avokadas

avokadas yra avokado medžio vaisius. Jis žinomas dėl savo nesočiųjų riebiųjų rūgščių.

Ką reikėtų žinoti apie avokadą

Iki 15 metrų aukščio avokado medis kilęs iš pietų Meksikos. Ten jį kultivuoja daugiau nei 10 000 metų Coxcatlán kultūros indėnai. XIX amžiuje avokadas su ispanais atkeliavo į Čilę, Madeirą ir Karibų jūrą. Nuo 20 amžiaus pradžios avokadas buvo auginamas tik Viduržemio jūros regione. Visame pasaulyje yra daugiau nei 400 veislių, auginamų Izraelyje, Ispanijos pietuose, Čilėje, Kalifornijoje, Peru, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje.

Avokadų medis yra visžalis ir mėgsta augti šiltose bei sausose vietose. Tamsiai žali lapai gali būti iki 50 centimetrų ilgio. Mažos gelsvos arba žalsvos gėlės stovi galiniuose arba šoniniuose žiedynuose. Pirmą kartą avokado medis vaisius neša tik po ketverių metų. Avokado vaisiai iš tikrųjų yra uoga. Jis yra ovalo arba kriaušės formos ir turi odinį apvalkalą.

Tai yra tamsiai žalia arba vidutiniškai žalia spalva. Dėl savo išorinės odos, acovado taip pat yra Aligatorių kriaušė paskambino. Pavadinimas avokadas kilęs iš žodžio ahuavatl. Nahuatlyje ahuavatl reiškia sėklidę. Per šimtmečius tai tapo ispanų kalbos žodžiu avokado. Žalia gelsvai gelsvai gelsva minkštimas yra po oda oda. Vaisiaus viduje yra kietas golfo kamuoliuko dydis.

Avokadų svoris gali svyruoti. „Fuerte“ avokado veislė dažniausiai siūloma Vokietijos mažmeninėje prekyboje. Vaisiai sveria nuo 200 iki 450 gramų. Hass avokadai sveria nuo 150 iki 400 gramų. Avokadai be sėklų gaminami iš neapvaisintų Fuerte veislės gėlių. Jie taip pat vadinami avokaditais arba mini avokadais. Jie yra tik maždaug dviejų colių aukščio.

Atogrąžų šalių avokadų paprastai būna žymiai daugiau. Choquette arba Pollock vaisiai gali sverti iki trijų kilogramų. Vaisiai, kurie siūlomi parduotuvėse, paprastai vis dar yra neprinokę. Avokadai niekada neprinokę prie medžio. Nesubrendusios būsenos jie krenta ant žemės. Avokadas yra vienas iš klimakterinių vaisių. Tai reiškia, kad vaisiai vis dar prinokę, net jei jie nebėra kabantys ant medžio.

Svarba sveikatai

Avokadas turi daug gyvybiškai svarbių vitaminų. Dėl didelio riebalų kiekio jis garantuoja, kad jame esantys riebaluose tirpūs vitaminai gali būti lengvai absorbuojami virškinamajame trakte. Vitaminai iš kitų vaisių, kurie derinami su avokadu, taip pat pasisavinami 50–100 procentų.

Vitaminas A, gaunamas iš avokado, dalyvauja formuojant kraują ir skatina odos struktūrą bei regeneraciją. Vitaminas A taip pat vaidina svarbų vaidmenį regos procese. Vitamino A trūkumas gali sukelti naktinį aklumą. Kaulams ir dantims taip pat naudingas vitaminas A. Kaip ir vitaminas A, regėjimo procese taip pat dalyvauja avokado liuteinas. Liuteinas gali užkirsti kelią kai kurioms akių ligoms vystytis.

Iš pradžių daugelį žmonių atstumia didelis avokado riebumas. Žinoma, kad nesočiosios riebalų rūgštys daro teigiamą poveikį riebalų apykaitai ir cholesterolio kiekiui. Ypač esant dideliam cholesterolio kiekiui, nepatartinus riebalus iš dešros, sūrio ar margarino patartina pakeisti sveikais riebalais iš avokado.

Sudėtis ir maistinės vertės

Labiausiai žinomas avokadas yra didelis nesočiųjų riebalų kiekis. Kartu su alyvuogėmis jis yra vienas riebiausių vaisių. Vidutinio dydžio vaisiuose yra apie 40 gramų riebalų ir 400 kalorijų. Dauguma riebalų yra pagaminti iš linolo rūgšties.

Avokadoje gausu ne tik riebalų, bet ir vitaminų. Jei vaisiai vartojami kartu su šviežiai spaustomis citrinų sultimis, jie patenkina visą vitamino C poreikį. Avokadas taip pat turi folio rūgšties, magnio, vario, geležies, vitamino E, vitamino A ir daug skaidulų.

Netolerancija ir alergijos

Maisto alergija avokadams yra labai reta. Tačiau avokado medžio vaisiuose yra palyginti didelis histamino kiekis, todėl jų turėtų vengti žmonės, turintys histamino netoleranciją. Dėl didelio riebumo avokadas gali sukelti problemų žmonėms, kurių skrandis jautrus ir nevirškinamas.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Avokadai nesubrendę ant medžio. Jie nuimami neprinokę, todėl parduotuvėse taip pat yra neprinokę. Minkšti avokadų vaisiai prekybos centrų lentynoje rodo, kad vaisiai buvo ten ilgą laiką.

Kadangi nėra garantijos, kad avokadai visą laiką buvo laikomi tinkamai, turėtumėte vengti pirkti minkštus vaisius. Dažnai šie iš anksto subrendę egzemplioriai turi juodus ir nevalgomus plotus. Todėl perkant geriausia pasirinkti tvirtą ir neprinokusį avokadą. Po to tai gali subręsti namuose esant geroms sąlygoms.

Tvirtą avokadą geriausia laikyti su obuoliu popieriniame maišelyje arba laikraščio lape. Obuoliai gamina nokinimo dietileną. Tai leis avokadui greičiau subręsti. Priklausomai nuo pradinio prinokimo laipsnio, nokinimas gali būti sutrumpintas nuo dviejų iki dešimties dienų. Laikyti kambario temperatūroje. Jokiu būdu avokadas neturėtų būti tiesiai virš šildytuvo ar šalia jo. Jei avokadas yra šviežiai nuskintas, nokinimas trunka apie dešimt dienų. Vidurio Europos prekybos centruose esančių avokadų vidutinis nokinimo laikas yra penkios dienos. Kai avokadas bus supjaustytas, jis nebebus subrendęs.

Prieš pjaustant turėtų būti aišku, ar vaisius yra paruoštas valgyti. Naudojant Hassavocado, oda tampa juoda, kol ji subręsta. Jei vaisiai duoda šiek tiek spaudimo, jie yra prinokę. Kita vertus, „Fuerte“ veislės avokadai neturi tapti juodi. Juodos dėmės čia yra puvimo požymis. Bet tas pats pasakytina ir čia: jei žievelė užleidžia vietą lengvam pirštų spaudimui, avokadas yra paruoštas valgyti.

Paruošimo patarimai

Vaisiai turi būti supjaustyti išilgai. Tai apima pjovimą aplink šerdį. Tada abi puses galima lengvai atskirti viena nuo kitos sukant jas priešingomis kryptimis. Jei iš pradžių reikia naudoti tik pusę avokado, šerdį galima palikti likusioje pusėje. Tai užtikrina, kad likusius vaisius galima laikyti ilgiau. Avokado minkštimą galima lengvai pašalinti iš odos šaukštu. Kadangi minkštimas ore greitai pasidaro rudas, avokadą reikia valgyti greitai. Arba šiek tiek citrinos sulčių gali užkirsti kelią oksidacijai.

Avokadai yra gvakamolio dalis ir gerai skonis šviežiose salotose arba kaip duonos užpilas. Avokadas neturėtų būti kaitinamas, kitaip jis įgaus karštą skonį.