mandarinas

mandarinas Mėgsta didelį populiarumą tarp europiečių. Šviežių mandarinų parduotuvėse galima įsigyti nuo spalio, derliaus nuėmimo laiko.

Ką turėtumėte žinoti apie mandariną

Mandarinas, mažoji, kilminga apelsinų sesuo, tikriausiai kilęs iš Kinijos pietvakarių ar Indijos šiaurės rytų. Mandarinas buvo auginamas Kinijoje keletą tūkstančių metų.

Tačiau tuo tarpu mandarinai auginami visame pasaulyje, kur yra vidutiniškai šiltas klimatas. Importas iš Italijos, Ispanijos, Pietų Amerikos ir Turkijos yra ypač didelis. Citrusiniai vaisiai apima keletą skirtingų veislių, pavyzdžiui, klementinus, tangarus, satsumas, mandarinus, tangelius ir daugelį kitų. Kadangi mandarinus galima lengvai kirsti tarpusavyje, vėl ir vėl atsiranda daugybė naujų rūšių, todėl mandarinai citrusinių vaisių sektoriuje yra patys įvairiausi.

Mandariną lengva nulupti, todėl jį galima valgyti žalią. Švelnus ir sultingas minkštimas yra labai skanus. Pvz., Labai aromatingas klementinas yra giliai oranžinės spalvos mandarinas, pasižymintis geru aromatu ir subalansuotu rūgštingumu, kuriame paprastai nėra sėklų.

Japoniško tipo mandarino „Satsuma“ minkštimas yra sultingas, tačiau yra mažiau kvapnus nei kitų rūšių mandarinas. Mandarinas, mažiausias mandarinų tipas, yra švelnaus skonio dėl mažo rūgštingumo ir turi nedaug akmenų.

Mandarinų minkštimas iš esmės primena apelsinų skonį, tačiau yra minkštesnis, labai sultingas ir daug saldesnis. Kadangi mandarinų derliaus nuėmimo laikas skiriasi priklausomai nuo šalies ar pasaulio dalies, jie gaminami beveik visus metus.

Svarba sveikatai

Mandarinas daro teigiamą poveikį sveikatai. Pavyzdžiui, jis padeda nuo nemigos, stimuliuoja virškinimą, turi antispazminį ir vandenį šalinantį poveikį. Mandarinas turi daug vitamino C, folio rūgšties ir pantoteno rūgšties.

Jį reikėtų valgyti ypač šaltuoju metų laiku, pavyzdžiui, žiemą, norint papildyti vitamino C atsargas ir apsisaugoti. Provitaminas A vaidina svarbų vaidmenį akių, odos ir ląstelių apsaugoje. Citrusiniai vaisiai taip pat teigiamai veikia miego sutrikimus ir virškinimą. Dėl jame esančių gausių antioksidantų, mineralų, vitaminų ir eterinių aliejų, mandarinų vartojimas stiprina kraujagysles ir stiprina širdies bei kraujagyslių sistemą.

Švelniai ir maloniai kvepiantis mandarinų eterinis aliejus dažnai naudojamas aromaterapijoje, nes manoma, kad jis skatina koncentraciją ir turi balansuojantį poveikį.

Mandarinas dažnai naudojamas kaip švelni vėžio terapijos alternatyva, nes jis tiekia veikliąsias medžiagas tangeretiną ir nobiletiną. Jie yra labai veiksmingi, pavyzdžiui, nuo krūties vėžio formavimosi, nes jie slopina ląstelių sunaikinimą nepakenkdami sveikoms ląstelėms. Kaip ir daugelio vaisių, mandarino žievelė yra labai vertinga, nes joje yra didelė dalis vertingų veikliųjų medžiagų, ypač tangeretinas ir nobiletinas. Kad šios veikliosios medžiagos neprarastų, apvalkalą galima supjaustyti juostelėmis ir įmaišyti sultis ar maistą, pavyzdžiui, patiekalą iš ryžių. Vis dėlto svarbu tam naudoti neapdorotus organinius mandarinus.

Sudėtis ir maistinės vertės

Mandarinas yra didelis vitamino C šaltinis, be to, jame yra svarbių vitaminų A, B ir E. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į mineralus kalį, kalcį ir magnį.

Turėdamas apie 50 kilokalorijų ir beveik neturėdamas riebalų, jis yra ne tik maistingas medžiagas turintis, bet ir sveikas užkandis, kuris taip pat tinkamas dietai. Baltoje odoje po žievele yra daug pektino. Šis pluoštas yra svarbus virškinimui. Todėl prieš vartojimą šių baltų pluoštų nereikėtų visiškai nupjauti. Kitas sveikas ingredientas yra provitaminas A.

Netolerancija ir alergijos

Kai kurie žmonės patiria alerginę reakciją valgydami mandarinus. To priežastis dažniausiai yra didesnis chlorogeninės rūgšties kiekis vaisiuose.

Rūgščių netoleravimas gali pasireikšti ypač skrandžio ir žarnyno srityje, pavyzdžiui, rėmuo ar viduriavimas. Kitas galimas simptomas yra liežuvio deginimas valgant. Greitąją pagalbą malšinant nemalonų rėmimą siūlo rūgšties blokatoriai, neutralizuojantys skrandžio rūgštis, todėl rėmuo greitai sustoja.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Perkant reikėtų pasirinkti oranžinės raudonos spalvos mandarinus. Patartina nepirkti vaisių, kurių oda jau pastebimai išblukusi, nes jie dažnai buvo laikomi per ilgai. Puikūs mandarinai negarantuoja, nes negalima pasakyti apie juos žiūrint.

Apskritai, laisvai parduodami citrusiniai vaisiai yra geresnės kokybės nei tinkle siūlomi egzemplioriai. Skirtingų veislių skonio ir aromato skirtumai kartais yra dideli. Todėl padeda tik bandymas. Mandarinai kartais yra padengiami apsauginiu skirtingų audinių sluoksniu, kad būtų ilgesnis jų galiojimo laikas. Kuris gali būti sudarytas iš įvairių medžiagų. Tačiau jei tai yra šis atvejis, jis turi būti deklaruotas.

Norint vertingus ingredientus naudoti ir žievelėje, patartina pirkti neapdorotus ekologiškus mandarinus. Aromatinius citrusinius vaisius galima laikyti iki šešių savaičių, jei jie laikomi šaldytuvo daržovių skyriuje. Jie gali būti laikomi nuo vienos iki dviejų savaičių vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Kambario temperatūroje patartina juos suvartoti per kitas tris dienas, kitaip jie išdžius. Jie greitai praranda sultingumą ir aromatą. Vaisiai su neapdorota oda paprastai būna trumpesni.

Šie citrusiniai vaisiai neturėtų būti laikomi šaldytuve, nes šaltyje jie lengvai praranda aromatą. Be to, mandarinai neturėtų liesti, kitaip jie lengvai pelėsis. Taip pat patartina juos atskirti nuo kitų rūšių vaisių ir daržovių, nes daugelis vaisių rūšių pagreitina vaisių sunykimą dėl jame esančių nokinimo dujų, pavyzdžiui, pomidorų ir obuolių.

Paruošimo patarimai

Mandarinas siūlo daugybę naudojimo būdų ir paruošimo būdų. Žinoma, jie yra puikus užkandis savarankiškai. Bet jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant įvairius saldžius ir pikantiškus skanėstus. Šviežiai spaustos mandarinų sultys yra nuostabios skonio ir sveikos. Mandarinų sultys taip pat idealiai tinka maišyti, pavyzdžiui, su morkomis, norint sufleruoti vaisių-aštrų kokteilį.

Vaikams patinka švelnus kokteilis, pagamintas iš mandarinų ir abrikosų. Citrusiniai vaisiai taip pat gerai skonis vaisių salotose, jogurto ir varškės patiekaluose arba ant sūrio pyrago. Riešutai ir razinos dažnai naudojami kalėdiniams delikatesams. Maži oranžiniai vaisiai taip pat gerai tinka uogienei. Salotose mandarinus galima maišyti, pavyzdžiui, su žirniais, kukurūzais, avokadu ir krabais. Paukštienos patiekalai yra egzotiškas malonumas su mandarinais ir kariu. Nesvarbu, kaip mandarinas vartojamas ar vartojamas, citrusiniai vaisiai visada yra skanus ir sveikas užkandis.