Mes paaiškiname, kas yra vitaminai ir kokios vitaminų rūšys yra. Be to, jo funkcijos organizme ir maisto produktai su vitaminais.
Kas yra vitaminai?
Vitaminai yra medžiagų kurios padeda tinkamai funkcionuoti organizmo gyvi sutvėrimai bet kurių apskritai nesintetina jūsų kūnas, tai yra, jie turi būti gauti iš išorės per maitinimas.
Tai yra būtinos organizmui maistinės medžiagos, kurių užsitęsęs trūkumas (vitaminų trūkumas) sukelia ligas ir silpnina organizmą, tačiau kurių perteklius (hipervitaminozė) gali būti ir žalingas.
Tačiau organizmo vitaminų poreikis yra palyginti nedidelis, nes dažniausiai jie kaupiasi organizme ir palaipsniui suvartojami. Vitaminų poreikius galima patenkinti daugiau ar mažiau subalansuota mityba, ypač įskaitant maistas žalias, pavyzdžiui, vaisius ar daržoves, nes kai kurie vitaminai lengvai suskaidomi Vanduo gaminimo.
Nuo seniausių laikų žmonija žinojo, kad tam tikrų maisto produktų valgymas yra naudingas tam tikriems aspektams Sveikata. Apie vitaminus buvo kalbama tik XVIII–XIX amžiuje, kai buvo tiriama Europos jūreivių sveikata, kurių mityba jūroje praleistus mėnesius buvo monotoniška ir sirgo. Tai galiausiai leido atrasti, kad jame yra medžiagų maistas kurios buvo ypač reikalingos gyvenimą.
Galiausiai 1929 m. Nobelio medicinos premijos laureatai Frederickas Hopkinsas ir Christiaanas Eijkmanas atrado įvairių vitaminų egzistavimą ir patvirtino praėjusių metų įtarimus.
Vitaminų rūšys
Vitaminai skirstomi į du tipus, atsižvelgiant į jų gebėjimą ištirpti vandenyje (tirpūs vandenyje) arba aliejuose (tirpūs riebaluose), o tai daug pasako apie jų cheminę struktūrą. 13 vitaminų, reikalingų kūnas Jie skirstomi į:
- Tirpus vandenyje. Beveik visi B komplekso vitaminai (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) ir vitaminas C. Šių vitaminų perteklius išsiskiria su šlapimu (išskyrus B12).
- Tirpus riebaluose. Tik vitaminai A, D, E ir K. Jie gali būti saugomi riebalų organizmo ir tokiu būdu nereikia nuolat vartoti.
Vitaminų funkcija
Nors yra įvairių rūšių vitaminų, kurių cheminė sudėtis ir funkcijos organizme skiriasi, beveik visi jie veikia kaip kofermentų pirmtakai, tai yra medžiagų, reguliuojančių arba katalizuojančių skirtingas organizmo reakcijas.
Kai kurių vitaminų funkcijų pavyzdžiai:
- Vitaminas A. Jis atsakingas už dantų ir kaulų audinių geros būklės palaikymą. Jis taip pat padeda išlaikyti gerą regėjimą, be sveikos odos ir gleivinių.
- Vitaminas B2. Tai būtinas mikroelementas daugeliui ląstelių procesų. Jis labai svarbus energijos ir lipidų apykaitai, angliavandenių ir baltymas.
- Vitaminas B3. Tai labai svarbu remontuojant DNR.
- Vitaminas B5. Jis būtinas angliavandenių, baltymų ir riebalų sintezei.
- Vitaminas B6. Tai dalis procesų, reguliuojančių nuotaiką ir miegą. Jis taip pat įsikiša į adrenalino ir dopamino sintezę. Padidina raumenų našumą ir energijos gamybą organizme. Organizmui jo reikia raudonųjų kraujo kūnelių ir antikūnų gamybai. Be to, jis gali būti naudojamas pykinimui malšinti. Tai labai svarbu, kad nervinės ląstelės funkcionuotų, taip pat yra DNR sintezės proceso dalis ir RNR.
- Vitaminas B7. Jis labai svarbus riebalų ir kai kurių aminorūgščių skaidymo mechanizmams, nors dalyvauja ir šių junginių sintezėje.
- Vitaminas B9. Jis dalyvauja struktūrinių baltymų ir hemoglobino brendimo procese.
- Vitaminas B12. Tai būtina, kad smegenys veiktų tinkamai. Ji taip pat kišasi į jos veikimą nervų sistema, kraujo ir kai kurių baltymų gamyboje.
- Vitaminas D. Jis būtinas kalcio ir fosforo apykaitoje, todėl labai svarbus formuojant ir palaikant. kaulų ir dantys.
- Vitaminas E. Jis atlieka pagrindinį antioksidacinį vaidmenį žmogaus organizme ir gyvūnai.
- Vitaminas K. Jis atlieka esminį kraujo krešėjimo vaidmenį.
Vitamininiai maisto produktai
Vitamino B2 yra raudonoje mėsoje, pieno produktuose ir kiaušiniuose.
Daugelyje maisto produktų yra daug tam tikros rūšies vitaminų, o juos žinodami galėsime nukreipti savo mitybą link didesnio (ar mažesnio) šių vitaminų vartojimo. medžiagų. Kai kurie pavyzdžiai:
- Vitaminas A. Menkių kepenų aliejus ir daržovės su beta karotinu.
- Vitaminas C. Citrusiniai vaisiai ir dauguma šviežių žalių maisto produktų.
- Vitaminas B1. Labai yra ryžių sėlenose.
- Vitaminas D. Aliejai: menkių kepenų, alyvuogių ir saulėgrąžų.
- Vitaminas B2. Yra raudonoje mėsoje, pieno produktuose ir kiaušiniuose.
- Vitaminas E. Randamas kviečių gemaluose, nerafinuotuose augaliniuose aliejuose ir žaliose daržovėse.
- Vitaminas B12. Būdingas riebus gyvulinis maistas: raudona mėsa, kiaušiniai, pienas.
- Vitaminas K. Ankštinėse daržovėse ir kai kuriuose gumbuose.
- Vitaminas B5. Yra mėsoje ir nesmulkintuose grūduose.
- Vitaminas B6. Taip pat daugiausia yra mėsos ir pieno produktuose.
- Vitaminas B3. Daugelyje grūdų ir raudonos mėsos.
- Vitaminas B9. Beveik visuose kasdienio vartojimo ankštiniuose augaluose.