Žodis dumbliai Daugelio europiečių galvose yra neigiamos reikšmės: dumblių maras Viduržemio jūroje, dumblių augimas tvenkiniuose arba vandenų eutrofikacija dumbliais. Lėtai, bet stabiliai, vis daugėja žinių apie dumblius kaip galimą - galbūt ir sveiką - maisto komponentą.
Kokias ligas sukelia dumbliai?
Dumblis yra augalas, kuris, kaip ir visi jo žali giminaičiai, vykdo fotosintezę. Skirtumas tik tas, kad jų buveinė yra vanduo, todėl jie laisvai maudosi vandenyje arba įsitvirtina sekliuose vandenyse.
Biologiniu požiūriu yra daug rūšių, kai kurios iš jų yra tokios skirtingos, kad vienintelis bendras dalykas, kurį jie turi, yra jų ląstelių struktūra. Visi dumbliai turi ląsteles, turinčias branduolį, kuris jas identifikuoja kaip žemiausią aukštesnių gyvų būtybių lygį (= eukariotai - visos gyvybės formos su tikru branduoliu).
Biologijoje mėlynai žalieji dumbliai, kurie yra ne augalai, o bakterijos, taip pat buvo neteisingai pavadinti šiuo pavadinimu. Pastarosios, tačiau, yra tarp tų gyvų būtybių, kurių ląstelės neturi tikrojo branduolio (prokariotų).
Atsiradimas, pasiskirstymas ir savybės
Dumbliai yra gėlame ir sūriame vandenyje visame pasaulyje. Dažniausiai juos galima pamatyti plika akimi: Visų formų ir spalvų lapai, plūduriuojantys vandenyje, arba žali masės vandens paviršiuje, kurie paprastai tik mikroskopu parodo, kad tai dumblių ląstelių klasteris.
Iš esmės dumbliai vaidina svarbų vaidmenį ekologiniame cikle. Jie sugeria vandenyje ištirpintą anglies dioksidą, saulės šviesos pagalba paverčia jį deguonimi ir išleidžia atgal į vandenį (fotosintezė).
Tačiau jei vanduo yra užterštas nuotekomis, kurios veikia kaip trąšos dumblių augimui, dumbliai užauga ir vanduo uždusinamas. Nuotėkų valymo įrenginių plitimas iš esmės panaikino šią problemą Europoje. Maudytis labai dumbliais apaugusiuose vandenyse gali būti labai pavojinga žmonių sveikatai.
Dumbliai kaip maisto komponentai daugiausia vartojami Azijos šalyse. Dėl globalizacijos jie sugebėjo įtikinti vis daugiau ir daugiau žmonių savo savybėmis mūsų pasaulio dalyje.
Reikšmė ir funkcija
Maistiniu požiūriu dumblius iš švaraus vandens galima palyginti su salotomis ar lapinėmis daržovėmis. Jame yra vitaminų ir mineralų ir jis džiugina mažai kalorijų turinčius valgytojus.
Manoma, kad chlorofilas, esantis visuose augaluose, ir karotenoidas, esantis kai kuriuose dumbliuose, stiprina imuninę sistemą. Dumbliai turi tam tikrą antibiotinį ir antivirusinį poveikį.
Klausimas, ar dumbliai yra kenksmingi ar naudingi sveikatai, daugiausia priklauso nuo to, kada derlius nuimamas ir konservuotas, ir koks jis yra šviežias, kai jis suvartojamas.
Tie, kurie gyvena sąmoningai, paprastai atsargumo sumetimais vengia jūros dumblių, tačiau renkasi gėlavandenius dumblius. Dažniausiai tai auginama specialiomis sąlygomis (ypatinga vandens sudėtis), kad būtų pasiekta optimali sveikatos vertė.
Ligos ir negalavimai
Norint suprasti su dumblių vartojimu susijusias problemas, būtinos pagrindinės žinios apie medžiagų ciklą vandenyje. Visos teršiančios medžiagos, neatsižvelgiant į tai, ar jos yra vandenyje, ore ar žemėje, tam tikru momentu grįžta į pradinį tašką, išskyrus atvejus, kai jos chemiškai skaidomos, skaidomos ar keičiamos.
Tačiau tai netaikoma kai kurioms iš šių medžiagų (sunkiesiems metalams, tokiems kaip švinas ar kadmis, kancerogeninėms medžiagoms, radioaktyviosioms medžiagoms). Yra žinoma, kad visų pirma pasaulio vandenynų žuvys ir vėžiagyviai nebuvo tokie sveiki, kaip manoma, ilgą laiką, nes pastaraisiais metais jų organizme padaugėjo pavojingų cheminių junginių. Vartojimas reiškia, kad susirūpinimą keliančios medžiagos taip pat vis daugiau ir daugiau kaupiasi maisto grandinės pabaigoje (žmonėms).
Paaiškinimo pavyzdys: Jūros dumbliai absorbuoja tam tikrą kiekį teršalų iš vandens, gyvūninis planktonas maitinasi šiais dumbliais ir taip padaugina teršalų absorbciją jo organizme. Mažesnės ir didesnės žuvys tada užpildo maisto grandinę, nuolatos daugindamos teršalus savo kūne. Kai šie gyvūnai miršta vandenyje, teršalai išsiskiria ir daugybė jų vėl prieinami dumbliams.
Pavyzdžiui, švino, gyvsidabrio ir kadmio likučiai buvo rasti daugelyje dumblių. Todėl svarbu atsekti dumblių, kurie yra suvartoti ar nuryti tabletėmis, kilmę.
Kai kurių dumblių jodo kiekis taip pat yra gana didelis. Jodas teigiamai veikia organizmą tik tam tikromis dozėmis; per didelis jodo kiekis (hipertireozė, Graveso liga) ir per mažas jodo kiekis (hipotiroidizmo sukeltas goitas) gali sukelti rimtų ligų.
Dėl visų šių priežasčių reikia pasakyti, kad dumbliai gali būti laikomi naudingais tik tuo atveju, jei yra tikra, kad jie buvo auginami kontroliuojamame, švariame vandenyje.
