Sojų pienas

Sojų pienas yra gėrimas, pagamintas iš sojų augalo. Sudedamosios dalys taip pat yra išimtinai augalinės kilmės. Dėl to sojos pienas tapo labai populiarus, ypač veganiškos mitybos srityje.

Ką turėtumėte žinoti apie sojos pieną

Sojos pienas kilęs iš Kinijos. Čia jis naudojamas jau apie 2000 metų. Tik prieš keletą metų jis įgijo vis didesnį populiarumą Vokietijoje. Didėjant veganiškos dietos populiarumui, sojos pienas buvo populiarinamas ir Vakarų šalyse.

Tačiau, palyginti su karvės pienu, jis vis dar yra nišinis produktas. Pavadinimas sojos pienas, nors ir yra įsitvirtinęs kalbant, nėra tinkamas pavadinimas, nes sojos pienas yra labiau pagrįstas sojos gėrimu, nes terminas pienas yra susijęs tik su skysčiais. gaunami iš tešmenų. Kalbant apie skonį, sojos pienas šiek tiek pripranta prie tikrų pieno gerbėjų. Tačiau pripratę prie skonio, kuris šiek tiek primena grūdus ir paprastai yra šiek tiek saldus, jūs dažnai jį įvertinsite. Sojų pienas yra šiek tiek kreminis, atrodo kaip pienas ir gali būti naudojamas lygiai taip pat.

Svarba sveikatai

Sojos pienas turi daug naudos sveikatai. Palyginti su karvės pienu, jame yra daugiau baltymų ir geležies, taip pat mažiau riebalų, kalorijų ir sočiųjų riebalų rūgščių. Kalcio kiekis yra šeštadaliu mažesnis nei karvės piene.

Kalcio pridedama prie kai kurių produktų, kad būtų pasiektas panašus kiekis kaip karvės piene. Tai galima rasti ingredientų sąraše. Sojų piene nėra cholesterolio ir mažai purino, todėl jis ypač tinkamas mitybai esant lipidų apykaitos sutrikimams ir podagrai arba esant padidėjusiam šlapimo rūgšties kiekiui. Sojos pienas yra labai svarbus kaip karvės pieno pakaitalas, jei yra alergija karvės pienui arba netoleruojamas laktozė. Daugelis žmonių domisi, ar sojos pienas yra sveikesnis nei karvės pienas. Į šį klausimą galima atsakyti teigiamai, nebent būtų alerginė reakcija į sojos baltymus. Sojos pienas yra ypač geras, kai kalbama apie baltymus. Jame yra mažiau nei karvės piene, tačiau kūnas gali sunaudoti sojos baltymus beveik 1: 1, palyginti su gyvūninės kilmės baltymais.

Šis poveikis ypač naudingas veganams ir vegetarams. Kalbant apie riebumą, sojos pienas yra viduryje tarp nenugriebto pieno (3,5 proc.) Ir neriebaus pieno (1,5 proc.). Tačiau, skirtingai nei karvės piene, sojos piene esantys riebalai visų pirma susideda iš sveikųjų nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios teigiamai veikia širdį ir kraujotaką. Kitas pranašumas, palyginti su karvės pienu, yra folio rūgšties kiekis, nes sojos pienas suteikia maždaug keturis kartus daugiau. Tai daro juos sveiką gėrimą ir nėščioms moterims. Jame taip pat yra sveikų augalinių medžiagų, tokių kaip flavonoidai ir saponinai. Jei norite būti tikri dėl genų inžinerijos, turėtumėte nusipirkti ekologiškos kokybės sojos pieno.

Sudėtis ir maistinės vertės

Kalbant apie maistines medžiagas, sojos pieną tam tikru mastu galima palyginti su karvės pienu. Jame yra panašus baltymų, kalorijų ir riebalų kiekis. Tačiau skirtingai nuo karvės pieno, jis aprūpina organizmą svarbiomis nesočiosiomis riebalų rūgštimis, kurių pats negali pasigaminti. Jie yra būtini sveikai mitybai.

Vitamino E kiekis taip pat yra didesnis sojos piene. Tačiau, palyginti su karvės pienu, jame nėra vitamino B12. Sojos piene taip pat yra labai mažai kalcio. Čia reikėtų atkreipti dėmesį į pusiausvyrą. Padėtis yra kitokia, jei sojos pienas yra papildytas kalciu. Didelis sojų pieno pranašumas yra tas, kad žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, gali vartoti į pieną panašų gėrimą.

Netolerancija ir alergijos

Sojos pienas gali sukelti alergiją. To priežastis yra sojų baltymai, kurie kartais sukelia maisto alergijas. Ypač jei esate alergiškas beržo žiedadulkėms, valgydami sojos pieną, galite sukelti kryžminę alergiją.

Alergijos sojai simptomai yra įvairūs, pavyzdžiui, skrandžio ir žarnyno sutrikimai, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, egzemos paūmėjimai, odos ar kvėpavimo takų problemos iki anafilaksinio šoko. Sojos pieno negalima vartoti, jei turite alergiją.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami sojų pieną, galite įsigyti įvairių produktų, pavyzdžiui, su cukrumi arba be jo, su kalciu ar be jo, natūralų sojos pieną ar ekologiško ūkininkavimo sojos pieną. Kainos yra gana skirtingos, tačiau apie sojos pieno kokybę mažai ką pasakykite.

Todėl visada patartina atidžiau pažvelgti į ingredientų sąrašą. Dėl laikymo reikia pasakyti, kad ypač aukštos temperatūros sojų pieną galima laikyti iki metų be šaldymo. Be abejo, visada reikia laikytis geriausios datos. Atidarius sojos pieną, jis turi būti laikomas šaldytuve, kaip ir tikrasis UHT pienas. Čia jis šviežias maždaug dvi tris dienas.

Paruošimo patarimai

Sojos pieną virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Iš esmės jis gali būti naudojamas panašiai kaip pienas. Sojų pienas tinkamas virti, kepti ir paruošti ryžių pudingą, pudingą, manų kruopų patiekalus, desertus, muselius ir mišrius gėrimus, tokius kaip kokteilius ar karštą šokoladą. Sojų pienas taip pat gali būti naudojamas sriuboms, arbatai ar kavai rafinuoti.

Jis taip pat gali pakeisti kreminį fraiche, grietinę ar varškę įvairiausiais patiekalais, tokiais kaip desertai ar padažai. Tačiau šiuo atveju svarbu, kad sojos piene nebūtų jokių kvapiųjų medžiagų. Sojų pienas daugiausia naudojamas veganų ir vegetarų dietose ruošiant patiekalus be gyvulinių ingredientų. Yra daugybė receptų, kuriuose naudojamas sojos pienas, ypač Azijos, Kinijos ir Japonijos virtuvėse. Sojų pieną taip pat galite lengvai pasigaminti patys: 100 gramų sojų pupelių per naktį mirkomos vandenyje. Tada jis išpilamas ir sutrinamas su 320 ml gėlo vandens iki smulkios minkštimo.

Dideliame puode užvirinama 660 ml vandens ir įmaišoma į košę. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tada sietas uždengiamas virtuviniu rankšluosčiu ir pakabinamas virš dubenėlio. Pupelės supilamos su skysčiu ir leidžiamos nutekėti. Galiausiai į sietą įpilama 260 ml vandens. Audinys gerai išlenktas per dubenį. Gautas sojos pienas uždengiamas, dedamas į šaltą ir naudojamas atsižvelgiant į receptą.