persikų

Iš persikų priklauso Prunus genčiai ir rožių šeimai (Rasaceae). Jie priklauso kaulavaisiams ir yra ypač populiarūs kaip vasariniai vaisiai. Yra daugybė veislių, kurios ne tik atrodo skirtingai, bet kartais ir skiriasi skoniu.

Ką reikėtų žinoti apie persiką

Persikų medžiai pasiekia iki aštuonių metrų aukštį. Šakos saulėtoje pusėje yra rausvai spalvos, o kita - žalia. Jie yra pliki ir auga tiesiai. Lapai yra padalijami į lapų ašmenis ir petioles ir išdėstomi pakaitomis ant kamieno. Jų lapų paraštės yra dvigubos ir turi dantis. Lapų viršus ir apačia yra pliki ir tamsiai žali.

Vidurio Europoje persikų medis žydi balandžio mėnesį. Pats persikas yra sferinis kaulavaisis, kurio skersmuo yra iki dešimties centimetrų. Išilginė vaga žymi vaisiaus išorę. Jie dažniausiai būna gelsvos arba šviesiai žalios spalvos, saulėtoje pusėje tampa rausvai. Persikai yra glotnūs, tačiau vis dar turi aksominius plaukus. Vaisiaus minkštimas turi kelis vaizdus ir yra daugiausia oranžinės arba šviesiai žalios spalvos. Tai taip pat nepaprastai sultinga. Šerdis, esanti persiko viduryje, turi gilius įdubimus ir storą odą. Tai sunku ir negalima valgyti, kaip, pavyzdžiui, su obuoliais.

Pavyzdžiui, persikai būna raudonos, geltonos ir baltos mėsos veislių. Kai kurie neišleidžia akmens, kiti - akmens. Kai kurie gerai žinomi yra „Red Haven“, „Suncrest“ ir „Weißer Ellerstädter“. Dėl stipraus skonio ir kvapo raudonieji kalnų persikai retai valgomi žali, bet dažniausiai perdirbami į likerį ar uogienes. Persikų veislės ar hibridai yra vadinamasis plokščiasis persikas ir nektarinas.

Pagrindinės auginimo vietovės yra Italija, Ispanija ir Kinija. Pietų Kinijoje taip pat yra pirmųjų įrodymų apie daugiau kaip 8000 metų persikų veisimą. Vaisiai pirmą kartą pasiekia Persiją per Kiniją, kol jie atkeliavo į Graikiją. Iš ten romėnai ją atvežė į Vidurio Europą.

Šiandien persikų medžiai auga visose vietose, kur yra sausas ir šiltas klimatas. Jie paplitę visame pasaulyje, o Vokietijoje jie klesti daugiausia vynuogininkystės srityse. Tai apima Reino kraštą arba Palatinatą.

Kai prinokę, persikai yra labai sultingi ir maloniai saldūs. Jei derlius buvo nuimtas per anksti, jie paprastai būna gana kieti ir turi gana rūgštų skonį. Jie taip pat skonis ne toks stiprus. Pirmieji persikai iš Italijos ir Ispanijos į Vokietiją atkeliaus nuo gegužės mėn. Tačiau sezonas yra vasarą. Tai yra nuo liepos iki rugsėjo. Persikai, kuriuos galima rasti prekyboje kitais mėnesiais, dažniausiai taip pat yra iš Argentinos, Pietų Afrikos ir Čilės.

Svarba sveikatai

Persikas yra ne tik nepaprastai skanus, bet ir sveikas. Jame yra įvairių organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Be to, persikuose vandens yra gana daug, todėl vasarą jie ypač gaivūs ir padeda išlaikyti pakankamai skysčio. Jie yra sveika saldumynų alternatyva, be to, yra populiarūs tarp vaikų.

Persikai stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su stresu.Jie stiprina ląsteles ir apskritai prisideda prie geresnės savijautos. Prieš vartojimą vaisius ypač svarbu nuplauti, nes teršalai ir insekticidai gali kauptis ant persiko išorinės odos.

Sudėtis ir maistinės vertės

100 gramų vaisių yra apie 39 kilokalorijos. Vien 87 gramus jo uždengia vanduo. Persikuose beveik nėra riebalų. Toks pats kiekis yra tik 0,3 gramo riebalų. Kita vertus, persikuose yra kai kurių mineralų. Tai apima kalcį, magnį ir kalį. Pavyzdžiui, 100 gramų yra 105 miligramai kalio. Sudėtyje esantis provitaminas A organizme yra perdirbamas į vitaminą A.

Priešingu atveju taip pat įtraukiami kai kurie B grupės vitaminai. Persikas nėra vienas iš vaisių, kurie suteikia daugiausiai vitamino C, tačiau jo kiekis neturi būti niekinamas. Paros vitamino C poreikis yra 100% persikų. Kalis sudaro 9%, o magnis - 3%. Be 1,9 g skaidulų ir 8,9 g angliavandenių, persikuose yra apie 0,8 g baltymų.

Netolerancija ir alergijos

Alergija persikams pirmiausia atsiranda aplink burną. Ši netoleravimo forma yra žinoma kaip burnos alergijos sindromas. Po obuolių persikas yra antra dažniausia tokio tipo vaisių netoleravimo priežastis. Tačiau kitos reakcijos yra gana retos. Kai kurie žmonės gali reaguoti į persikus su virškinimo trakto diskomfortu. Vidurio Europoje tipiškos alerginės reakcijos yra patinimas ir niežėjimas burnos srityje. Taip pat gali atsirasti deginimas ar skausmas. Sunkiais atvejais galima tikėtis pūslių susidarymo.

Be to, persikų alergija alergiškiems žmonėms, sergantiems žiedadulkėmis, taip pat gali būti nustatyta iš beržo žiedadulkių. Persiko lapai taip pat gali sukelti kontaktinę reakciją. Rečiau gali atsirasti rinitas ar bronchinė astma. Pagrindinis persikų alergenas yra vaisių odoje, rečiau mėsoje.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami persikus, turėtumėte būti atsargūs su oda. Jei jis nepažeistas ir nemandagus, persikas vis dar šviežias. Jei vaisiai jau yra minkšti ar susiraukšlėję, jų pirkti nereikėtų. Jie visiškai prinokę, kai skleidžia saldų kvapą.

Jei jie perkami tokios būklės, jie turėtų būti suvartojami kuo greičiau. Daugelis žmonių mieliau perka persikus, kai jie dar šiek tiek kieti, ir leisk jiems keletą dienų prinokti kambario temperatūroje. Kadangi persikai yra labai jautrūs spaudimui, su jais turėtų būti elgiamasi ypač atsargiai. Vaisius galima laikyti nuo keturių iki penkių dienų šaldytuvo daržovių skyriuje. Vaisius prieš vartojimą reikia nuplauti ir patrinti sausu. Tada jis gali būti sumažintas per pusę ir pašalintas akmuo. Po to persiką galima perdirbti pagal poreikį ir receptą.

Paruošimo patarimai

Jį galima valgyti iškart arba naudoti kaip desertų, pyragų, gėrimų ir pyragų pagrindą. Jis dažnai naudojamas kaip vaisių pyragai. Prancūzijoje persikai dažnai virti arba braškinti. Jie gali būti gaminami į uogienę ar kompotą ir gali būti patiekiami, pavyzdžiui, su aviečių minkštimu.

Pikantiškus patiekalus taip pat galima paruošti su persikais. Kartu su vištiena ir raketa persikai gali būti perdirbami į vasaros salotas. Kitas variantas yra derinti kiaulienos nugarinę ir tarkuotą skrebučius su persikais. Taip pat vaisius galite gardinti müsliu ar kitais grūdų produktais. Jis gali būti gaminamas į jogurto gėrimus ar kokteilius, taip pat tinka kaip ryžių pudingo priedas.