Daikonas

Azijos Daikono ridikėliai taip pat populiarėja Europoje. Jis yra toks pat sveikas ir turtingas maistinių medžiagų kaip naminiai sodo ridikai, tačiau švelnus skonis yra nepakartojamas.

Ką turėtum žinoti apie daikoną

Daikonas yra auginama sodo ridikėlių forma. Jis kilęs iš Rytų Azijos regiono ir yra svarbi japonų, kinų ir korėjiečių virtuvės dalis. Štai kodėl jis ne tik žinomas pavadinimu Daikon ridikėliai, bet ir tampa Japonų kalba arba Kininis ridikas paskambino.

Indijoje tai vadinama Mooli. Ši ridikėlių rūšis dabar auginama ir Italijoje. Jie pas vietinius prekiautojus ateina vasaros pabaigoje ir rudenį. Pagrindinis skirtumas tarp daikoninių ridikų ir naminių sodo ridikų yra jų dydis ir švelnus skonis. Pastarasis visų pirma pasižymi intensyvesniu aštrumu. Kitas daikon ridikėlių pavadinimas yra milžiniški ridikai, nes jie gali būti iki 50 centimetrų ilgio ir 4 kilogramų. Retos detalės sveria net iki 20 kilogramų. Milžiniški ridikai yra maždaug 4–10 centimetrų skersmens. Jis turi gana ploną ir smailią formą. Jei norite auginti daikoną, turite atkreipti dėmesį į ilgą jo auginimo laiką.

Po sėjos paprastai derlių galima nuimti tik po 50–90 dienų. Tačiau derlius neturėtų būti per vėlai, kitaip jis bus kartaus skonio. Kaip ir įprasti sodo ridikai, daikono augalo gyvavimo laikas yra nuo vienerių iki dvejų metų. Dalis šaknies dažnai išsikiša iš žemės, kur nuo kontakto su saulės spinduliais tampa žalia. Azijoje šie žali lapai taip pat marinuoti vartojimui arba valgomi švieži kaip daržovė. Vokietijoje lapai parduodami, nes greitai pagelsta.

Vienas įtarimas yra tas, kad daikoną pirmiausia įkišo vienuolis, kad jį būtų galima laikyti net žiemą. Marinuoti daikonai daugiausia valgomi Japonijos mieste Kiote. Kinijoje daržovė randama kantono patiekaluose. Tradicinį ridikėlių pyragą Kinijoje galima įsigyti per Naujųjų metų šventes. Korėjoje daikonas marinuojamas ir perdirbamas į tipišką kimchi patiekalą.

Svarba sveikatai

Teigiamas daikon ridikėlių poveikis sveikatai visada buvo žinomas Azijoje. Jie tampa vis populiaresni ir Europoje. Daržovėse yra didelis garstyčių aliejus, kurie, kaip teigiama, padeda kovoti su ligos sukėlėjais.

Sakoma, kad šio ridiko sultys malšina kosulį ir kepenų bei tulžies pūslės problemas. Tradicinė kinų medicina daugelį metų naudojo gydomąsias ridikėlių sulčių savybes. Kadangi daikono ridikėliai, kaip ir krienai, skatina riebalų, aliejaus ir baltymų skilimą, jis labai vertinamas makrobiotinėje virtuvėje. Dėl šios savybės Kinijoje jis dažnai naudojamas kaip sriubų, patiekiamų su riebiu maistu, ingredientas. Ridikėlių sriuba gali užkirsti kelią nemaloniam sotumo jausmui.

Kadangi daikon ridikėliai padeda kūnui išsiskirti iš riebalų, šuolių metu. Panašiai kaip ir kiti ridikai, daikone taip pat gausu mineralų ir vitaminų. Dėl didelio kalcio kiekio jis teigiamai veikia kaulų ir dantų sveikatą. Taip pat daug geležies, todėl reguliarus daikono ridikėlių vartojimas skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Azijoje daikonas taip pat naudojamas depresijos simptomams gydyti.

Sudėtis ir maistinės vertės

Daikono ridikėliuose yra labai daug mineralų ir vitaminų, tačiau jie turi mažai kalorijų. 100 gramų ridiko yra tik apie 14 kalorijų. Daikono ridikėliuose yra net tiek vitamino C, kad jie galėtų patenkinti suaugusiojo dienos poreikius. Pagrindiniai daikono ridikuose esančių mineralų atstovai yra kalcis, magnis, kalis, cinkas ir fosforas.

Taip pat nereikėtų nuvertinti augalinių baltymų proporcijos. 100 gramų ridiko yra net 0,6 gramo baltymų. Pluošto kiekis yra maždaug 1,6 gramo. Ridikėliuose yra apie 4,1 g angliavandenių 100 g, jie taip pat yra sveikas užpildas. Be vitamino C, šiose daržovėse taip pat yra vitaminų A, D ir B12.

Netolerancija ir alergijos

Tie, kurie linkę į lėtines skrandžio problemas, gali rėmuo dėl garstyčių aliejaus, esančio ridikėliuose. Be to, kaip ir visos kitos ridikėlių rūšys, daikon ridikėliai turi šiek tiek diuretiko efektą. Žmonės, turintys šlapimo pūslės silpnumą, turės dažniau eiti į tualetą, jei reguliariai vartos.

Alergijos daikon ridikėliams simptomai yra tipiški alergijos maistui požymiai. Jie pasireiškia odos išbėrimais, virškinimo trakto negalavimais ar dusuliu. Ridikėliai alergiją maistui sukelia tik labai retais atvejais. Tačiau jei suvalgę daikon ridikėlių atsiranda alerginė reakcija, būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Daikono ridikėlių daugiausia galima įsigyti Azijos rinkose. Tačiau taip pat yra daugybė šiltnamių ir didelių prekybos centrų, kuriuose parduodama būtent ši ridikėlių rūšis. Pirkdami daikon ridikėlius, ypač svarbu įsitikinti, kad oda yra lygi ir šviesi. Runkeliai taip pat turėtų būti kuo sunkesni. Švieži daikon ridikėliai vis dar turi žalius lapus.

Ridikėlis testuoja kvapą tik tuo atveju, jei kvapas maloniai švelnus. Švelni ropė su raukšlėta oda tikriausiai parduotuvėje buvo kelias savaites. Taip pat patariame jo nepirkti, jei kvapas labai stiprus, o lapai geltoni ir nudžiūvę. Daikon ridikėliai paprastai nuimami rankomis, kad nepažeisti jie pasiektų vartotoją. Jei ridikėliai turi kokių nors išorinių pažeidimų, tada jų taip pat pirkti nereikėtų. Daikono ridikėlių laikymas yra gana paprastas.

Jie net iki keturių savaičių laikomi šaldytuve esant 0 ° C temperatūrai. Drėgmė turėtų būti maždaug nuo 95 iki 100 procentų. Prieš perdirbant, runkeliai plaunami, nulupami ir 15 minučių mirkomi sūriame vandenyje. Tačiau jei ridikėlius mėgstate valgyti žalius, jų nereikia mirkyti sūriame vandenyje.

Paruošimo patarimai

Daikono ridikėlius galima paruošti įvairiais būdais. Jį galima virti, virti, marinuoti ar konservuoti. Taip pat galima valgyti žalią. Nors jis skonis švelnesnis, palyginti su naminiais sodo ridikėliais, tačiau jis žalias.

Jei jums nepatinka aštrus ridikėlių aštrumas, tikrai turėtumėte naudoti daikon ridikėlius. Geros naujienos: net jei „daikon“ ilgai virti, išlieka švelnus aromatas ir traški konsistencija. Japonijoje daikono ridikėliai pirmiausia iš anksto išvirti, o po to virti su sojos padažu. Tai taip pat yra geras šašimio ingredientas, smulkiai tarkuojant ir apibarstant žuvimi.