Iš Iceberg salotos priklauso - kaip ir salotos - sodo salotoms, kurios botaniškai vadinamos Lactuca sativa. Aisbergo salotų sinonimas yra Ledų salotos. Jos forma, atsižvelgiant į pavadinimą, atitinka salotų formą, nes jų abi savybės ir maistinės vertės yra skirtingos.
Ką reikėtų žinoti apie ledkalnių salotas
Aisbergo salotos yra tokios pačios suapvalintos galvos formos kaip salotos. Suspausta stiebo ašis užtikrina glaudų lapų, kurie sutampa, išdėstymą. Jos forma primena rožės su persidengiančiais žiedlapiais formą.
Dažniausiai valgomi vidiniai lapai. Išoriniai yra žalios spalvos ir pašalinami prieš perdirbant ar net prieš parduodant. Tai vienerių ar dvejų metų augalas, turintis čiaupo šaknį. Aisbergo salotos turi bendrą lapų rozetę su kitomis sodo salotomis, kaip ir šakotas žiedynas su geltonomis gėlėmis. Išoriniai ledkalnio salotų lapai yra išlenkti į išorę. Vidiniai yra uždari ir apsaugoti išoriniais. Dėl šios priežasties jie yra arti vienas kito ir išlaiko šviesiai žalią spalvą. Tai susiję su mažu saulės spindulių kiekiu, dėl kurio susidaro nedidelis chlorofilo kiekis. Vidiniai lapai yra traškūs ir tvirti. Atsižvelgiant į augimo stiprumą, salotų galva gali sprogti.
Vokietijoje aisbergo salotos yra labai populiarios, kad pašalintų salotas, kurios šimtmečius buvo populiariausios. Aisbergo salotos yra atvežtos iš JAV ir tapo ypač populiarios dėl šviežių, traškių lapų. Aisbergo salotos turi savo pavadinimą dėl to laiko, kai jos buvo šviežios gabenant ledu. Šiuo metodu buvo užtikrintas ilgas salotų galiojimo laikas net nuo kranto iki kranto.
Priešingai nei daugelis kitų sodo salotų, ledkalnių salotos turi ilgą galiojimo laiką. Visų pirma salotos yra labai jautrios ir neigiamai reaguoja tiek į šilumą, tiek į šaltį. Vidutiniškai galva yra iki 20 centimetrų dydžio ir gali sverti iki vieno kilogramo. Tai primena įvairių rūšių kopūstus. Aisbergo salotos paprastai būna žalios, tačiau yra ir įvairių veislių. Taip pat yra raudonų variantų. Olandijoje taip pat yra auginamas variantas, vadinamas traškiomis salotomis. Iceberg salotos buvo auginamos ir parduodamos Vokietijoje nuo XX amžiaus pradžios.
Jo skonis yra panašus į įprastų salotų skonį, kai pavieniai lapai yra nuoširdesni ir stangresni. Dabar ledkalnių salotos taip pat auginamos Prancūzijoje, Nyderlanduose, Belgijoje, Italijoje ir Izraelyje. Dėl šiltnamio auginimo jis nėra sezoninis. Jį galima rasti prekybos centruose ištisus metus, nors jis taip pat laisvai auginamas vasarą. Šiuo metu jis yra ypač populiarus dėl savo atsparumo karščiui.
Svarba sveikatai
Mitybos ekspertai dažnai kritikuoja gana žemą maistinių medžiagų kiekį ledkalnių salotose. Nors jis nėra žymus maistinių medžiagų ir vitaminų tiekėjas, jis ypač tinka žmonėms, kurie galvoja apie dietą. Turėdamas mažai riebalų, jis gali saugiai pakeisti kitus šalutinius patiekalus ir užkandžius.Dėl tvirtumo jis taip pat gerai tinka pjaustyti.
Aisbergo salotose nėra tiek daug vitaminų kaip kitų rūšių salotose, tačiau tiek riebalų, tiek kalorijų kiekis yra labai mažas. Be to, jo vitamino C kiekis 15 miligramų 100 gramų yra didesnis nei įprastų salotų.
Sudėtis ir maistinės vertės
Esant tokiam pat kiekiui salotų, kalorijų kiekis yra vos 13, o riebalų - 0,3 gramo. Be to, aisbergo salotose yra 1,9 g angliavandenių 100 g salotų ir maždaug 0,5 g skaidulų.
Pagrindinis ledkalnių salotų komponentas yra vanduo, kuriame yra 95%. Aisbergo salotose taip pat yra nedaug vitaminų A, B1 ir B2, taip pat magnio, kalio, kalcio, fosforo ir geležies.
Netolerancija ir alergijos
Iš esmės žmonėms gali pasireikšti netoleravimas ar alergija beveik bet kokiam maistui. Be to, yra žmonių, kuriems paprastai yra sunku su salotomis ir daržovėmis, nes jie skatina virškinimą.
Dėl to jis gali sukelti diskomfortą virškinamajame trakte. Apskritai, ledų salotos netoleruoja gana retai, nes ingredientai vargu ar sukelia alergiją. Prie to prisideda didelis vandens kiekis.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Dabar labai populiarios aisbergo salotos. Taip yra ne tik dėl gaivaus skonio ir tvirtumo, bet ir dėl ypač lengvo laikymo. Pirkdami galite padaryti blogai.
Jei kotelis nepasidarė rudas arba per tą laiką lapai tapo minkšti, ledkalnių salotos paprastai būna puikios. Jei lapai atrodo švieži ir turi įprastą šviesiai žalią spalvą, kokybė yra gera. Ledyninių salotų laikymas yra toks pat paprastas. Norėdami laikyti jį šaldytuve, prasminga jį suvynioti į foliją. Aisbergo salotas mažiausiai savaitę galima laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje. Taip pat ilgesnį laiką galima rasti literatūroje, kur svarbu šaldytuvo temperatūra ir salotų kokybė.
Aisbergo salotų paruošimas taip pat nėra sudėtingas. Jei išoriniai lapai nebeatrodo švieži ir turi rusvas dėmes, pirmiausia juos reikia pašalinti. Tada kotelio galas nupjaunamas ir lapai palaipsniui pašalinami iš vidurio. Priklausomai nuo recepto, salotas taip pat galima perpus sumažinti arba padalyti į galvą ketvirčiu. Svarbu plauti lapus. Po to jie džiovinami suktuvu arba ant audinio. Normalų, didelį virtuvės peilį galima panaudoti ledkalnių salotoms supjaustyti juostelėmis.
Paruošimo patarimai
Yra keletas ledų salotų paruošimo būdų. Pavyzdžiui, kai kuriose šalyse jis taip pat naudojamas kaip daržovė. Paprastai jis gali būti virinamas arba virtas. Aisbergo salotos ypač tinka mišroms ar paprastoms žaliosioms salotoms. Jis dažnai patiekiamas su pomidorais, agurkais, avių sūriu ar alyvuogėmis.
Net ilgai stovint, ledkalnių salotos turi pranašumą, kad išliks traškios. Tai taip pat taikoma, jei patiekiama su salotų padažu. Dėl šios priežasties jis ypač tinka furšetams dideliuose vakarėliuose ar šeimos šventėse. Iceberg salotas galima derinti su beveik bet kokiu žaliu maistu. Panašiai kinta ir kalbant apie apsirengimą. Ypač rekomenduojama naudoti lengvą žolelių-jogurtinį užpilą arba pasirinktinai actą-aliejų. JAV pastebima tendencija, kad ledų salotos naudojamos kaip sumuštiniai.
Vokietijoje jo taip pat galima rasti ant sumuštinių kepyklose. Tai taip pat tinkamas kaip tacos ar įvyniojimo įdaras. Iceberg salotos gali būti naudojamos visoms, kurioms salotos taip pat naudingos.
