Iš kmynai, taip pat Kmynai arba Baltas kmynas vadinamas, yra augalas iš umbelliferae šeimos. Džiovinti augalo vaisiai naudojami virtuvėje ir medicinoje.
Kmynų atsiradimas ir auginimas
Kmynai yra metinis augalas iš umbelliferae šeimos. Augalas savo išvaizda panašus į paprastąjį kmyną. Jis tampa maždaug nuo trisdešimt iki keturiasdešimt centimetrų aukščio ir sudaro iki dešimties centimetrų ilgio lapus. Kaip ir pankolio lapai, jų apačioje yra lapų apvalkalai ir jie yra padalinti į du ar tris pirštus. Stiebai nėra labai kieti, todėl augalui trūksta stabilumo vertikaliam augimui. Todėl jis auga šliaužiančiai.
Kmynų žiedai yra nuo baltos iki rausvos spalvos ir išdėstyti keturkampiais skėčiais. Tai yra iki 2,5 cm pločio ir auga galutinai. Kmynų žydėjimo laikotarpis prasideda birželį. Penkių milimetrų ilgio sėklos išsivysto mažose gėlėse praėjus maždaug keturiasdešimčiai dienų po žydėjimo. Jie yra pailgos ir pilkai žalios spalvos. Kai vaisiai sunoksta, jie pasidaro blyški ir dalijasi per pusę. Pusės visiškai neatsiskiria, bet lieka sujungtos sėklų laikikliu. Tai sukuria suskaidytą vaisių.
Poveikis ir taikymas
Pagrindinės kmynų vaisių sudedamosios dalys yra eteriniai aliejai, riebalų aliejai, dervos ir baltymai. Kmynų eteriniai aliejai ypač veikia virškinimo traktą. Jie turi virškinamąjį, apetitą didinantį, atpalaiduojantį ir skausmą malšinantį poveikį. Sakoma, kad maži vaisiai turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį.
Kmynų sėklos gali būti naudojamos mediciniškai kaip arbata, tinktūra, žolelių vynas ar milteliai. Norėdami kmynų arbatos, užpilkite vieną ar du šaukštelius lengvai susmulkintų kmynų sėklų 250 ml verdančio vandens. Arbata turėtų būti kietas dešimt minučių. Arba galite švelniai virti sėklas. Tam šaukštelis sėklų sumaišomas su 250 ml šalto vandens. Vanduo turėtų lėtai virti, o po to kelias minutes kietas su sėklomis. Tada arbata gali būti sutirštinta. Per dieną galite išgerti vieną ar tris puodelius šios kmynų arbatos.
Arbatos vartojimo sritys yra apetito praradimas, žarnyno spazmai, tulžies sistemos problemos, diegliai, skrandžio spazmai, dirginamas skrandis ar pilvo pūtimas. Patartina paruošti kmynų, pankolių ir anyžių sėklų arbatos mišinį, ypač esant virškinimo trakto ligoms. Vėliausiai po šešių savaičių nepertraukiamo vartojimo turėtų būti padaryta trijų savaičių pertrauka. Tada arbatą vėl galima gerti šešias savaites.
Pertrauka apsaugo nuo nepageidaujamo šalutinio poveikio ir pripratimo efekto. Kmynų tinktūra taip pat gali būti naudojama virškinimo sutrikimams gydyti. Šiuo tikslu sėklos supilamos su skaidriomis šnapeliais į sandarią stiklinę. Tada mišinys turėtų būti virinamas dvi savaites. Tada tinktūrą galima nugruntuoti ir supilti į tamsų buteliuką. Atsižvelgiant į skundą, rekomenduojama kasdien suvartoti nuo dešimties iki penkiasdešimt lašų.
Kmynų vynas gali būti naudojamas virškinimui palengvinti ir esant riebalų virškinimo sutrikimams. Norėdami tai padaryti, 100 gramų kmynų sėklų sumaišoma su vienu litru baltojo vyno. Šis mišinys virinamas, filtruojamas ir supilamas į butelį. Jei reikia, tada reikia išgerti nedidelę taurę. Jei norite, galite tiesiog kramtyti sėklas tiesiai. Ši programa gali būti ne tik naudinga esant skrandžio ar žarnyno problemoms, bet ir padeda išvengti blogo burnos kvapo.
Kmynų eterinis aliejus daro teigiamą poveikį ne tik virškinimo organams. Tai taip pat gaivinanti ir gaivinanti. Galite tuo pasinaudoti pasinaudodami visa vonia. Tiesiog įpilkite vieną litrą stiprios kmynų arbatos į pilną vonią. Atgaivinanti vonia atgaivina ir pašalina nuovargį.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Kmynai tūkstančius metų buvo vertinami kaip vaistinis ir aromatinis augalas. Pvz., Šiandieninėje Sirijoje buvo nuo trijų iki keturių tūkstančių metų senumo virtuvės atraižų su kmynais. Senovės Egipte kmynai buvo naudojami virtuvėje jau prieš du tūkstančius metų prieš Kristų. Senovės Romoje kmynai taip pat buvo gerai žinomas ir populiarus žolelių ir vaistinis augalas. Tibeto medicinoje augalas vis dar yra viena iš svarbiausių vaistų. Čia taip pat augalas daugiausia naudojamas esant skrandžio problemoms.
Tačiau daugelyje pasaulio šalių kmynai naudojami daugiau kaip prieskonis, o ne kaip vaistinis augalas. Dėl stipraus ir neabejotino skonio, jis vaidina prieskonio vaidmenį, ypač Šiaurės Afrikos, Turkijos, Graikijos, Irano, Indijos ir Meksikos virtuvėse. Tačiau sėklos taip pat naudojamos kulinarijoje Olandijoje. Kmynų sūris čia yra gerai žinomas patiekalas. Kmynai taip pat yra žinomo „Garam masala“ prieskonių mišinio ir kario miltelių dalis.
Taip pat jo yra prieskonių mišiniuose, skirtuose čili con carne. Šiandien kmynų galima rasti ir vis daugiau Vokietijos virtuvių. Kmynai, kaip vaistinis augalas, iki šiol tikrai neatsirado. Galbūt taip yra ir dėl to, kad kmynų gydomųjų savybių dar nepatvirtino Federalinio vaistų ir medicinos prietaisų instituto E komisija arba Europos fitoterapijos skėtinių asociacija (ESCOP).
