Slyva, priklausanti rožių šeimai, yra sultinga, giliai violetinė slyvų veislė, turinti mažus pailgus vaisius ir gelsvai žalią ar oranžinę spalvą, o slyvos yra labiau suapvalintos. Slyvų atveju akmenį taip pat galima lengviau pašalinti. Kaulavaisiai yra labai populiarūs, jei norite padengti lakštinius pyragus.
Ką reikėtų žinoti apie slyvą
Slyva, labai sena slyvų veislė, į Europą atkeliavo prieš daugiau nei 2000 metų. Iš pradžių ji kilusi iš Damasko, kurioje slyvų kultūrą galima atsekti iki antikos laikų, nes vaisiai turi šaknis Viduriniuose Rytuose.
Dabar jis auga visuose regionuose, kur vyrauja vidutinio klimato sąlygos, o slyvų auginimas, be Vokietijos, yra Viduržemio jūros šalys. Nuo to laiko, kai slyvų medis buvo auginamas Europoje, slyvos buvo kertamos vėl ir vėl, todėl atsirado daugybė skirtingų veislių, kurios skiriasi forma, spalva ir skoniu. Kalbant apie spalvą, nuo keturių iki aštuonių centimetrų ilgio vaisiai gali būti geltonos, žalios iki geltonos, raudonos ir mėlynos spalvos. Derliaus nuėmimo laikas yra nuo liepos iki spalio, atsižvelgiant į veislę.
Dėl vaisių ir saldaus aromato vaisiai yra jaukumas vasaros pabaigoje. Pailgos ovalios slyvos, turinčios tipišką smailų galą, neturi vagos ar siūlės, o tvirtesnę, sultingą ir maloniai saldžiai rūgščią minkštimą galima lengvai pašalinti iš akmens, palyginti su slyva.
Svarba sveikatai
Slyva, populiarus vasaros vaisius, ne tik labai skoningai, bet ir labai sveika, nes turi daugybę svarbių mineralų ir mikroelementų, tokių kaip varis, kalis ir cinkas, taip pat vertingų vitaminų, tokių kaip A, C, E ir B grupės vitaminai. Vitaminai, kurių dėka pagerėja našumas ir koncentracija bei yra apsauga nuo ligų.
Be to, stiprinama imuninė sistema ir nervai, geriau pašalinamas stresas, kad nuotaikos ir depresija būtų užkirstos. Didelis provitamino A kiekis yra svarbus regėjimui ir sveikai odai. Dėl didelio sorbitolio (cukraus alkoholio) kiekio slyvos taip pat turi virškinamąjį poveikį, o džiovintiems vaisiams jis dar didesnis nei šviežių kaulavaisių. Sudėtyje esantys antocianinai, augalų pigmentai, gali surišti laisvuosius radikalus, kurie pažeidžia ląsteles ir taip sukelia vėžį.
Dėl slyvoje esančio neskaidomo pluošto yra skatinamas virškinimas.
Užkietėjus viduriui, nuo penkių iki dešimties sausų slyvų mirkoma vakare ir valgoma ryte. Vaisiuose yra daug pektino, kuris išsipučia ir taip minkština išmatą. Kaulavaisiai taip pat padeda apetito praradimui, anemijai, kepenų ir inkstų problemoms, podagrai ir reumatui gydyti. Jei skauda gerklę ar yra dantenų uždegimas, medžio lapai gali būti naudojami užvirinti alų, su kuriuo susikaupia garbanos, o tai suteiks greitą palengvėjimą. Taigi slyva padeda nuo daugelio ligų ir negalavimų.
Sudėtis ir maistinės vertės
Slyvose yra daug įvairių mineralų, mikroelementų ir vitaminų, pavyzdžiui, kalio, kalcio, cinko, geležies, vario ir boro, taip pat B grupės vitaminų. Mėlynieji dažai yra vienas iš flavonoidų, be to, turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, nes flavonoidai gali turėti antioksidacinį poveikį ir užkirsti kelią vėžiui bei širdies ir kraujagyslių ligoms.
Taip pat gausu provitamino A. Nors prinokusios slyvos yra saldaus skonio, jas gali vartoti ir sąmoningai figūrą turintys žmonės, nes riebalų kiekis yra beveik lygus nuliui.
Netolerancija ir alergijos
Slyvos paprastai yra gerai toleruojamos, tačiau diabetikai turėtų jas valgyti saikingai, nes kaulavaisiuose yra gana daug angliavandenių. Be to, vaisių rūgštys gali turėti silpną vidurius laisvinantį poveikį, kuris yra naudingas esant vidurių užkietėjimui. Inkstų ligomis sergantys žmonės kartais praneša, kad slyvų valgymas sukelia skausmą inkstų srityje, kai jos suvalgoma per daug.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Sultinga, saldi slyva gali būti parduodama beveik visus metus, nors vietoje ji auginama tik nuo liepos iki maždaug spalio. Pirkdami turėtumėte įsitikinti, kad kaulavaisiai yra šviežios spalvos, švelnaus aromato ir tvirti.
Stiliaus požiūris į stilių turėtų būti apkūnus ir neturėti raukšlių. Jei kaulavaisiai skinami tiesiai iš medžio, jie turi subtilią, balkšvą vaškinio kvapo plėvelę, kurią patys vaisiai suformuoja, kad apsisaugotų nuo išdžiūvimo. Parinkdami vaisius parduotuvėje, tai yra būdinga geros kokybės savybė. Danga turi būti nuplaunama tik prieš sunaudojant. Taip pat svarbu užtikrinti, kad slyva neprinoktų. Todėl pirkdami jis turėtų būti gerai subrandintas, t.y., nebe būti žalsvas ar kietas, bet ir ne per minkštas. Apskritai patartina slyvas nelaikyti ilgiau kaip tris keturias dienas.
Šiuo tikslu jis turėtų būti dedamas į drėgną skudurėlį ir laikomas šaldytuvo daržovių skyriuje, kad neprarastų drėgmės. Slyvą taip pat galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, jis kruopščiai nuplaunamas, gerai išdžiovinamas, stiebas pašalinamas, supjaustomas per pusę ir supjaustomas be kauliukų. Dabar slyvas per pusę galima sudėti į šaldymo maišelį ir užšaldyti. Jie švelniausiai atšildomi stikliniame inde šaldytuve. Jei vaisiai yra skirti kaip pyrago užpilas, vaisius taip pat galima sudėti į tešlą ir tokiu būdu iškepti.
Paruošimo patarimai
Slyva gali būti naudojama įvairiais būdais. Galima juos vartoti ir perdirbti žalius, virtus arba džiovintus vaisius. Dėl maloniai saldaus aromato, jis dažnai naudojamas uogienei ar kompotui ruošti arba pyragui ant viršaus užpilti. Dugnas išlieka gražus ir traškus su pastaruoju, nes vaisiai praranda labai mažai sulčių.
Kaulavaisiai taip pat labai gerai skonis, perdirbant į blynus. Kita klasika yra slyvų koldūnai su vaniliniu padažu. Tačiau slyva naudojama ne tik maistui, bet ir gėrimams gaminti, pavyzdžiui, šnapeliams, likeriams ir vynams gaminti. Jų neturėtų trūkti ir romo puode. Vaisiai taip pat dera su mėsos patiekalais. Čia jie marinuoti raudoname vyne, rozmarinu ir čiobreliais. Jie taip pat idealiai tinka įdaryti žąsį ar antį.
Iš slyvų tyrės taip pat tiesiog skanu tobulinti padažą. Nepriklausomai nuo to, ar tai konservuoti, kepti ar kepti, slyva gali būti naudojama ne tik fantastiškiems desertams, pyragams ar kitiems saldiems patiekalams pagardinti, bet ir sveikiems, nuoširdiems patiekalams patiekti.
