riebalai yra vienas iš pagrindinių mūsų dietos komponentų. Tai svarbus energijos šaltinis, sustiprina maisto skonį ir yra būtinas, kad organizmas galėtų vartoti pasisavintus vitaminus.
Kas yra riebalai
Bet jūs turite atskirti ne visus riebalus riebalai daro gera organizme. Kaip ir daugelio dalykų, suma yra esminė. Per didelis riebalų kiekis yra kenksmingas, gali sukelti ligas ir leidžia kūnui susikurti riebalų sankaupas, kurios ne tik pasirodo kaip nemalonūs klubų ar pilvo riebalai, bet ir gali sukelti ligas.
Riebalai yra sudaryti iš glicerino (alkoholio) ir vienos ar daugiau riebalų rūgščių. Dažniausi maiste randami riebalai yra trigliceridai; juos sudaro glicerinas ir trys riebalų rūgštys. Be to, riebalus galima suskirstyti į augalinius ir gyvulinius riebalus pagal jų kilmę, o į sočiuosius ir nesočiuosius riebalus pagal jų rišamąją galią.
Pastarosios yra labai reaktyvios ir gali atlikti svarbias užduotis kūne, tuo tarpu sočiųjų riebalų atsargos kaupiamos tik riebalų sankaupose kaip energijos atsargos. Pats organizmas negali gaminti tam tikrų riebalų rūgščių, tačiau jos yra būtinos, todėl jos vadinamos nepakeičiamosiomis riebalų rūgštimis. Jie turi būti tiekiami kūnui, nes jo reikia tam tikriems medžiagų apykaitos procesams.
Reikšmė ir funkcija
Svarbiausia riebalai kūne yra energijos tiekėjo. Riebalų energijos tankis yra ypač didelis, tai reiškia, kad jie turi labai daug kalorijų. Turėdamas apie 9 kcal arba 37,7 kJ grame, jis suteikia dvigubai daugiau energijos nei angliavandeniai ar baltymai (baltymai). Kai judame ar sportuojame, bet ir miegame, mums reikia energijos. Organizmas jų gauna iš riebalų ir angliavandenių energijos parduotuvėse.
Riebalai vis tiek reikalingi, kad organizmas galėtų pasisavinti maiste esančius vitaminus. Gyvybiškai svarbūs vitaminai A, D, E ir K tirpsta tik riebaluose, todėl organizmas juos gali pasisavinti tik per riebalus. Pavyzdžiui, morkose esantį vitaminą A organizmas gali vartoti tik tada, kai jis vartojamas su riebalais. Todėl jūs visada turėtumėte paruošti morkas su aliejumi ar sviestu, kitaip vitaminai bus prarasti nepanaudoti.
Be to, riebalai yra skonio nešiotojai, ty patiekalai, paruošti turint mažai riebalų, yra intensyvesni. Be to, riebus maistas užpildo jus greičiau, o sotumo jausmas trunka ilgiau nei vartojant labai mažai riebalų turinčius maisto produktus.
Nereikalingus riebalus organizmas kaupia riebalų sankaupose po oda, atliekančiomis šilumos apsaugos funkciją. Žmonės, kurie neturi riebalų atsargų, greičiau sušąla ir atšąla. Bet riebalai taip pat apsaugo vidaus organus, minkydami juos riebalinio audinio pavidalu ir apsaugodami nuo išorinio poveikio.
Riebalai taip pat vaidina svarbų vaidmenį ląstelių sienelių struktūroje. Tai daro juos pralaidžius gyvybiškai svarbioms medžiagoms ir išlaiko lankstumą.
Pavojai, sutrikimai, rizika ir ligos
Kaip ir tiek, taip yra ir su riebalai priemonė yra lemiama. Be per didelio svorio ir dėl jo atsirandančių ligų, per didelis riebalų kiekis gali sukelti didžiulius organų ir medžiagų apykaitos sutrikimus. Bet nurijusiųjų riebalai taip pat vaidina svarbų vaidmenį nustatant, ar jie naudingi, ar kenksmingi organizmui.
Jei kūnas aprūpinamas daugiau riebalų, nei gali sunaudoti, ir jei šie riebalai yra sudaryti iš mažai reaguojančių sočiųjų riebalų rūgščių, tada jie migruoja tiesiogiai ir nenaudojami į riebalų sankaupas. Rezultatas yra nutukimas, taigi padidėja širdies ir kraujagyslių ligų, sąnarių pažeidimų, padidėjusio kraujospūdžio, diabeto, podagros, tulžies akmenų, insulto ir dar kelių ligų rizika.
Odos egzema, kaip ir erekcijos disfunkcija, pasitaiko dažniau. Organai gali būti visiškai riebūs. Ypač jautriai tam reaguoja širdis, kepenys ir kasa. Ląstelėse atstatymo procesus trikdo per didelis lipidų kiekis kraujyje, ypač sočiųjų riebalų rūgščių. Jie laikomi nenaudojami ląstelių membranoje ir daro juos nepralaidžius vertingiems vitaminams ir maistinėms medžiagoms. Tai ne tik sumažina gyvenimo trukmę, bet ir gyvenimo kokybę. Žmogus, kuris yra per riebus, jaučiasi nepatogiai ir nejudriai. Tai taip pat gali sukelti psichologinių problemų, tokių kaip depresija.
