos 150 gramų sausmedžio meliono visiškai padengiamas vitamino A poreikis vienai dienai, o pusė vitamino C dienos poreikio padengiama tokiu pat kiekiu.

Be įvairių mineralų, tokių kaip kalis ir kalcis, sausmedžio melione yra ir kitų elementų, tokių kaip geležis ir magnis, taip pat natris ir fosforas. Be minėtų vitaminų, sausmedžio melione yra ir kitų vitaminų, tokių kaip B1 ir B2. Jo sudėtyje esantis provitaminas yra ypač svarbus ląstelių augimui ir regos procesui, o organizme virsta vitaminu A.

Sudėtis ir maistinės vertės

Medaus melionas yra populiari atgaiva, ypač vasarą. Minkštimas, kuriame yra nuo 85 iki 90 procentų vandens, yra labai sultingas, maloniai saldus ir malšina troškulį. Be to, medaus melionai, turintys 36 kcal 100 g, turi labai mažai kalorijų, turi tik riebalų pėdsakus ir tik 9 g angliavandenių 100 g, todėl jie taip pat labai malonūs dietai.

Netolerancija ir alergijos

Pirminės melionų alergijos yra labai reti, tačiau yra įrodytas kryžminis reagavimas į žolių ir ambrozijų žiedadulkes, tokias kaip lateksas, salierai ir bananai, agurkai ir morkos. Be to, sausmedžio melionų vartojimas gali sukelti sistemines reakcijas ir burnos alergijos sindromus.

Dėl to literatūroje buvo sugalvotas ambrozijos-banano-meliono sindromas, kuris gali pasireikšti maždaug nuo 2,9 iki 11 procentų. Atliekant dūrio testą, taip pat buvo išskirtos neatidėliotinos alerginės reakcijos į sausmedžio melionus, kuriuos lydėjo skruostų ir lūpų patinimas ir nedidelis rijimo sunkumas.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Medaus pelėsio melionų pas mus galima įsigyti beveik visus metus. Tikrai prinokusį sausmedžio melioną sunku atpažinti ir jis neturi būdingų bruožų.

Medaus pelėsio melionai nebebręsta; nesmulkintą medaus rasos melioną tada galima naudoti tik vaisių salotose. Vaisius galima laikyti ilgą laiką, bet nebūtinai šaldytuve. Medaus rasos melionai gali būti laikomi iki 3 mėnesių esant 10–15 ° C temperatūrai ir esant 90–95% drėgmei. Prieš vartojimą jie taip pat keletą valandų turėtų būti laikomi kambario temperatūroje. Išpjaustytą medunešio melioną galima apvynioti lipnia plėvele ir keletą dienų laikyti šaldytuve.

Paruošimas taip pat labai lengvas, nes sėklos yra meliono centre ir jas galima lengvai pašalinti šaukštu. Norėdami tai padaryti, melionas sumažinamas per pusę, pašalinami akmenys ir vėl padalijama į ketvirčius. Dabar minkštimą galima supjaustyti skiltelėmis, o po to peiliu pašalinti iš odos. Dabar griežinėliai išdėstomi meliono žievelėje arba iškart perdirbami.

Paruošimo patarimai

Medaus melioną galima valgyti gryną kaip gaivą arba perdirbti į vaisių salotas. Norėdami tai padaryti, paruoškite sausmedžio melioną, supjaustykite jį mažais gabalėliais ir sumaišykite su kitais vaisiais. Idealios vynuogių, kriaušių gabaliukų, banano skiltelių ir nedidelės mandarinų skardinės su sultimis yra perpus. Cukrus yra praktiškai nereikalingas. Jei norite, galite pridėti šaukštą razinų ir supjaustytų migdolų.

Vaisių salotos turėtų būti kietos maždaug valandą ir gali būti suvartotos. Visų pirma Ispanijoje sausmedžio melionas taip pat patiekiamas kaip Parmos kumpis. Tam paruošiamas sausmedžio melionas ir minkštimas supjaustomas į kąsnio dydžio gabalėlius. Tada laisvai susukite nedidelius Parmos kumpio griežinėlius ir klijuokite su minkštimu ant mažų medinių iešmelių.