slyvaKaulavaisiai, labai populiarūs visame pasaulyje. Bendrasis terminas slyva apima kelių rūšių kaulavaisius. Jie skiriasi įvairiomis savybėmis, pavyzdžiui, sulčių kiekiu ir nokinimo laiku. Tai apima slyvą, mirabelle slyvą ir Reneklode.
Ką reikėtų žinoti apie slyvą
Slyva jau senovėje buvo žinoma kaip skani ir vaistinė, pavyzdžiui, dėl šiek tiek vidurius laisvinančio. Teigiama, kad kaulavaisiai kilę iš Kaukazo ir greičiausiai į Graikiją atvežė Aleksandras Didysis.
Romėnai vaisius atnešė į Vokietiją. Vėliau per kryžiuočius jis išplito visoje Vidurio Europoje. Slyvos auginamos visame pasaulyje, jei tinkamos klimato ir dirvožemio sąlygos. Jis išsivystė iš kryžiaus tarp šlaito ir vyšnios slyvos. Kadangi ją lengva kirsti, kartu su ja sukuriamos naujos vaisių rūšys. Vokietijoje apie 70 proc. Viso derliaus gaunama iš Badeno-Viurtembergo ir Reino krašto-Pfalco. Lygios slyvos, augančios medžiuose, kurių aukštis iki 4 m, yra rutuliškos, melsvai violetinės ar geltonos spalvos, su apvaliais galais.
Priklausomai nuo veislės, minkštimas yra nuo žalsvai gelsvos iki šiek tiek rausvos spalvos. Prinokusių slyvų skonis yra saldus ir sultingas, o virti vaisiai yra palyginti rūgšti. Jie yra sezono metu nuo liepos iki spalio, nes norint sulaistyti sultingi ir aromatingi vaisiai, jiems reikia daug saulės.
Svarba sveikatai
Slyvos laikomos naudingomis įvairiems negalavimams. Vaisiuose yra gyvybiškai svarbių B grupės vitaminų, kurių dėka sustiprinami nervai ir pakeliama nuotaika. Augalų dažai yra sveiki antioksidantai, galintys surišti laisvuosius radikalus.
Daugelio vaisių vartojimas turi vidurius laisvinantį poveikį. Jie taip pat palengvina rėmuo. Tačiau dėl to patariama juos garuoti, nes juose esančios vaisių rūgštys gali labai dirginti jautrų skrandį. Slyva turi diuretikų ir dehidrataciją. Tai stimuliuoja dietos pacientų, kurių dieta yra mažai druskos ar mažai kalorijų, metabolizmą, nes ingredientai palaiko kepenis ir inkstus. Jame esantys B grupės vitaminai taip pat svarbūs nepažeistai nervų sistemai.
Dėl slyvoje esančių mikroelementų ir mineralų, tai yra gera priemonė nuo depresinės nuotaikos, nervinio neramumo ir streso. Dėl pektino kiekio slyva taip pat padeda nuo karščiavimo ir galvos skausmo. Tai apsaugo nuo padidėjusio kraujospūdžio ir palengvina kraujotakos problemas. Taip pat teigiama, kad jis teigiamai veikia reumatą ir podagrą. Reguliarus vartojimas taip pat neleidžia sukietėti arterijoms. Dėl ypač didelio fruktozės kiekio jie greitai suteikia energijos. Slyva taip pat daro teigiamą poveikį grožiui, nes palaiko kolageno susidarymą ir stangrina odą bei neleidžia susidaryti raukšlėms.
Sudėtis ir maistinės vertės
Slyvas daugiausia sudaro vanduo. Be to, juos sudaro angliavandeniai, baltymai, ląsteliena, vaisių rūgštis ir nedidelis riebalų kiekis. Be to, slyvoje yra svarbių mineralų, tokių kaip magnis, geležis, kalis, kalcis, fosforas, cinkas ir varis, taip pat daug vertingų B grupės vitaminų, vitaminų C ir E bei provitamino A. Slyvose ypač didelis fruktozės procentas.
Iš visų veislių slyvose yra daugiausia cukraus. Slyvų kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis - maždaug 46 kalorijos 100 gramų slyvų, palyginti su kitais vaisiais. Slyvos turi žymiai daugiau kalorijų, nes 100 gramų čia yra apie 220 kalorijų.
Netolerancija ir alergijos
Slyvoje yra daug fruktozės. Tai, viena vertus, daro juos greitu energijos tiekėju, bet, kita vertus, žmonėms, kurie naudojasi a Kenčia nuo fruktozės netoleravimo, netolerancijos.
Vaisiai visada turi būti prinokę, kitaip dėl virškinimo bus sunku kovoti su juo ir tai gali sukelti skrandžio skausmą, dują, pykinimą ar viduriavimą. Žmonės, vyresni ar turintys jautrų skrandį, turėtų rinktis slyvas, nes jų oda yra minkštesnė. Standžią kitų veislių odelę, priešingai, reikia kramtyti ir smulkiai sutraiškyti, kad nebūtų taip sunku virškinti.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Pirkdami slyvas turėtumėte įsitikinti, kad jos yra visiškai prinokusios ir turi malonų kvapą. Jie turėtų šiek tiek pasiduoti, kai lengvai paspaudžiami. Minkštos, pernokusios slyvos dažnai puola kirminus. Jei vaisiai vis dar per kieti, tai rodo nesubrendimą.
Švieži vaisiai ant odos turi balkšvą plėvelę. Tačiau šią vaškinę plėvelę reikia nuplauti tik prieš pat vartojimą, kitaip vaisiai per greitai nudžiūsta. Prinokusios slyvos yra giliai raudonai melsvos, o prinokusios slyvos yra tamsiai mėlynos spalvos. Priklausomai nuo slyvų rūšies, jas galima laikyti šaldytuve iki savaitės. Idealiu atveju jie būtų laikomi perforuotame plastikiniame maišelyje. Jie jau yra išdarinėti, taip pat gali būti užšaldyti ir gali būti laikomi ne ilgiau kaip vienerius metus.
Svarbu iš anksto pašalinti akmenį, kitaip atšildžius slyvos bus skonio kartaus skonio. Žali gliaudyti vaisiai sunoksta be problemų, jei jie tris dienas dedami kambario temperatūroje, pavyzdžiui, ant palangės. Kad vaisiai neprarastų vandens, patartina juos apvynioti drėgnu skudurėliu. Slyvų branduolių negalima valgyti dėl jų nuodingo vandenilio cianido rūgšties.
Paruošimo patarimai
Slyva gali būti naudojama įvairiais būdais. Paruošimui svarbu juos pirmiausia nuplauti. Tada jį galima lengvai apdirbti aštriu peiliu. Slyvos puikiai tinka valgyti žalias arba gaminti pyragą. Pastariesiems dažnai naudojamos slyvos. Jie išlaiko savo formą ir konsistenciją kepdami. Šviežias slyvų pyragas su pabarstukais ir plakta grietinėle yra absoliutus malonumas.
Iš karto suvalgę šviežių slyvų neturėtumėte nieko gerti, nes kitaip virškinimas bus labai skatinamas, nes slyvos žinomos kaip vidurius laisvinančios medžiagos. Virtos slyvos idealiai tinka gaminti kompotus, uogienes ar želė. Norėdami tai padaryti, jie turėtų būti iš anksto sumaišyti su cukrumi, kad jie galėtų išsitraukti pakankamai sulčių. Bandelė su slyvų uogiene yra puikus būdas pradėti dieną. Kita klasika yra slyvų uogienė, gaminama iš prinokusių slyvų, cukraus ir įvairių prieskonių, kurie gali šiek tiek skirtis, jei reikia.
Slyvos taip pat gerai dedamos į padažą, pavyzdžiui, su kiauliena, paukštiena ar žvėriena. Skanus slyvų padažas taip pat labai tinka su vištiena ar antiena. Tačiau vaisiai neturėtų būti virti per ilgai, kitaip jie praras savo skonį. Slyvos gerai dera su širdiškais patiekalais, pavyzdžiui, slyvos su rūkyta kiauliena. Slyvų koldūnai yra labai populiarūs Austrijoje.
