porai

Iš poraikuriam taip pat patinka vadintis porai arba Plati porai yra populiari daržovių rūšis. Tai priklauso amarilių šeimai ir yra iki 80 centimetrų aukščio. Porai gali būti naudojami įvairiais būdais virtuvėje; pavyzdžiui, kartu su morkomis ir salierais sudaro populiariausius sriubos žalumynus.

Ką reikėtų žinoti apie porus

Porai yra aukštas augalas, kurio stiebai būna maždaug dviejų ar trijų centimetrų skersmens. Porai augalo žiedai yra balkšvi ir apvalūs. Porai daugiausia auginami pietų Europoje.

Tačiau tai taip pat yra kai kuriose Vokietijos vietose; pageidautina auginimo sritis yra Šiaurės Reinas-Vestfalija. Nors vasariniai porai sodinami pavasarį, o derlius nuimamas vasarą, žieminiai porai skinami ne anksčiau kaip spalio mėnesį. Kadangi šie porai dėl šalčio auga lėčiau, jų aromatas yra šiek tiek stipresnis. Porai taip pat gali būti auginami namų sode be jokių problemų, nes tai daro palyginti mažai dirvožemio savybių. Vakarinis Viduržemio jūros regionas yra žinomas kaip porai namai; porai čia buvo auginami daugiau nei prieš 2 000 metų.

Porai gali būti naudojami įvairiais būdais. Be to, kad sriuba yra svarbi sriuba daržovėms, porai taip pat idealiai tinka paruošti kreminę sriubą, geriausia - kaip sūrį ir maltą mėsą kaip garnyrą. Porai taip pat malonu valgyti šaltai. Ypač populiarus receptas yra porai sriuba su grietinėlės sūriu. Žinoma, porai taip pat galimi kaip daržovė su visų įsivaizduojamų rūšių mėsa. Porai, kaip lengvai galite pamatyti iš pavadinimo, yra susiję su laukiniais česnakais, taip pat su česnakais ir vasariniais svogūnais.

Svarba sveikatai

„Vargšo vyro šparagai“, taip pat dažnai vadinami porai, turi daug mineralų, tokių kaip natris, kalis ir kalcis, taip pat būtinų vitaminų. Be vitamino C, porai yra daug folio rūgšties ir beta karotino.

Antrinės augalinės medžiagos sukelia stiprų porų daržovių kvapą ir skonį. Sieros junginiai ypač svarbūs sveikatai, nes jie turi antioksidantą ir antibakterinį poveikį. Be to, porai daržovės yra ideali dalis mažai kalorijų turinčios dietos. 100 gramų daržovių yra tik 24 kilokalorijos. Tai reiškia, kad jis ne tik ypač mažai kalorijų, bet ir turi detoksikuojantį poveikį. Porai stimuliuoja inkstus ir netgi gali būti sėkmingai naudojami prieš inkstų akmenis.

Sakoma, kad porai turi gydomąjį poveikį bronchų ligoms. Porai yra lengvai virškinami; Tie, kuriems patinka, kai jų patiekalai yra labai aštrūs, bet negali toleruoti pikantiškumo, gali naudoti porai skirtus lazdeles.

Sudėtis ir maistinės vertės

Porai garsėja dideliu vitamino C, vitamino K ir folio rūgšties kiekiu. Visų pirma nėščioms moterims yra padidėjęs folio rūgšties poreikis, tačiau visos kitos taip pat turėtų vartoti pakankamai folio rūgšties. Folio rūgštis yra tokia pati svarbi storosios žarnos vėžio ir aterosklerozės prevencijai, kaip ir formuojant naujas organizmo ląsteles.

Porai esantis provitaminas A yra ypač svarbus regėjimui palaikyti ir stiprinti. Kalio, kalcio ir magnio mineralų, taip pat mikroelementų, geležies ir mangano, taip pat gausu poruose. Nors geležis yra svarbi energijos gamybai ląstelėse, vitaminas C daro teigiamą įtaką daugeliui medžiagų apykaitos procesų. Kad būtų išsaugota kuo daugiau vertingų ingredientų, porai daržoves turėtų būti kaitinami tik trumpai ir kuo mažiau kontaktuojant su vandeniu. Porai turi labai mažai kalorijų - 24 kilokalorijos 100 gramų.

Netolerancija ir alergijos

Beveik visi, vartoję porai, turi šalutinį poveikį dujoms. Pavyzdžiui, kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo reikėtų vengti porai, taip pat svogūnų, šparagų ir artišokų. Visi šie maisto produktai pablogintų paciento simptomus.

Taip pat yra pacientų, kenčiančių nuo maisto alergijos porams. Maždaug aštuoni milijonai Vokietijos piliečių kenčia nuo maisto alergijos, kuri gali paveikti daugelį maisto produktų. Tada niežtinčios ir raudonos dėmės ant odos yra tokios pat tipiškos kaip patinimas ant lūpų. Alergija maistui čiaudulys ir kvėpavimo sunkumai taip pat nėra neįprasti. Tačiau porai maisto netoleruoja gana retai.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Porai gali būti gaminami ištisus metus, o vasarą ir žiemai porai yra skirtumai. Vasarinis poras yra šiek tiek plonesnės formos ir švelnesnio skonio nei žieminis poras. Didžioji dalis mūsų parduotuvėse esančių porų lazdelių yra eksportuojami. Pirkdami, tiek peiliukai, tiek velenas turėtų būti kuo tvirtesni.

Kita vertus, jei lapai jau nulaužti, turėtumėte jų nenusipirkti. Jei pašalinami išoriniai lapai, jį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas. Tačiau reikėtų atsargiai jį laikyti atskirai, nes jis skleidžia labai stiprų kvapą. Porai neturėtų būti laikomi kartu su žiediniais kopūstais, nes žiediniai kopūstai veikia porai galiojimo laiką. Taip pat porai netinka su obuoliais ir kriaušėmis, nes jie yra jautrūs etilenui. Jei poras blanširuotas, jį netgi galima dėti į šaldiklį ir keletą mėnesių laikyti čia.

Paruošimo patarimai

Pagrindinė priežastis, kodėl porai yra tokie populiarūs, yra todėl, kad jie yra tokie įvairūs. Nepriklausomai nuo to, ar ji virta, ar grūdinta, ar net neapdorota - porai yra universalūs. Prieš paruošdami porai, jį reikia gerai išvalyti. Šiuo tikslu pirmiausia pašalinami išoriniai lapai ir šaknys.

Tada porai kruopščiai nuplaunami, nes dirva linkusi nusėsti tarp lapų. Tai geriausiai veikia, jei porą supjaustote skersai iki tos vietos, kurioje prasideda balti lapai. Vartoti tinka tik šviesiai žali ir balti porai lapai. Paprastai kiekvienas poras supjaustomas smulkiais žiedais. Jie kepti šiek tiek sviesto arba virti verdančiame vandenyje. Porai žiedai yra tokie pat tinkami, kaip ir šilto kepsnio užpildas. Švelnesnį vasarinį porą netgi galima valgyti žalią - pavyzdžiui, į salotas.

Pats poras turi panašų, nors šiek tiek švelnesnio skonio nei svogūnas. Porai daržoves galima pagardinti druska ir pipirais, taip pat kariu. Paprika taip pat tinka, jei jums labiau patinka tam tikras aštrumas.