Varškė

Varškė, neprinokęs grietinėlės sūris, gaminamas iš pasterizuoto arba nugriebto pieno, į kurį pridedama pieno rūgšties bakterijų ir dažnai šliužo fermento, kurie krešėja masę. Tada centrifuga atskiria šį kreminį sūrį nuo išrūgų.

Ką turėtumėte žinoti apie kvarką

Varškės sūrio naudojimas Europoje buvo tradicija kelis šimtmečius. Baltasis kvarkas turi tvirtą konsistenciją. Kuo didesnis varškės riebalų kiekis, tuo jis riebesnis ir švelnesnis.

Gamybos metu pasterizuotas pienas parūgštinamas ir sutirštinamas pieno rūgšties bakterijomis ir šliužo fermentu, tokiu būdu skystas ir kietas komponentai atsiskiria vienas nuo kito. Tada išrūgos pašalinamos centrifuguojant, o varškė praleidžiama per sietą. Kreminės varškės gamybai liesa varškė ištobulinama grietinėle, kad ji atitiktų norimą riebalų kiekį. Varškė maišoma iki kreminės, kol galiausiai įpilama į pakuotę.

Dažniausiai pasitaiko mažiau kaip 10 procentų liesos riebalų, 20 procentų pusiau riebalų ir 40 procentų riebalų sausoje medžiagoje. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo švelnesnė varškė bus skonis. Dėl to, kad pagamintas su pieno rūgšties bakterijomis, varškė yra šiek tiek rūgštaus skonio ir švelnaus skonio. Todėl jis dažniausiai vartojamas pasaldintas arba pagardintas prieskoniais. Lengvai virškinamas varškė yra labai lengvai virškinamas ir turi, pavyzdžiui, daug aukštos kokybės baltymų ir kalcio. Kvarkas, kuris taip pat yra pagal pavadinimus Vazonai, Pertvaros arba Minkštas sūris yra žinoma, šaldytuve galima įsigyti ištisus metus.

Svarba sveikatai

Pieno rūgšties kiekis varškėje pirmiausia naudingas virškinimui. Varškė taip pat yra labai geras baltymų šaltinis. Pieno baltymuose esančios aminorūgštys gali lengvai įsitvirtinti organizmo baltymuose.

Varškė yra idealus privalomųjų riebiųjų rūgščių partneris. Be vertingų baltymų, šis maistas taip pat yra geras kalcio šaltinis, todėl varškę reikia valgyti reguliariai. Moterys, linkusios į osteoporozę, turėtų jas vartoti pusryčiams, nes kaulus stiprinantis mineralinis kalcis geriausiai pasisavinamas ryte. Pieno riebaluose taip pat yra vitamino D, kuris taip pat padeda kaupti mineralinį kalcį į kaulus. Paprastai „Quark“ yra vidinis patarimas gydant kai kurias ligas, nes jis kaip kompresas turi skausmą malšinantį, dekongestantinį ir priešuždegiminį poveikį.

Atsižvelgiant į simptomus, jis atšildomas arba užpilamas šaltuoju būdu. Šaltas varškės kompresas gali padėti dėl įvairių nusiskundimų, pavyzdžiui, mažinant karščiavimą, saulės nudegimą, vabzdžių įkandimus, sąnarių uždegimą ar patempimus. Šaltas kvarkas išsklaido šilumą uždegiminiuose procesuose, o tai taip pat sumažina skausmo pojūtį. Šiam tikslui švarus, plonas medvilninis audinys yra padengtas dideliu kiekiu vėsos kvarko, tada audinys įvyniojamas ir uždaromas. Kūno temperatūroje kvarkas palaiko kosulį, bronchitą, gerklės skausmą ar užkimimą. Iš varškės patiekalų vaikai gauna mineralų ir aukštos kokybės baltymų.

„Quark“ taip pat atgaivina odą iš išorės veido kaukės pavidalu. Varškė dažnai yra geriausias mėsos pakaitalas žmonėms, kuriems gresia podagra arba kenčia nuo jo, nes jis neturi purino, bet teikia aukštos kokybės baltymų. 150 gramų 10 procentų varškės patenkina suaugusiųjų dienos baltymų poreikį. Dėl mažo energijos ir riebalų kiekio liesa varškė taip pat idealiai tinka žmonėms, norintiems sulieknėti ar sveikai maitintis.

Sudėtis ir maistinės vertės

„Quark“ aprūpina organizmą būtinomis sveikos mitybos maistinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, daug biologiškai aukštos kokybės baltymų, daug kalcio ir fosfato. Kadangi kvarkas turi gana didelę biologinę vertę, organizmas gali ypač gerai panaudoti jame esančius baltymus. Todėl pieno produktas taip pat rekomenduojamas kaip sportinė mityba.

Liesa varškė susideda iš svarbių komponentų. Tai padeda sukurti raumenų masę. Taip pat verta paminėti jame esantį cinką. Šis mikroelementas yra būtina medžiaga, kuri turi būti praryjama per maistą, nes organizmas pats to negamina. Cinkas dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų ir stiprina imuninę sistemą. Kalbant apie vitaminus, varškėje yra vitaminų A, B1, B2, B12 ir D, taip pat niacino, folio rūgšties ir biotino.

Netolerancija ir alergijos

Kvarke daugiausia yra laktozės, nes jis gaminamas iš pieno. Tai gali sukelti problemų žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo, t. Y. Pieno cukraus netoleravimo.

Kazeinas taip pat gali veikti kaip alergenas ir sukelti labai žiaurias, kartais gyvybei pavojingas reakcijas. Jei turite alergiją karvės pienui ar netoleruojate gyvūninės kilmės baltymų, taip pat turėtumėte būti atsargūs. Varškė gali sukelti virškinimo problemų jautriems žmonėms, nes joje esantys baltymai yra labai sunkiai virškinami.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

„Quark“ galima laikyti originalioje pakuotėje šaldytuve iki tinkamiausio iki pasimatymo dienos. Kita vertus, jei pakuotė yra atidaryta, ji turi būti suvartota per kitas tris ar keturias dienas.

Kvarką taip pat galima užšaldyti iki trijų mėnesių. Prieš naudojimą, jį reikia atšildyti šaldytuve ir vėl gerai išmaišyti. Puode arba mikrobangų krosnelėje atšildyti nėra tabu.

Paruošimo patarimai

„Quark“ yra sveikas ir universalus kreminio sūrio produktas. Jis naudojamas ne tik šaltiems, bet ir šiltiems patiekalams gaminti. Kreminis sūris yra absoliutus universalus produktas. Sukuriamas skanus panieka su žolelėmis ir prieskoniais, o saldus desertas - su vaisiais.

Varškė taip pat yra pagrindinė populiaraus sūrio pyrago ar skanaus kreminio sūrio pyrago sudedamoji dalis. Varškė taip pat yra labai populiari gaminant varškės tešlą, nes ji yra lengvos konsistencijos. Taip pat labai populiarūs gerai žinomi varškės rutuliai. Be abejo, varškė yra puikus ir ypač populiarus bulvių kompanionas. Varškė su linų sėmenų aliejumi ir žolelėmis yra tradicinis patiekalas. Tam jis sumaišomas su pienu. Varškė kartu su laiškiniu česnaku ant duonos taip pat yra grynas malonumas.

Kaip paplitimas, jis taip pat gali pakeisti sviestą. Varškės duona gali būti pagardinta žolelėmis ir ridikėliais ar agurkais. Kvarkas taip pat vaidina svarbų vaidmenį Šveicarijos virtuvėje. Nepaisant to, ar tai klasika, pavyzdžiui, „Zigerchrapfen“ ir sūrio flanas, ar kitų regioninių virtuvių receptai, tokie kaip populiarūs kvarkų koldūnai, kvarkas tikrai gali būti naudojamas paruošiant skanius ir sveikus patiekalus, pyragus ir desertus. Be abejo, pilna riebalų kvarke yra labai daug kalorijų. Geras patarimas patiekalams gaminti, kai kalorijų kalorijos yra šiek tiek mažesnės, - naudoti pusę kremo varškės ir pusę mažai riebalų varškės.