Ropė

Tai yra labai angliavandenių turinti daržovė Ropė. Ji atkeliavo pas mus į Vokietiją iš Skandinavijos jau XVII a. Ji taip pat vadinama „švediška ropė“, kuri rodo jos Šiaurės kilmę.

Greičiausiai tai yra rapsų porūšis. Šiaurės rytų Vokietijoje taip pat bus Wryke arba Wruke paskambino. Karo laikais tai dažnai buvo būtina išgyvenimui. Labai dažnai jis buvo gaminamas į troškinius ar net valgomas žalias, kai buvo didelis alkis. Ypač tuo metu, kai prireikė Pirmojo pasaulinio karo 1917 m., Ši daržovė buvo labai svarbi vadinamoje „ropių žiemoje“.

Kadangi kariai dažnai neturėjo galimybės pasigaminti šiltos sriubos iš laukuose rastos ropės, runkelių griežinėliai buvo valgomi šaltai kaip duonos pakaitalas. Laukuose kareiviai atpažino ropą tada ir šiandien dar atpažįstami iš jos melsvai žalių lapų.

Ką turėtum žinoti apie ropę

Prisimenant blogus laikus, ropė po karo neteisingai buvo nebenorima ir netgi buvo pamiršta. Sąmoningos mitybos ženklas, tačiau beveik kiekviena namų šeimininkė daug sužinojo apie sveiką maistą iš paskaitų ir naujų kulinarinių knygų.

Ji atsisveikino su savo sena, labai riebia ir kaloringąja virtuve ir bandė gaminti kuo mažiau kalorijų ir vitaminų. Taigi ropė su visais jos variantais vėl turi būti pagerbta. Žmonės vėl prisiminė šias daržoves, kurios dažnai buvo gelbstimos blogais laikais ir iš kurių sąmoningai virta namų šeimininkė galėjo paruošti daug mažai kalorijų turinčius patiekalus. Kulinarijos knygos jai pateikė būtinus pasiūlymus.

Svarba sveikatai

Ropė neatrodo labai patraukliai, tačiau kalorijas taupančiai namų šeimininkei tai yra ideali žieminė daržovė. Ropė ypač tinka nuoširdiems troškiniams.

Derlius nuimamas laukuose nuo rugsėjo iki balandžio, o geriausia - savaitiniuose turguose. Tai labai lengva laikyti. Tie, kurie laiko atsargas, roputes rūsyje gali laikyti keletą mėnesių, taigi, ir vasarą turi šviežių ropių, kad jie taip pat galėtų nešti vasarinius patiekalus.

Jei namų šeimininkei reikia tik pusės ropės patiekalui, kitą pusę ji gali laikyti šaldytuve daržovių stalčiuje. Čia šios daržovės išsilaikys keletą dienų. Kas perka burokėlius, turėtų įsitikinti, kad gaus mažesnį egzempliorių su lygia oda ir be užsikrėtimo kirmėlėmis.

Didesnė ropė gali būti šiek tiek sumedėjusi. Ropė, kuri po oda yra geltona, yra populiari naudoti kaip maistas. Jis turi intensyvų, saldų skonį. Balta ropė dažniausiai naudojama kaip pašaras.

Sudėtis ir maistinės vertės

Sveikata, didžiausias mūsų turtas, ropė turi didelę reikšmę. Karo metais tai buvo didžiausias angliavandenių tiekėjas. Net ir šiandien jų angliavandenių procentas yra svarbus sveikatai.

Be to, ropė taip pat turi didesnę beta karotino dalį dėl savo spalvos; jame gausu vitamino C, vitaminų B1 ir B2, vynuogių ir fruktozės, provitamino A, mineralų ir sieros, eterinių aliejų. Šiose daržovėse taip pat yra geležies, cinko ir folio rūgšties ir jos turi mažai kalorijų dėl didelio vandens kiekio. 100 gramų jame yra tik 29 kalorijos.

Netolerancija ir alergijos

Apie alergijas ar netoleravimą nieko nežinoma.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Ropė dažniausiai mėgstama virti kaip sriuba. Bet jis taip pat skonis, kuris paruoštas kaip šalutinis patiekalas prie žuvies ar mėsos patiekalų. Jūs netgi galite mėgautis ropėmis, keptomis kaip prancūziškos bulvytės. Iš ropės taip pat gaminamos skanios salotos, kurios labai tinka skoningai karštomis vasaros dienomis. Šioms salotoms virėjui reikia pusės burokėlio, krūvos petražolių, 50 gramų graikinių riešutų, 3 šaukštelių rudojo cukraus, 4 šaukštų apelsinų sulčių, 4 šaukštų balzaminio acto, 4 šaukštų graikinių riešutų aliejaus.

Ropių padažas gaminamas iš susmulkintų riešutų, petražolių, karamelizuoto cukraus, acto ir sulčių, po to pakeltos burokėlių runkelės. Viskas patiekiama šaltai ir yra labai skanu. Su tuo gerai dera šviežiai skrudinta graikinių riešutų duona. Tačiau tai yra ropės paruošimo subtilybės. Bet ypač žiemą, ropių sriuba yra nuostabiai šildantis patiekalas, kuris vis dar skonis kitą dieną, net ir pašildžius.

Paruošimo patarimai

Visose Vokietijos dalyse visada yra daug naujų ar senų ropių vartojimo receptų. Receptas, kurį žmonės dažniausiai kepa, yra ropių sriuba, kaip ją gamino mano močiutė ir kuri patiko visai šeimai.

Šiai sriubai reikia 800 gramų marmurinės, t.y., šiek tiek riebios kiaulienos šonkaulio ant kaulo. Mėsa pusantros valandos virta su porai lazdele, puse saliero svogūnėlio, didele ar dviem mažomis morkomis, druska, vandeniu, sumaišytomis sriubos daržovėmis ir dviem – trim lauro lapais. Tada sultinys sijojamas. Dabar į sultinį dedama 750 gramų bulvių ir vienas kilogramas susmulkintų ropių. Pridedamas svogūnas, prakaituotas 50 gramų rūkytos šoninės. Visas dalykas virinamas dar 15 minučių, tada pridedama mėsa. Patiekalas neturėtų ilgai virti, nes kitaip ropė įgaus anglies skonį.

Dabar apetitą sriuba sūdoma ir dedama pipirų. Kaip garnyras, rūkytos dešros ar dešros skonis yra labai geras. Daugybė protingų ropių receptų yra ropė kaip daržovių priedas prie mėsos patiekalų ar ropių kepsniai. Taip pat žinoma lazanija, pagaminta iš ropių su malta mėsa. Puodai su malta mėsa taip pat paruošiami su burokėliais ir yra skanūs. Ropė netgi gali būti naudojama kūdikių maistui. Kadangi jis skonis saldus ir gali būti gerai išplakamas, jis gali būti naudojamas vietoj morkų tiek vaikams, tiek kūdikių maistui.

Ropė košę mažylis gali valgyti pats iš lėkštės, o kūdikis į buteliuką gali įpilti geriamosios tyrės pagamintos burokėlių sriubos. Tokiu būdu tiek kūdikiai, tiek maži vaikai gauna sveiką, daug energijos reikalaujantį maistą, kuris ilgą laiką skatina jų augimą.

Dėl šios priežasties akivaizdu, kad ropė gali būti laikoma vienu iš pagrindinių maisto produktų. Tai sveika nuo kūdikių iki senatvės. Suaugusiesiems ropių patiekalas patenkina vienos dienos poreikį vertingų vitaminų ir mineralų, nes net išsivalęs iš organizmo, jis išskiria visus svarbius mineralus ir ingredientus į žmogaus organizmą.