Aiškinamės, kas yra veganas, kuo jis skiriasi nuo vegetarizmo ir kokius maisto produktus valgo veganai.
Kas yra veganas?
Veganai yra tie, kurie laikosi veganizmo filosofijos, ty atsisakymo vartoti ir vartoti Produktai gyvūninės kilmės. Šio termino išradimas 1944 m. priskiriamas Donaldui Watsonui, Anglijos veganų draugijos įkūrėjui, pirmame žurnalo numeryje.The Veganas žinios. Ten Watsonas palygino gyvūnų išnaudojimą su žmonių vergovė ir apkaltino laktovegetarizmą bendradarbiaujant su a paradigma neetiška maitinimas žmogus.
Veganizmas per paskutinius XX amžiaus dešimtmečius tapo a filosofija mažuma į bendrą, nes kartu su skundais dėl piktnaudžiavimo gyvūnais skerdyklose ir intensyvaus veisimo ūkiuose buvo paviešinti medicininiai tyrimai, kuriuose patariama atsisakyti mėsos dietos, kurioje gausu riebalų, todėl ji yra atsakinga už daugelį šiuolaikinių endeminių ligų, tokių kaip vėžys ar diabetas.
Tokiu būdu yra įvairių veganizmo tipų, priklausomai nuo jų įsipareigojimo ne tik žmogaus sveikatai, bet ir pagarbos žmogaus sveikatai. orumo kitų gyvi sutvėrimai, įskaitant gyvūnai Y augalai, pavyzdžiui:
- Etinis veganizmas. Tas, kuris atmeta netinkamas sąlygas, kuriomis fermose ir skerdyklose elgiamasi su daugeliu ūkinių gyvūnų, morališkai atstumdamas vartojimo bet kurio produkto, susieto su minėtu pramonės šakoms: balta ir raudona mėsa, pieno produktai, odos gaminiai ir kt.
- Aplinkosauginis veganizmas. Jo pagrindinis motyvacija yra susiję su aplinkosauga ir jos išsaugojimu biologinė įvairovė iš rūšių, dėl kurios būtiną jėgos priemonę jie supranta, kad reikia atsisakyti bet kokio gyvūninės kilmės produktų vartojimo, nesvarbu, ar jie valgomi, ar ne. Jie su nerimu žiūri į poveikį ūkininkavimas Y galvijų auginimas adresu aplinką ir miškų naikinimas ir kita pramoninė veikla planetoje.
Veganizmo ir vegetarizmo skirtumai
Sąvoka „veganas“ atsirado XX amžiuje, kaip buvo sakyta, dėl būtinybės atskirti paprastą vegetarizmą, besilaikantį dietos be visų rūšių mėsos, nuo ekstremaliausio varianto, kuris atmeta viską. maistas iš gyvūnų, įskaitant kiaušinius, pieną, medų ar bet kokį su jais pagamintą produktą.
Iki tol jie buvo vadinami „visiškais vegetarais“, nes atstovavo kraštutiniam vegetarizmui, kuris tiesiog vengė mėsos, bet ne kitų gyvūninės kilmės produktų.
Tiesą sakant, veganų filosofija apėmė ne tik maisto problemas, bet ir propagavo objektų gamybos paradigmą, kuri taip pat vengė gyvūnų naudojimo žaliava: odiniai batai ir rankinės, kailiniai ir kt.
Ką valgo veganai?
Veganų dieta yra orientuota į gyvūninės kilmės maisto produktų pakeitimą kitais augalinės kilmės produktais, todėl jiems sunku gauti tam tikrų esminių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B12 (išimtinai iš gyvūnų pašaro), vitaminas D, kalcis, omega-3. riebalų rūgščių, jodo, cinko, seleno ir geležies. Todėl jie turi arba vartoti vitaminų papildus, arba labai gerai planuoti savo mitybos būdą.
- Baltymas. Norėdami gauti baltymų, veganai dažniausiai kreipiasi į ankštines daržoves: sojų pupeles (ir jos produktus, pvz., tofu ar sojų pieną), žirnelius, žemės riešutus, pupeles, avinžirnius (su kuriais miltai ar miltai taip pat gali būti pagaminta kaip jis).humusas arabų); arba grūdams: kvinojai, ryžiams, kukurūzams, miežiams ir kviečiams. Taip pat naudojami džiovinti vaisiai (migdolai, graikiniai riešutai) arba kanapių ar saulėgrąžų sėklos.
- Kalcis. Norėdami papildyti visų rūšių pieno produktus, veganai turėtų vartoti spirituotą sojų pieną (su kalciu) arba migdolus, lazdyno riešutus, sezamo sėklas, daržoves, tokias kaip brokoliai (su mažu oksalatų kiekiu), ropės, kopūstai, špinatai ir, svarbiausia, jie turėtų vartoti vitaminą D, būtiną kalciui sutvarkyti.
- Geležis. Esminis deguonies pernešimo elementas, jo galima gauti veganiškai valgant tokius maisto produktus kaip lęšiai, juodoji melasa, quinoa, pupelės ir avinžirniai. Geležies pasisavinimą taip pat galima pagerinti valgant maistą, kuriame gausu vitamino C, pavyzdžiui, citrusinius vaisius ar žiedinius kopūstus, ir apskritai vengiant maisto, kuriame gausu taninų, tokių kaip kalendra, ciberžolė, čili pipirai ir tamarindas.
- Nepakeičiamos riebalų rūgštys. Kadangi organizme jų sintetinti nepavyksta, šios rūgštys turi būti vartojamos, o didžiąją dalį jų galima gauti iš įvairių rūšių aliejų, laikantis veganiškos dietos: chia, sclera, sėmenų, kupranugarių, erškėtuogių, sojų aliejaus. žemės riešutų arba rapsų; taip pat chia sėklų, graikinių riešutų, aviečių ar linų sėmenų.
- Jodas. Jodas, kurio taip gausu žuvyje ir vėžiagyviuose, yra gyvybiškai svarbus organizmo hormonų procesui, tačiau jo mažai daržovėse. Jo reikalaujama kvota gali būti patenkinta naudojant spirituotas druskas.