Chayote

Chayote yra valgomasis alpinistas iš Lotynų Amerikos, priklausantis cucurbit šeimai. Jų kumščio dydžio vaisiai yra kriaušės formos ir dar vadinami chayote. Dabar mažai kaloringa daržovė auginama daugelyje subtropinių ir atogrąžų šalių visame pasaulyje ir naudojama ten įvairiems tradiciniams patiekalams gaminti.

Ką turėtum žinoti apie chaotą

Chayote priklauso moliūgų šeimai, todėl yra glaudžiai susijęs su moliūgais, melionais ir agurkais. Daugiametis augalas ypač greitai auga ir, esant geroms sąlygoms, formuoja kelių metrų ilgio ūglius, kurie aukštyn kyla visomis tinkamomis laipiojimo galimybėmis.

Ant lapų dydžio lapų yra ir vyriškos, ir moteriškos gėlės. Vaisiai, kurie atsiranda po apvaisinimo, paprastai būna kriaušės formos ir dažniausiai siekia vyro kumštį. Kai kurie chaiotės tipai yra panašios formos ir dydžio kaip mangai. Tačiau paviršiuje yra pailgos vagos net švieži. Chayote vaisių odelė gali būti nuo palyginti šviesiai žalios spalvos iki sodrios tamsiai žalios spalvos. Išskyrus keletą išimčių, chaioto oda yra labai lygi. Tik labai tamsiai žalios veislės kartais turi trumpus ir dažniausiai minkštus stuburus. Chaioto minkštimas taip pat žalsvas. Jis tiesiog turi silpną savo skonį, primenantį agurką ar bulves.

Stipresni variantai taip pat gali paragauti šiek tiek riešutų ar panašių į kaljaropius.Chaiotos viduryje, skirtingai nei kiti vaisiai iš moliūgų augalų šeimos, yra viena pailga šerdis, kuri yra valgoma tik ribotai. Tinkamomis sąlygomis jis sudygsta labai greitai ir be žmogaus įsikišimo. Tačiau chayotas nėra atsparus šalčiui. Chayotas iš pradžių yra kilęs iš subtropinių Centrinės Amerikos regionų, o actekai ir majai jau jį naudojo kaip daržovę. Kadangi ja rūpintis yra labai lengva, dabar ją galima rasti visose atogrąžų ir subtropikų auginimo vietose.

Jis ypač paplitęs Brazilijoje, Indijoje, Indonezijoje ir Filipinuose, taip pat Australijoje ir retkarčiais Viduržemio jūros regione. Dažniausiai medinės konstrukcijos naudojamos kaip laipiojimo pagalbinės priemonės jų auginimui, kurios leidžia prinokusį chajotą skinti iš apačios derliaus metu. Tokie mediniai pastoliai, primenantys pavėsines, populiarūs ir privačiuose soduose, nes jie taip pat suteikia pavėsį žmonėms ar kitiems pasėliams auginti. Be to, chajoto auginimas reikalauja mažai pastangų, nes jam nereikia jokių papildomų priežiūros priemonių, išskyrus derlių. Vienas chayotinis augalas per metus užima iki 300 vaisių.

Be tikrų vaisių, valgomos ir visos kitos chajato augalo dalys. Daugelyje tradicinių patiekalų, be vaisių, yra ir chaioto lapai bei daigai. Tačiau Europoje paprastai galima įsigyti tik tikrų chayote vaisių.

Svarba sveikatai

Centrinės Amerikos ir Pietryčių Azijos tradiciniame vaistažolėje daugiausia naudojami chaioto lapai. Jie džiovinami ir gaminami į arbatą. Tai turi diuretikų poveikį ir gali palengvinti inkstų akmenų simptomus.

Chayote vaisiai taip pat naudingi sveikatai. Turėdami labai mažai kalorijų, jie turi didelę vitaminų, mikroelementų, taip pat antioksidantų dalį. Dėl to chajotų vartojimas daro teigiamą poveikį ląstelių atsinaujinimui ir visai širdies ir kraujagyslių sistemai. Dėl mažo angliavandenių kiekio ir puikaus sotumo efekto chayote yra ypač tinkamas mitybai sergant diabetu. Chayote taip pat galima vartoti neskubant sumažinti dietų. Svorio netekimą palaiko chaioto sausinimo ir diuretikų savybės.

Sudėtis ir maistinės vertės

Chayote, kuriame yra tik 22 kcal 100 gramų, kalorijos yra neįprastai mažos, net ir daržovių. Vaisius, kaip ir su juo susijusius agurkus ir melionus, daugiausia sudaro vanduo. Kita vertus, riebalų ir angliavandenių yra labai mažai.

Turimi angliavandeniai daugiausia yra ląstelienos pavidalu. Chayote, kita vertus, yra labai turtingas vitaminų, ypač vitamino C ir provitamino A. Be to, chayote yra būtinų mineralų, tokių kaip kalcis, kalis ir geležis, taip pat įvairių amino rūgščių.

Netolerancija ir alergijos

Chayote yra labai lengva daržovė, paprastai lengvai virškinama. Nėra žinomų alergijų ar netoleravimo chayote. Tačiau chayote yra nedidelis kiekis fruktozės, histamino ir salicilo rūgšties. Kiekvienas asmuo, kuris kenčia nuo atitinkamo netoleravimo, prieš vartodamas chaotą, turėtų pasitarti su gydytoju.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

„Chayote“ yra parduodamas įvairiais pavadinimais. Atsižvelgiant į auginimo plotą, vaisiai taip pat gali būti vadinami Pepinello, Mirlitonas, čiau čiau arba Xuxu galima rasti prekybos centre. Čajotai auginami subtropiniuose ir atogrąžų regionuose, jie auginami ištisus metus.

Paprastai vaisiai nuimami neprinokę ir prinokę transportavimo ir laikymo metu. Pirkdami turėtumėte įsitikinti, kad chayotas vis dar tvirtas, o apvalkalas jaučiasi lygus ir minkštas. Tai yra šviežumo ženklas. Kita vertus, netaisyklingi pailgi grioveliai paviršiuje nieko nesako apie šviežumo laipsnį. Jei chayote vaisiai nebus naudojami nedelsiant, juos galima lengvai laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje.

Ten jie liktų švieži savaitę ar dvi. Kita vertus, supjaustytą chajotą reikia suvynioti į foliją ir paruošti per tris dienas. Prieš ruošiant chajotą reikia nulupti ir pašalinti jo šerdį. Kadangi vaisiai išskiria lipnias sultis, prasminga tai daryti po tekančiu vandeniu.

Paruošimo patarimai

Chayote skonis yra šiek tiek saldus, tačiau dažniausiai jis paruošiamas kaip daržovė. Žali vaisiai ypač tinkami nuoširdiems, stipriai prieskoniais supjaustytiems troškiniams ir troškiniams. Dėl subtilaus skonio chajotas yra puikus įvairių mėsos patiekalų priedas. Jei chajotas sumažinamas per pusę ir pašalinamas šerdis, jį taip pat galima užpildyti mėsa, daržovėmis ar jūros gėrybėmis ir kepti orkaitėje. Chaotą, kuriame gausu vandens, taip pat galite paruošti kaip žalius vaisius ar salotas. Patiekalai, pagaminti iš chajotų daigų, yra ypač modernūs.

Kadangi chajotų branduoliai sudygsta labai lengvai, juos galima užsiauginti namuose, virtuvėje. Kadangi chayotai yra kilę iš Centrinės Amerikos, tačiau kelis šimtmečius taip pat buvo auginami Indijoje, Pietryčių Azijoje ir Viduržemio jūroje, egzistuoja daugybė tradicinių chayote receptų. Šviesios daržovės yra labai universalios, todėl gali būti lengvai naudojamos modifikuoti klasikinius europietiškus patiekalus. Tai ypač rekomenduojama laikantis dietų su mažinimu ar mažai angliavandenių dietomis, taip pat sergant diabeto liga.